大阪・南船場にオープンした
2023.11.28open
キンパ専門料理店を営んできた大西玲奈さんによる
韓国の家庭料理と、ワインをテーマにしたお店。
ミナミで用事を済ませ、
ランチでもなければアペリティフでもない時間に念願の訪問。
Champagne「Richard Cheurlin Cuvee Lion BRUT」
清々しい飲み口。程よい厚みとコクも感じる。
メニューはキンパセットにしようと決めていた。
季節の野菜を用いた「彩り野菜のパンチャン7種」に、
3種のキンパから1種を選ぶ「お好きなキンパ ハーフ」に
「わかめスープ」という構成。
まずは7種のパンチャンが登場。
奥の皿から、時計回りに。
「原木椎茸のチャプチェ」は、作りたてぬくぬく。椎茸と牛肉の深い旨みを感じる。
「ズッキーニのナムル」は食感良くてジューシーだし
「豆もやしのナムル」はモヤシの甘みくっきり。
「パプリカのナムル」も甘いなー。
「きゅうりのキムチ」は辛みが穏やかだから、泡との相性絶妙だし
「ウズラとシシトウの醤油煮」がこれまた飲ませるのです。そして中央
「大根のキムチ」は穏やかな辛味と、優しい旨みが印象的でした。
即、おかわり。笑
そして魅惑の品、オールスターズ。
「プルコギキンパ」にした。
オーダーが通ってから丁寧に拵えるキンパは、見惚れる断面!
甘辛い牛肉に、ニンジン、牛蒡、ほうれん草に、胡瓜や玉子。
それぞれ丁寧な下ごしらえがなされていて味のハーモニーが美しく、
たくあんのポリポリ食感も楽しい。
しかも海苔巻きの内側にエゴマを忍ばせていてグッと韓国味。
「わかめスープ」でしみじみ。
そして再び泡、パンチャン、キンパの無限ループ。
束の間の至福なときでした。
何が嬉しいって、野菜をしっかり摂れるし、
どの料理も丁寧に作られた美味しさがある。
しかも、大西さんが生み出す韓国料理との相性を
考え抜きセレクトがなされたワインの数々がまた垂涎もん。
セットはもちろん、一品料理も豊富に揃い、そのどれもがテイクアウト可能って
ご近所さんが羨ましすぎる。また近いうちにフラッと伺う予定。
そしてこれまたnews。
「ユンスル」が17時に閉店した後に
「
土と小石」が期間限定でオープン(2024年2月末までの予定)
名ソムリエの魚見洋一くん(実はワタシの中学校の1つ後輩だったりする。笑)
ワンオペの、あてとワインのお店です。
こちらもおもろい人たちがすでに集っていたりする。
年明けにおじゃまします!
「younseul -ユンスル-」
大阪府大阪市中央区南船場1-8-12 コーポ南船場 1F
06-6271-7373
open :月〜金曜の11:00~17:00(16:00LO)
close:土・日曜、祝日
※年末年始の休業日は12/29〜1/4