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仏語行き交う串揚げの夜 @はんじゅく

大物ゲスト、登場の夜。

飲みトモである
ドミニク
とともに、姫コーディネートのもと、
串揚げと手作り豆腐のお店「はんじゅく」さんへ。


この日、ドミニクが連れてきはったそのゲストとは、
Air Franceのパイロット(しかもおエラいさん)&
彼の娘(有名グラフィックデザイナー)だったのです。
明朝のフライトで、パリに帰るそうで、
なんとふたりは、2泊のJAPAN。パイロットっぽ〜い。
一緒にパリへ旅立ちたい…。


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場所は天満橋の近く。飲食店ばかりが入る、コンクリ打ち抜きビルのB1。
カウンターのみの店内、満員御礼。


おまかせコース3300円をオーダー。
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コレ、のっけからデザートじゃぁございません。

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酸味のやらかいマヨ&とろみをつけた出汁&温泉卵ちっくな卵!
ぐっちゃぐちゃ…まぜまぜすれば、串揚げのステキな友に。



■手作り豆腐のヨーグルト
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油摂取の前に、自家製の豆腐ヨーグルトで胃をコーティング。



■前菜3種
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レンコンとおじゃこのたいたん他、しみじみ旨しな3品。



串のトップバッターは
■ホタルイカ
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噛めば噛むほど旨味系。白味噌ベースのソースが、ホタルイカの甘みを引き出す。
そしてフランスパン!すぐに手をつけたくなるのだが、我慢(笑)



■和牛
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これは歯がなくても食べれそうな(笑)驚きの柔らかさ&ジューC感。



■自家製ひろうす
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ホッと一息。しみじみ。


■アスパラガス
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ボイルなしとは思えないほど、瑞々しくてホクホク。
例のタルタルと、合いすぎる。


■車海老
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このあたりで、ビール1杯&グラスに並々注がれた白、空く。


■できたて豆腐
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甘い。そして、なめらかという言葉を通り越すくらいの舌触り。


ドミニクおすすめ
■グレイス甲州 茅ヶ岳 2007(無濾過)
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グレープフルーツ?のような酸味。ミネラル感もあり、意外と旨味もしっかり。


■せせり
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むちむちの食感たのしく、揚げを忘れてしまうほど、あっさり、かつジューC。


■枝豆とカニ身の湯葉巻き揚げ
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■明太子チーズのはんぺん巻
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なつかしのはんぺんの仄かな甘み、明太子の塩気とチーズのコクが
渾然一体に。


この他、串は
はんじゅくうずら玉子やら
豚肩ロースetc・・・


そして、残していたバケットに、魅惑のタルタルをのせ、
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これ、3個ほど欲しかった!(笑)



■チーズロール
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甘いもん、あんまり食べない酒飲みだが、これはいい!
クリームチーズふんだん系だが、豆乳を入れることで後味さっぱり。
また、まわりをコーティングするきな粉のようなクッキーパウダーが、
香ばしくて、ワインに合うなぁ。


そして記念の一枚
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みんなシアワセ〜な表情だ。

前菜、串10本、できたて豆腐、デザート=¥3300也〜。
天満橋プライス。Viva!
この後、新地にて、姫とふたりで朝までコースに突入ー。


ちょっと告知。
2/26(thu)〜3/1(sun)
ホテルニューオータニ大阪/フランス料理「サクラ」にて、
「ドミニク・コルビ」プロデュース、
「パトリック ゴチェとドミニクコルビの響宴〜和の雅〜」を開催
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(以下、サイトより抜粋)
フランスで高い評価を得続け、斬新なアート(料理)を発信し続ける
2ツ星レストラン「ラ マドレーヌ」のオーナーシェフ パトリック ゴチェ。
フランス料理の伝統を守りながら、日本の食材を取り入れ、
常に新しい食を発信し続ける、フランス料理「サクラ」料理長 ドミニク コルビ。
2人のコラボレーションフェアを開催いたします。



『はんじゅく』
大阪市中央区釣鐘町1-2-3 味わいビルB1
06-6947-1022
open : 18:00〜22:00
close : No regular holiday



さ、原稿の続き書こ…。

Crash Test Dummies / Mmm Mmm Mmm

by writer-kaorin | 2009-02-23 02:30 | はんじゅく | Comments(4)