カテゴリ:Billboard-LIVE( 2 )

 

Bobby Caldwell @ビルボードライブ大阪

先月のライヴ参戦のなかのひとつ。
ボビー・コールドウェル(Bobby Caldwell)@ビルボードライブ大阪
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さて、その演奏前にお料理&ワインを♬
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シャンパーニュで乾杯☆
アペのつもりが、深酒に・・(汗)



*自家製サーモンマリネとビーツのポテトサラダ
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カンパーニュの上には、ビーツのポテサラ、
ほんのり山葵をきかせたクリームチーズ。そして肉厚サーモン。
脂のりのよいサーモンのインパクトと、ビーツの大地の風味がベストマッチ。



*ニース風サラダ 穀物のドレッシングで
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サラダの中には軽く炙ったマグロが。
穀物のプチプチとした食感が楽しいドレッシグとともに混ぜ合わせれば、
泡に合う、飲ませるサラダに。



*野菜が主役 温サラダとフォアグラテリーヌ
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目の前で注がれるは、八方だしのあん。

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昆布だしでボイルしたという温野菜は、それぞれの素材感しっかり。
そこにあんが、いぃ具合に絡む。
キャラメリゼしたフォアグラのテリーヌは、カリリ小気味よい食感。



*国産牛ロース肉のロースト
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脂はスッとキレイ。塩と山葵、グレービーソース、
塩とカシスマスタード…といろんな味わいで楽しむ。



*真鯛の包み焼き
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ライスペーパーで包んだ鯛。キノコのソースやモッツァレラチーズも入っていた。
パリッモチッとした皮の中から、ふっくらとした鯛の身が顔を覗かせる。



*菜園仕立ての酒盗バーニャカウダ
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アンチョビのかわりに酒盗を使ったソース。
スティック野菜をつけて味わう。
そこまで強い酒盗の風味ではないので、いい感じにワインが進む。
バーニャカウダの下にはマッシュポテトが。
ソースとポテト、両者の組合せもイケた。


野菜が主役のメニューを今回は多めにチョイス。
おいしく、発見性のある野菜使いに、そら泡、進みました。

そしてワイン片手に
ボビーコールドウェルのステージ、始まり♬
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至近距離で、“ミスターAOR”のえぇ声を聴けるのも、
ビルボードライブ大阪ならでは。

「Special to me」をはじめ、「Stay with me」
「What you won't do for you」、
さらには待ってました!「Heart of mine」のメロディーと詞、心に沁みた。

最近の彼の音楽を聴く機会がなかったのだが、
ジャズやラテンのテイストも織り込んだ、最近の曲も、心地よく
ボビーの曲には欠かせないアルトサックス奏者をはじめ、
5人のバックメンバーの腕も、完璧。

爽やかな秋の夜にぴったりの、大人のサウンドを
心ゆくまで楽しませて頂きました。
今月もあっちこっちのライヴ参戦予定、今から楽しみです♬


「ビルボードライブ大阪」
大阪市北区梅田2丁目2番22号 ハービスPLAZA ENT B2
☎06-6342-7722
Official Site



Bobby Caldwell - Special to Me

by writer-kaorin | 2014-11-02 16:25 | Billboard-LIVE | Comments(2)  

ビルボードライブ大阪 @Dinner & Live

この日は、ビルボードライブ大阪へ。

「ガヴァメント・ミュール」のライヴに参戦となりました♬

サザン・ロックといえば、な
「オールマン・ブラザーズ・バンド」で活躍しているギタリスト
ウォーレン ヘインズ率いる
「ガヴァメント・ミュール」。
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「オールマン・ブラザーズ・バンド」のRamblin' Manは、好きだ。
ベタやけど(笑)
サザン・ロックといえば「レーナード・スキナード」も以前、聴いてたなぁ。

さて「ガヴァメント・ミュール」。
ウォーレンのギター・プレイは圧倒的な存在感を放っていたし、
超骨太サザン・ロック好きには、たまらなく嬉しいであろうライヴでした。

今月はギタリストとの出会いが多そうで、今からワクワク♬


さて、開演前に☆
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といっても、アルコールは
演奏中も引き続きなのですが(笑)


そして、4月からメニューが一新したというディナーも
しっかりと頂くことに。


*燻製鯛のカルパッチョサラダ トリュフの香り
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スタッフが、目の前でトリュフオイルをシュッ、シュッと。


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鯛は、ねっとりと絡みつく旨みと、ほのかな燻香&トリュフ香が心地良い。
お野菜いろいろ、どれも瑞々しく、旨いな。



*自家製鮪のツナサラダ 穀物と野菜のマリネ添え
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ツナは肉厚で程よい歯ごたえ、ほろっと崩れゆく食感も好き。
中には押麦や黒米、レンズ豆etc…プチプチ食感の雑穀が。
まろやかな酸味を放つドレッシングとの馴染み具合もよく、
カラダ喜ぶ、ワイン進むおいしさ。



*フォアグラと野菜のテリーヌ ビルボードライブカラー
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おおっ!テンション上がるビジュアル(笑)
様々なトマトと、緑のお野菜。それぞがテリーヌに。
ひと口ごとに広がる、さまざまな野菜の滋味が楽しい。
左には、4種のマスタードと、バジル&クリームチーズ。
そして右には表面をキャラメリゼしたフォアグラのテリーヌ。



*じっくり低温で真空調理した鴨胸肉
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身はしっとり柔らかく、皮目はカリリ。そのコントラストがいい。
ワイン塩と、 オレンジ風味のグレービー、 柚子コショウソース
それぞれと好みで付けながら頂く。


演奏開始・・となりましたが

*淡路産玉ねぎのグラタンに乗せた真鯛のポワレ
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玉ねぎの器のなかに、玉ねぎの甘みが生きたグラタン。
鯛と相性がいいわ。


以上。アーティストの撮影は禁止なので、
いつもの如く、料理撮影(笑)
世界に名の知れたクラグ&レストランだけあって、
音楽はもちろんのこと、お料理を味わう楽しみもたっぷりと堪能!
素材感が生きたカラダが喜ぶ料理の数々。
ほかにも、気になるお料理があったが、次のライヴの楽しみに残しておこう♬
ご馳走様でした!



「ビルボードライブ大阪」
http://www.billboard-live.com/pg/shop/index.php?mode=top&shop=2


Allman Brothers Band - Ramblin' Man

by writer-kaorin | 2014-04-07 23:36 | Billboard-LIVE | Comments(0)