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たこりき


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週末の仕事終わり、かつディナー前には、
ほぼほぼ、「たこりき」さんにおじゃましてるなぁ…。
この日のカウンター席も、右に左に「まいど!」なメンツ(^^;)


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ダシが命、のたこ焼きたちだから、
そのしみ滋味とした風味と、カリトロッ食感は、
毎日食べても飽きないと思う(笑) 
しかも、泡や白に、めちゃくちゃ合うたこ焼きなんだもの;


*トマト
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生産者のお名前、ド忘れなのだが、このトマトが驚くほど旨いのだ。
中も外もしっかりと張りがあり、身詰まり凄い。
そして、ただ甘いだけやなく、しっかり酸もあって、
酸味と甘みの強さが、共鳴し合う感じ。


*山椒の柿の種
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これ秀逸!!おかわりしてしまった(汗;)
難波でブレイク必至の一品だわ。


*ポテサラ
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シャープな酸味が、まぁるいニュアンスの白に合うわ。


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いつも遅がけのランチと化す・・・。


そうそう、「たこりき」さんには、名物「からほりぷりん」のほか、
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プチフィナンシェ(まぁるくて、めっちゃカワイイ)や、
ラムレーズンクッキーもあるのだ。
そちらも、素朴でありながら、印象深い美味しさデス☆


「たこりき」
大阪市中央区瓦屋町1-6-1
06-6191-8501
open : 11:00〜18:00(春以降、変更あり)
close: 月曜


Led Zeppelin - Black Dog
http://www.youtube.com/watch?v=kmd6fg0r4Ic&feature=fvwrel

# by writer-kaorin | 2011-03-21 00:06 | たこりき | Comments(5)  

和さ美 @淡路国の春味

久しぶりに「和さ美」さんへ。
大好きな上等"魚"居酒屋です。
この日も、品書きには、淡路島から直送の美味しい旬魚たち。


*付き出し
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蛸のやわらか煮、つるむらさきの煮浸しほか、
じんわりと舌に響くものばかり。
相変わらず、のっけから丁寧&旨し。


*花山葵醤油漬け
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春ですねぇ。さわやかな辛み、
そして、ふんわりとひろがる香り。日本酒へシフト!


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*造り盛り
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淡路島産 釣りメバル、
マナガツオも淡路もんだ。
そして、山口の本ミル貝造りの、3種。

相変わらず、とびっきりの魚くんたち。
とくにマナガツオは、毎度のことながら大好物だわ。



*氷魚おろしポン酢
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氷魚は鮎の稚魚ですね。この時季(2-3月)のみ味わえる。
ふっくらとした身に、グッとスダチ系の酸味を聞かせたポン酢が絡む。

そういや3月半ばの2週間限定で、
地元OBAMAあたりでは、「いさざ」が獲れる。
OBAMAにいてた頃は、あまり好きやないほうだったが、
今となれば懐かしいなぁ。食べに帰ろうか。


*キンメ一夜干し
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身の甘みを引き出す塩加減が絶妙だった。
火入れの素晴らしさもそうだけど、品のある脂のノリ具合にオドロキ。
魚バカ(笑)大将の、魚に対する愛情をびしばしと感じる逸品だわ。


*茄子の煮浸し
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輪郭はしっかり。しかも中までダシの旨みが染み込んでいる。


*新物 若布ポン酢
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写真では分からないけれど、鮮やかな緑色したワカメは、
厚みもしっかり、そして海味が濃い!
この時季、ワカメが獲れる地域にある宿や料理屋では
「ワカメしゃぶしゃぶ」なんてのもある。
熱湯にさっとワカメを潜らすと、パァ〜ッと鮮やかなグリーンに変化するのだ。


*春野菜の天ぷら
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ほろ苦い春味、炸裂していました。
軽やかな揚がり具合も、ナイスです。


ツレは、白ご飯と特大アサリの味噌汁で、定食状態(笑)
ワタシは日本酒、ススムススム・・・。


相変わらず、満員御礼の「和さ美」さん、
毎度!な顔ぶれにも不意打ち遭遇(笑)

魚Loveな大将の心意気と、素晴らしい旬魚の数々、
そしてハッとさせてくれる料理の数々etc…。
元・海ッ子としては、この上なきシアワセを感じさせてくれる一軒です。


「旬魚彩菜 和さ美」
大阪市西区江戸堀2-5-26
06-6443-0070
open : 11:00〜14:00、17:00〜24:00(LO23:30) 
close: 不定休


John Lennon - Starting Over

# by writer-kaorin | 2011-03-19 22:39 | 和さ美 | Comments(2)  

焼鳥YAMATO

本日から、通常のヘベレケ日記に。
被災地を応援するためにも、
まずは、大阪にいながら、できることをしないと。
募金もそうだし、経済活動も大事である。
そして今だからこそ大和魂、忘れてはならぬ、そんな気持ちも込めて。


この日は、新地@堂島メリーセンターにある
「焼鳥YAMATO」さんへ。

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鶏好きとしては、どうしてもおじゃましたかった一軒。
ご主人は心斎橋の某焼鳥店出身。
そちらにも、何度かおじゃまさせて頂いたな。


付き出しは
*玉子カステラ、生とんぶり、ロマネスコ
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スタートから、気の利いた肴・・・。ボルテージUP。
ビール2杯目へと続く(汗;


*熟成肉カルパッチョ
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平目かなにかの昆布〆を、もっと濃厚にさせたようなウマミ!!!
この熟成ムネ肉、ただ者ではない;
アンチョビとピンクペッパーが、程よい&余韻にじんわりと残る
しかし、この熟成肉、、、、(感嘆)。恐るべし。


*つなぎ
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ハツとレバの繋ぎ部分。どちらの風味や食感も活かしきった火入れだわ。


*はらみ
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噛むほどに、肉のウマミがじゅわりじゅわりと押し寄せる。


白グラスにchange!
って、飲み始めたら、カウンターのお隣に、北新地の某ボスが!
うん、愛してらっしゃる理由、僭越ながら納得。。。。


*かわ
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アツアツの、ジュヮッと感を程よく残しつつ、
しかもカリカリ感も備えあわせている。
もう1本頂きたいモード(だけどガマン!)


*鶏と菜の花の炊き合わせ
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春味炸裂。鶏ムネの、想像以上なしっとり感、
中心までしっかりと味が染みてて、この食感は、魅惑。


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赤へとシフト。なんとなぁくシラー系。


*カチョカバロ
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瞬時に一切れを、ガブリと。
北新地Kさんのところでもそうだが、
カチョカバロを、待たせてはいけない。


*せせり
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溢れ出る肉汁の量、シアワセすぎるわ。
大きすぎず、小さすぎずのポーションも、いい。


*しいたけ
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ジュワリ、口中にジュが迸る。
薬味やポン酢の、利かせ方にまでセンスを感じる。


*つくね
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軽やか&ソフトタッチな印象。


*ズッキーニ
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上部にかかるソースは、液体チーズ。
コンテを液状にしているという。その、品のあるコクが、
ジュワリ&瑞々しい&口中で崩れゆくズッキーニと何と合うこと!
このズッキーニ、丁寧に火入れをされているな、という深みのある味わいでした。


品書きを見ると、熟成プレノワールとか、
見た目、まるでホンモノのカラスミのような、熟成鶏カラスミなどなど、
そそられるメニュー名の、多いこと!

ご主人の、焼鳥魂をとくと感じさせて頂いた、素晴らしい夜だった。


焼鳥は、福島と京橋に大好きな店があるワタシだが、
ご近所@新地で、再度おじゃましたい一軒です。



「焼鳥YAMATO」
大阪市北区堂島1-3-16 堂島メリーセンタービル5F
06-6347-1194
open : 11:30~14:00、17:30~23:30(土曜は17:30〜23:30LO)
close: 日曜



John Lennon - Power To The People

# by writer-kaorin | 2011-03-15 22:02 | 焼鳥YAMATO | Comments(2)  

地震の支援について

この度の東北地方太平洋沖大地震の被災地で被害にあった皆様、
及び被災地で避難されている皆様に心よりお見舞い申上げます。
また、命を落とされた方々の御冥福をお祈りします。

知り合いの医師からのメールです。転載という形になりますが以下に。

被災地の方々に、私たちは何ができるのか?

まずはできる事から、早急に取り組みたいと思います・・・。

①義援金・募金

②支援物資の送り方

個人の方からの義援物資
混乱を避けるため、申し訳ありませんが辞退させていただきます、とのこと。


③企業等からの義援物資

混乱を避けるため、大口のお申し出で、一定の数と仕様がそろえられる物資につ
いてのみ、受入れさせていただきます。
詳しくは、福島県災害対策本部 物資班 電話024-521-1908まで、
(県のホームページから引用)現在こんな感じです。

現時点では、どちらの輸送手段も
大変なようで個人での救援物資は送れないようです。
出来るようになった時にはすぐ動けるように準備をしてまだ待っていてください。
出来る体制が出来たら報道機関が知らせるはずです。


凍える寒さの中、空腹に耐えて救助を待っておられる方が沢山いらっしゃいます。
状況は、ニュースよりもさらに哀しい状況とのこと…。

現地の方は希望を持って頑張っておられます。
どうかお時間のある方、宜しくお願い致します。
募集品目とご注意頂きたいこと ニュースでは水は不足しているとのことです。

・衣料、食料、電池、日用品(石鹸やティッシュなど)、 

・ベビー用品を募集しています。

・食料は腐らないもの(レトルト、インスタント食品、 栄養補助食品)など。

・特に毛布やカイロなどの暖を取れるものが助かります。

・衣料の場合はサイズごとにおまとめ頂き、 分かるように明記ください。

・衣料はなるべく綺麗なものが喜ばれるそうです。

・なるべく1つの段ボールには一種類の商品 ⇒仕分けの手間が減ります。

・重くなり過ぎない様に。




そして・・・
電力が足りないそうです!
特に18時~20時の使用ピーク時をずらして使って欲しいそうです。
こういう時ですので緊急手術が必要だったり、
病院で必要な電力が不足しているそうです!
こういう事でも個人レベルでの協力が出来るのです。
些細なことでも、大勢の人が行う事で、大きな力となります。
ご協力宜しくお願い致します!!!

④医療関連情報
mixi・facebook・twitter・ブログ等

貴方の1記事が人を助けることが出来ます。
協力してください。

■ツイッター上で相談に乗ってくれる医師の方々
@gensann

@shigehira

@atsushimiyahara

@yujirokon

@tonishi0610

@psychiatrist_uk

●被災者の方
1.伝言ダイヤル「171」を押す
2.「1」を押す
3.自宅の電話番号を押す
4.伝言を録音する

●安否を確認したい方
1.伝言ダイヤル「171」を押す
2.「2」を押す
3.安否を確認したい方の電話番号を押す
4.録音された伝言を再生する

※携帯電話からもご利用いただけます


■関連ニュース・最新情報はこちら
⇒http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20110311-00000090-jij-soci


■携帯各社の伝言ダイヤルです。 
au:⇒http://bit.ly/eoeUc2
ドコモ:⇒http://bit.ly/hF2BHS
SF:⇒http://bit.ly/eoeUc2
イーモバ:⇒http://bit.ly/eY2sIe

# by writer-kaorin | 2011-03-13 10:16 | Comments(2)  

沖仁 SPRING TOUR 2011 〜Con Palmas〜

フラメンコギタリスト「沖仁」さんのライヴへ行ってきました♪
ビルボードライブ大阪
沖仁 SPRING TOUR 2011 〜Con Palmas〜_b0118001_1310128.jpg
沖仁さんのプロフィールは「コチラ」を参照。
3年半、スペインでギターを学び、帰国して11年を経た今、
若手でありながら、日本のフラメンコギターの第一人者として高く評価されている。
なんと、クレモンティーヌや葉加瀬太郎、福山雅治など
様々なミュージシャンと共演をされてますよね〜。

最近では2010年7月「第5回 ムルシア "ニーニョ・リカルド"
フラメンコギター国際コンクール」国際部門で優勝されたという凄腕。凄指。


ギターと手拍子のみで繰り広げる、魔法にかかったような音色。
聴き手はたちまち、別世界、というかアンダルシアにトリップだったわ…。

沖 仁(flamenco guitar)
高岸弘樹(Palma,Cante)
伊集院史朗(Palma,Baile)


この日はKちゃんコーディネートのもと、お友達も誘って参戦!
沖仁 SPRING TOUR 2011 〜Con Palmas〜_b0118001_1312256.jpg
美味しいアフターが控えていたので、飲みは控えめに(笑)


とにかく、圧倒的なライヴでしたよ!!

アドリブのフラメンコにはじまり、etc…

馴染みの深い、クラシック・メドレー(エリーゼのために他)にも、
フラメンコの魂が宿っていた。

その後、「ザ・歌謡ヒットメドレー」withモノマネ(笑)
玉置浩二の「ワインレッドの恋」、森山良子の「ざわわ〜♪(さとうきび畑)」、
BORO「大阪で生まれた女」、サザン「勝手にシンドバッド」、
吉幾三「おらこんな村いやだ〜」まで、フラメンコになってるし〜。
で、voの高岸さんのモノマネの、完璧なことといったら!!!(絶句)
しかもどの歌謡曲も、めちゃくちゃフラメンコになってたし。
そんな、沖仁さんとメンバーのノリのよさも感じつつ

『誇りと敬意』を意味するタイトルのオリジナル曲。

続いて、グラナイナス+ベサメムーチョ♪(You Tubeは違うversion)

うん、聞き覚えのあるベサメ〜が、とにもかくにも沖仁ワールドなのだ。

そしてダンサーである伊集院さんにも、目が釘付け・・・。

フラメンコの曲は、まだまだ続いた♪




日本人のDNAを揺さぶる笑いあり、
感情を絞り出すようなギターの音色あり、
ふっと、哀愁を感じさせつつ、
ハッと、ギターの神が降りてきているかのような瞬間の連続。
ギターソロで、あそこまでストーリーを感じさせる&想像させるってのは、そうない。

親指を三味線のバチのように使って弾く奏法をしたり、
和音を1音ずつ、爪で弾くテクニックあり、
ベースがいてんのんちゃうん?と錯覚してしまう、複合的な音色あり…。
激しく揺れ動く魂の表現=フラメンコの醍醐味を、
間近でリアルに、体感させて頂きました。


伝統と革新とが共存する"沖仁ワールド"
なんと、真夏の全国ホール・ツアーが決定したようで!

関西は7月26日(火)
大阪・サンケイホールブリーゼ
詳しくはUDOさんのサイトをチェック!


絶対、行く!

# by writer-kaorin | 2011-03-11 08:08 | 沖 仁 | Comments(0)