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はや志 @ 久々の活イカ!

久しぶりに見る光景
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そう。生きたまんまのイカを、その場でさばいて糸造りに…。
これは、兵庫県の香住や、佐賀県・呼子の名物ですね♪


ここはミナミ、雑居ビルの2F。
昨年12月に移転openした、
夫婦で営む割烹店での光景だ。


付き出し2種
■白子ポン
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白子のなめらかさに、てっぴの、コリコリッがいぃね。



■菜の花、からすみ
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春のほろにがさ♪



そしてそして…
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■剣先イカ糸造り!
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最初はサクッ。そして、ねっとり、とろぉ〜り。
わたしは、コリコリなエンペラーのほうが好みかも?
ま、活イカは全く味が違う!ってのはないと思うんだけれど、
パフォーマンスとして楽し。



■造り盛りは、これが1人前!
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中とろ、ウニ、赤貝、フグ、シマアジ

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シマアジ、肉厚っす。脂、上品だわぁ。
大好物ゆえ、連れてきてくだすった人の分もペロリ(笑)



■フグ白子とはまぐり
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若干焼きを入れた白子、たまりませんわ〜。
焼きの香ばしさ立つかな?と思いきや、お出汁はじつに澄んだ味わい。


ビール1瓶、その後は、芋湯割り×4程度。
じつは、何でも飲み放題なんだって!
でもって2人で1万也〜!


ご夫婦の人柄もよく、味に酒に人に、
酔いしれた夜なのでした!


『はや志』
大阪市中央区東心斎橋(場所は追って!)
18:00〜深夜(お客さんが帰るまで)



BOOWY / MEMORY

by writer-kaorin | 2009-01-30 20:35 | はや志 | Comments(4)