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Le Sucré-Coeur @カレーパン!

北新地ロケが続いた2週間ほど前におじゃました
「Le Sucré-Coeur」-ル・シュクレクール- @新ダイビル
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4〜5年振りに再会!?な、Iさんとのランチ時間☆
(写真はすべてiPhoneで撮影)


ショーケースの上で目を引く、「イートイン限定 ナビンさんのカレーパン」の
文字&イラストにつられ、すぐさまオーダー。
しかも。ガラスケースにズラリ並ぶパンたちも、
それはそれは、おいしそうな顔をしていたから、
もちろんオーダー(笑)



そのカレーパン。
岸辺のお店でよく買ってた「キュリー」をイメージしていたら
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アツアツのスキレットで登場し、
全く違う風貌だった!嬉しいサプライズ!

肥後橋にあるナビンさんとこのスパイス感豊かなカレーと、
おおらかで、しみじみ旨いラミジャンとが
寄り添い、互いを引き立て合うのだ。
うん、これはライスやなく、
広がるパンの香りと粉の旨みとがピタリなのだ。


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ルーの上に、小さなスープンに盛られたスパイスを振って香りの多重奏を楽しみ、
さらには、パクチーをちぎって加え、
ライムをギュッと絞って。
味わいの変化に富んだカレーとなるから
ボリューム感あるのに、ペロリといけるの。


個人的に好きすぎる「Le Sucré-Coeur」のパンだから
満腹中枢、どこへやら(笑)
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エスカルゴマロンに、マロントルーブル。
栗は栗でも、前者はリッチな味わいで、
後者は渋皮煮にした栗の質朴な味が生地に馴染んでいて
つい食べススムおいしさ。
さらに。焼きたてクロワッサンもいただき、幸せすぎる昼下がりでした。



そんなシュクレクール北新地のNewsをご紹介しよう。
「北新地 GREEN MARKET ~僕らは街のスピーカー!~」
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(画像は、シュクレのホームページからお借りしました☆)

今週11/12(土)10:00〜17:00
シュクレクール北新地のテラスで、
グリーンマーケットを開催するそうです!


"街の中の食のスピーカー"というコンセプトが素敵だし、
参加店舗は魅力的すぎる。
今週土曜を皮切りに、今後は毎月第2土曜に開催とは嬉しいNews!
楽しみです!


「Le Sucré-Coeur」
大阪市北区堂島浜1丁目2-1 新ダイビル1F
06-6147-7779
open : 11:00〜21:00(20:30LO)
close: 日曜、月曜
http://www.lesucrecoeur.com/



Lowell George - What Do You Want the Girl To Do

by writer-kaorin | 2016-11-10 07:56 | ル・シュクレ・クール | Comments(0)  

京都祇園 あのん @あんこ専門店&カフェ

2015年6月22日オープン☆
「京都祇園 あのん」
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「おはぎのサザエ」で有名な、「株式会社サザエ食品」の新ブランドだ。
場所は祇園・切通し。築75年の町家を改装した店内では、
あんこを用いた和菓子はもちろん、
和洋の粋を超えた、新感覚のお菓子を提供されています。


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見事なお花。よくよく見ると、
渡哲也さん、舘ひろしさん、神田正輝さんのお名前も!
石原プロモーションの皆さんは、「サザエ」のおはぎが大のお気に入りだそうで♬


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店内で目を引く、やわらかな光を放つ和紙光壁は
和紙デザイナー・堀木エリ子さんによるもの。
写真ではそのインパクトが伝わらないな。
とにかく凄い、美しい。見とれてしまう作品だ。

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吹き抜け部分にあるペンダント照明も、堀木エリ子さん作。


「あのん」のブランドコンセプトは、「あんこで作る物語」。
戸島陽平社長曰く、「あんこは、和菓子はもちろん、洋の素材とも
とても相性がいい懐の深い食材。おいしいあんこを通じて、
いろんな想いを伝えていきたいですし、
人と人との結びつきを大切にさせて頂きたい」とのこと。

「食べ手はもちろん、人と人とのいろんな物語が生まれるんだろうなぁ…」。
そう感じさせる、
あんこのあらゆる可能性を追求したお菓子が揃います。


10種以上のあんこを使い分けている、というお菓子の数々。
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まずは「あんまかろん」。
こちらはフレンチメレンゲを使ったマカロンと、あんこの組合せ。
「こしあん」「抹茶」、
レモンの皮や汁を白あんに混ぜた「レモン」のほか、
「塩キャラメル」や季節限定商品も。
あんは甘すぎず、いい意味であっさりしているから、
各素材の風味がぐっと際立っている。

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パッケージもステキ♡


「最近は若い世代の“和菓子離れ”を感じています。
 洋菓子と組み合わせることで、幅広い世代にも楽しんで頂けたら」と戸島社長。
そこで、パートナーに選んだシェフが
パティスリー「Seiichiro NISHIZONO」の西園誠一郎さんなのだ。
「あのん」商品開発の森栗利之さんとタッグを組み、
和とか洋のカテゴリーに囚われない、新趣のあんこ菓子の魅力を提案する。


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こちらは、十勝産小豆の粒あんと、
マスカルポーネチーズを使った自家製クリームを
最中にお好みでサンドする「あんぽーね」。
クリームの油脂と爽やかなテイストに、質朴なあんの甘みが見事に融合。
テイクアウトの一押し商品だそう。


昨日、カフェでいただいたメニュ—は

*カプチーノ
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コーヒーは、スペシャルティコーヒー専門店「Unir〜ウニール〜」が、
抹茶や煎茶、グリーンティなどは、宇治「丸久 小山園」が、
監修されている。

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カトラリーも器も、粋だ。


*あんしゅー
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ザクッと香ばしいシュー生地のなかには
こしあんを混ぜた生クリームと、十勝小豆の粒あんが。
乳脂肪のコクと、あんこの豊かな風味、これはクセになるおいしさ。


同行者が食べていた「おはぎ」も、ひと口ふた口いただく。
あ、私、酒飲みの甘党なのです……(笑)


*京おはぎ五色
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5種のおはぎ。イートインでは好きなものを2種選んで味わうことができ、
テイクアウトには5種の詰め合せが用意されている。

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丹波大納言小豆の香りを愉しむ 「くろあん」
地酒・稲寿を風味づけに忍ばせた「しろあん」
丹波黒豆きなこのコクが広がる 「きなこ」
丹波大納言小豆に宇治抹茶をあわせた「まっちゃ」
十勝産小豆のこしあんを、滋賀県産羽二重糯で包んだ「赤飯」


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「あんさんど」もおいしかったなー。
リコッタチーズを用いたパンケーキに、
粒あんをサンドし、リッチな風味のバターを忍ばせている。

あんの可能性をとことん追求したいという気概が窺えます。
1Fと2Fにカフェスペースがあるから、おいしいあんこのお菓子を愉しむもよし、
私は早速、祇園界隈でお食事をする際のお店や友人への手土産に
「あのん」のお菓子をお持ちしたいなーと思います☆


「京都祇園 あのん」
京都市東山区清本町368-2
☎︎075-551-8205
open : 10:00〜18:00
close: 火曜
http://www.a-n.kyoto.jp/


The Rolling Stones - As Tears Go By

by writer-kaorin | 2015-06-23 14:25 | 京都祇園 あのん | Comments(0)  

パティシエ エス コヤマ @新作お披露目会

11月18日(水)に行われた
「パティシエ エス コヤマ」バレンタインアイテムの
お披露目会の模様を、遅ればせながら。


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言うまでもないが、小山進シェフは
「サロン・デュ・ショコラ パリ 2014」の
C.C.C.(チョコレート愛好家協会)品評会において
出品した4品全て、最高位(C.C.C.最高位ゴールドタブレット+☆)を獲得。
さらには審査員全員から満点をもらった、外国人ショコラティエにしか与えられない、
外国人部門最優秀賞「Excellence chocolatier étranger」も獲得という
W受賞を果たされた。改めておめでとうございます!


今回はその受賞作品4種と、
「インターナショナル・チョコレート・アワーズ アメリカ大会」受賞作品3種を
小山シェフの、発想のきっかけ、味わい、その他いろんなエピソードを聞きながら試食。
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シェフのトーク、いつもながら本当に楽しく、そして気付きも多く
あっという間に時間が過ぎるのです。



サロン・デュ・ショコラで最高位に輝いた4品をご紹介しよう。
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写真の左端は、「Deux Colombie(ドゥ・コロンビア)」。
コロンビアの2つの産地「トゥマコ」と「シエラネバダ」で採れた
カカオから生まれた、エスコヤマのオリジナル・クーベルチュール2種の
ガナッシュが層を成す。
カカオハンター小方真弓さんとタッグを組んだショコラだ。
タンニンが利いたボルドーワインのようなシエラネバダに、
落ち着き感あるやさしい酸味のトゥマコ。
両者の個性が、口中で響き、そして見事な融合を遂げる。



*桜の葉&フランボワーズ
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このショコラ、小山シェフから初めていただいたとき、
その発想&そして香りとその余韻に
本当にビックリしたのを今なお、鮮明におぼえている。

3ヶ月、天日干しにしたソメイヨシノの葉を、
生クリームでアンフュゼしてガナッシュにし、桜の葉の香りを移しているという。
その層の下には、フランボワーズの甘酸っぱいガナッシュ。

桜の葉が放つ和の香りと、フランボワーズの華やかな酸味。
日本人ならでは、小山シェフならではの感性が生んだ繊細な味わいだ。



*こがし醤油
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このショコラは「鉄板焼きのガーリックライス」が、発想の源だそう。
鉄板の上にジュッと音を立てる醤油は、焦げる直前に何ともいえない香りを放つ。
この醤油の中の糖分が熱に反応して香ばしさを生む
「メイラード反応」の概念を、そのままショコラに応用。

カカオ40%のショコラオレとこがし醤油のうま味が融合。
その上には、京都の老舗料亭「下鴨茶寮」の粉醤油がかけられていて
カカオの香りと重なり合う醤油の風味を楽しめる。



*抹茶&パッションのプラリネ
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まず、京都・宇治の抹茶の苦みが広がり、
続いて、ヘーゼルナッツのプラリネのシャリシャリとした
食感とともに完熟パッションの酸味が時間差で押し寄せる。
抹茶とパッションという個性ある者同士が、調和したときのインパクト、凄い。



以上、4作品からなる
「SUSUMU KOYAMA'S CHOCOLOGY 2014 SENSE」 ¥1,400
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こちらは、12月1日(月)に販売がスタート。


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アーティスト・内田江美さんとコラボレーションをした
アートパッケージも素敵♬



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「インターナショナル・チョコレート・アワーズ」アメリカ大会受賞4作品の
おいしさも、詳しく書きたいところですが、
まずは味わってみてください☆
いずれも五感を揺さぶられるおいしさ。
個人的には、「Genesis(いちじくの葉&枝スモーク)」と、
「コブミカンの葉」。
葉から風味を抽出させた小山シェフの技に、惚れ惚れした。

こちらは全4品であり、
「インタナショナル・チョコレート・アワーズ2014」アメリカ大会で
金賞(3つ)と銀賞(1つ)をパッケージにした
「SUSUMU KOYAMA’S CREATION INTERNATIONAL CHOCOLATE AWARDS 2014」
¥1,400
バレンタインシーズンに販売がスタートする模様。



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エスコヤマの敷地内にある、ショコラ専門店「Rozilla」で
行われている、ショコラセミナーで供されるボンボンを3人分詰め合わせた作品も。


さらには、私の大好きな、まるでミュージシャンのベストアルバムのような
「<THE BEST> SUSUMU KOYAMA PREMIUM CREATIONS 2011-2013」
¥4,800
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最新バージョンは、2012〜2014年の「サロン・デュ・ショコラ パリ」で発表した
3年間のコレクションを集めた、まさに小山シェフのベスト・アルバム。


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まだまだ、たくさんの新作をご紹介頂いたが、実物はお店と
バレンタインシーズンに、各百貨店の特設会場にてお楽しみください〜♬



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最後に、小山シェフを激写!
今回、紹介して頂いた一品一品の誕生秘話、じつに興味深く
おいしい発見多々ありの、贅沢なショコラ・セミナーでした。
ありがとうございました♬



「パティシエ エス コヤマ」
兵庫県三田市ゆりのき台5-32-1 三田ウッディタウン
☎079-564-3192
open : 10:00〜18:00
close: 詳細はコチラ⇒ http://www.es-koyama.com/operation.html

http://www.es-koyama.com/


Smoke on the water

by writer-kaorin | 2014-12-03 07:55 | エスコヤマ | Comments(0)  

おいしい大人の遠足《前編》@パティシエ エス コヤマ

待ちに待った、この日がやってきました☆

JR新三田駅で下車し、貸し切りバスへと。
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「パティシエ エス コヤマ」の小山シェフ、ナビのもと、
浪速で最もお忙しい「もめん」のおやっさんを囲む会。
総勢30名の、「おいしい大人の遠足 in三田」が開かれました♬


ひとつめの目的地は、
もちろん「パティシエ エス コヤマ」さん!

とにかく、人・人・人! 至るところに行列ができてました。
その敷地内を回らせて頂くことに。
スタッフのハキハキ元気な対応、大人買いしたくなるお菓子たち、
そして庭や小さな森のようなスペースで感じる自然の力、
暖炉のぬくもりetc。相変わらず、すごいパワーを感じます。


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こちらは敷地内に、2013年12月にオープンした、
子どもしか入れない(小学校6年生以下)、
子どものためのパティスリー「未来製作所」。

店内から出てきた子どもが、
パパやママに、中の様子を一生懸命、説明している姿が微笑ましかったなぁ。


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こちらは、ショコラショップ「Rozilla 〜ロジラ〜」
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こちらも賑わってましたね〜♬
左官職人・久住有生さん率いる、全国の名左官職人さんの手による
壁や天井の塗り、相変わらず圧倒的な凄み。


私のお気に入りのひとつは、こちら

「THE BEST」
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2011〜2013年サロンデュショコラ・パリで、小山シェフが発表した
3つのコレクションを集めた「ベスト・アルバム」♬
洋楽ロック好きとしては、堪らなく嬉しいパッケージ!
ロックなお方にプレゼントしたら、そらめちゃくちゃ喜ばれましたわ。
そしてショコラは、とにかくハッとさせられる新しい味わいで、
しかも組合せの妙が美味しく愉しく、驚き&感動の嵐。


その他にも、パティスリーや、カフェ、マカロン&コンフィチュール専門店、
そしてブーランジェリーを見させて頂いた後に、
向かうはお菓子教室。
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お菓子づくりを学ぶ。のではなく(笑)


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淡雪のようにきめ細やかな「小山チーズ」と、
不動の人気を誇る「小山ロール」を頂きながらのプチ勉強会となりました♬

小山シェフ、そしてスタッフの皆様、心より御礼申し上げます!


この後、めくるめくジビエ・ワールドへ!

後編につづく。


「パティシエ エス コヤマ」
http://www.es-koyama.com/


Led Zeppelin - Immigrant Song (Live Video)

by writer-kaorin | 2014-03-02 00:35 | エスコヤマ | Comments(2)  

ローザネーラ フォカッチェリア

今年4月にopenなさった、「ローザネーラ」さんの姉妹店
『ローザネーラ フォカッチェリア』。

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「フォカッチェリア」とは、フォカッチャをつかった
イタリア的サンドイッチ(パニーノ)のお店といった感じでしょうか?
ランチには8種類くらいのパニーノを出されているそうです。
そして、ツボをつくワイン&料理のラインナップだから
グラスを傾けつつの、バール使いも楽しめるというワケ♬



*ソットアチェート(野菜の酢漬け)
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酸味のキレ、ナチュラルな甘み。清々しい味わいだ。



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キンッと冷えたビールが進むこと!
with Yちゃん。飲ん兵衛同士ゆえに、パニーノまで辿りつけるのか?(汗)



*ブレザイオーラ(自家製牛肉のサラミ)
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和牛生ハムは、ねっとり、深い旨み。これはクセになるおいしさ!
サラダはドレッシングの馴染み具合すこぶるよい。
泡を欲したが、この皿でビール2杯目が空に。


*スペアリブ
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ホロリとやわらかく、身離れ抜群。
バルサミコとハチミツかな?そのまったりとしたコク、飲ませます。


*Santa Magdalena Pinot Bianco 2010
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トレンティーノ・アルト・アディジェ州の白。ピノ・ビアンコは土着品種かな?
初々しいハーブっぽい、爽やかな香りだ。そしてイキイキとした酸味が心地よい。


パニーノは
*ガンベリ(海老、アボカド、ディル、卵、オニオン、トマト)
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海老のプリプリ感や甘み、アボカドのクリーミーさが見事に融合。
そして特質すべきは、このフォカッチャ生地!
カリカリッとした香ばしさに続き、粉のいい香り、
ややむっちりしつつ、フワッフワな軽やかさ。
だから、飲んだ後でもスルリと胃におさまるのだ。
胚芽入りの生地だそう、そのナチュラル志向もいいですね。


11時からアイドルタイムなしの営業だそうで、
次はお休みの日の昼酒(笑)を楽しみにおじゃまします!
ご馳走さまでした☆


「ローザネーラ フォカッチェリア」
大阪市西区新町1-19-18
06-6536-9615
open : 11:00〜翌2:00
close: 火曜


Champagne Supernova - Oasis

by writer-kaorin | 2012-07-31 14:18 | ローザネーラ フォカッチェリア | Comments(0)  

YVAN VALENTIN @1コ10$!?

LA在住、ジェットセッターのお方からいただいた、お土産その1。
「YVAN VALENTIN」のショコラ。
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いろんな角度から撮影。遊んでみた(笑)


ハリウッドスターや5つ星ホテルなど、
一部の限られた顧客を持つ人気チョコレートブランドだ。
マドンナや故マイケルジャクソンほかハリウッドスターの
マネージャーや運転手がわざわざ彼の工房まで買い付けに来ていたという。
昨年のこの時季、「バーニーズ・ニューヨーク銀座店」で限定販売してたな。


どうやら現地では今も紹介制で、なかなか買えないチョコみたい。
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ぶっちゃけのお値段を聞いたところ、1個10$くらいだと。

旨いシングルモルトを明日、入手予定だから
それとともに、いただきたいと思いまぁす(^^;)

で、、ネットで見ていたら
めちゃくちゃリアルタイム!!!
2/1から2/14まで、関西でも期間限定で買えるみたい!
*場所は大丸神戸店 *阪急うめだ本店 *阪急百貨店メンズ館

値段を調べてみたら、2個入りボックス¥1480円也〜♪



モルト&ショコラ・・・愉しみ(ムフフ♪)



「YVAN VALENTIN」
http://www.yvan.jp/
http://yvanvalentin.com/


Acoustic versionも、けっこう好きだ♪
Yes Roundabout Acoustic

by writer-kaorin | 2012-02-02 22:39 | YVAN VALENTIN | Comments(0)  

シュクレ通信

今週は、週3でおじゃますることができた、
ル・シュクレ・クール」さん&「ケ・モンテベロ」さん。

スイーツ特集の取材でおじゃましつつ、
取材後も楽しみが待っている・・・(笑)

しかし、忙しい時期に、ご迷惑をおかけしました;橋本シェフ:
いろんなお話をお聞きすることができ、
話逸れて盛り上がり、じつに楽しい時間。
ありがとうございました☆
魅惑のお菓子については、次号の料理通信をご覧ください!


そして、お隣「ル・シュクレ・クール」さんにおじゃますると、、
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おぉっっ!「シュクレ通信」が復活してるではないか!!!
この新聞の更新を、いつもワクワク楽しみにしていた数年前を思い出す。
しかも、その頃とくらべてなんだかバージョンアップしているし☆

いつも、声をかけてくださる、
バンドゥールの横田さん(背の高いナイスガイ)が、編集担当者さんだそう。
購入させていただいた「パン・オ・セーグル」がドンッと鎮座し、
なんとディンケル小麦の生産者、農業家・廣瀬さんのインタビューも!

帰宅して、じっくり読ませていただきました。
素晴らしい作品ですね。
編集者である書き手のキモチが、文字ひとつひとつから滲み出ていて。
ユーモラスなところや、ヘぇ〜なエピソードもあって、どんどん読みススム。
そして、シェフ&横田さんのスピリッツ、立場は違えど、頷かされること多々。
もっともっと頑張らないと!って(笑)
そして、ひだまりのようなあたたかみを感じたなぁ。
横田さん次号も楽しみにしています!(あ、音楽話も!^^)

ひだまりではなく、日の出に、
お庭で撮影してみた。


*バゲット
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*パン・オ・セーグル
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「シュクレ」のパンが食卓に並ぶと、
幸せも一緒に運んできてくれる感じがするなぁ。



その夜は、、、
*セーグル with サワークリーム&アプリコットのコンフィチュール
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「シュクレ通信」の「セーグル術」にも載ってたから、すぐトライ(笑)
ほんと、セーグルとサワークリームはテッパンだわ。

サワークリーム&アヴォガドも、意外なほど合う。
そこに、残りものバルサミコソースもイケた♪



*チキンのクミンソテー
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超シンプル。塩コショウを施した鶏ムネ肉にクミンをまぶす。
フライパンで皮目をソテー。いぃ色になったら裏返し、
弱火で3〜4分蒸し焼きに。
ソースは、シェリーヴィネガー&少しのハチミツ。



*スナップエンドウとカブラのレモンバター風味
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スナップエンドウのみ下茹で。
あとは、バター炒め&塩で味を調え、レモンの汁をギュッとふるだけ。
レモンは、和歌山産。皮も使う。



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家ごはん前に、ビール1、白グラス2をフライング済。
だから、ボトルを半分くらい飲んだだけで、かなり酔うたなぁ〜。



今夜は、シュクレのパンたち&
パンに合うビーフストロガノフ、楽しみです♪



Animals / Please Don't let me be Misunderstood.

by writer-kaorin | 2010-12-12 17:21 | ル・シュクレ・クール | Comments(6)  

ルート271 @摂津富田のパン屋さん

いつも話は逸れるが…
昨夜、「東大寺音舞台」へ不意打ち参戦してきた。
もちろんお目当ては「サラ・ブライトマン」♪


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ここに舞台がつくられたのです。昨夜の風景画像はnothing。

ライトアップされた荘厳な大仏殿を背に、幻想的な雨上がりの音舞台。
プロ根がありえないほど凄いというサラ。
大雨のなかでゲネプロが行われたそうで、かつサラの事細かなチェックも
凄いものだったのでしょう。よって、1時間遅れでスタート。
HYっていう邦楽アーティストのライブの後にサラ、登場。

女神の歌声に、美貌に・・・鳥肌がたって、身震いしたわ……。
弓の上下の動きが皆揃っている、オーケストラの演奏&サラのソプラノ。
これは聴く価値ありすぎる!
10/20、大阪城ホールで「サラ・ブライトマン 大阪公演
with京都フィルハーモニー室内合奏団 があるみたいですね。


行きたいわぁー!



さて、今日は日曜なので
いつものヘベレケではなく、昼間のパンネタを(笑)

私がもっとも愛する、岸部のBOULANGERIEのおいしい日記もあるのですが、
次回、家ごはん日記とともに紹介させて頂きます☆


今日は、摂津富田にある
ルート271」さん
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JR摂津富田駅から、タクシーで5分強という、
駅からやや離れた場所に位置。


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雑貨店?ギャラリー?てなシンプルでナチュラルな店内。


この店のオーナー船井高志くん、じつはkaorinの親戚なのデス(笑)
幼少時代の●●くん、●●ちゃんで、今も呼び合うのが、こっぱずかしい;

彼とは、数年に一度、取材で出向いたパン店やパティスリーで
ビックリ遭遇していたっけ。そう、大阪・神戸の様々なパン店やレストランで経験を積み、
「カランドリエ」ではデセールを担当したり、
京都「ル・プチメック」では店長を勤めてたパン職人。



*バゲット210円
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歯切れがよく、粉の甘みがじわりと広がる生地。
高志くん曰く、子連れのママは自転車で来客が多いそうで、
チャリの籠から落ちたり、走ってひっかけたりしないよう
バゲットの長さを5cmほど短くしているんだとか。
そんな柔軟な気遣い、嬉しいですね。



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私のお気に入りは、
自家製ベーコンを使ったベーコンエピや、
分厚い自家製パテを挟んだ、パテ・ド・カンパーニュ♪
ルヴァン系の、歯切れよいクラストとしっとりクラムもタイプです。
パティシエや料理の経験から生まれるパンも多々。


高志くん曰く「ウチはブーランジェリーではなくパン屋です」
大人好みのアイテムはもちろんだけど、
子ども用トング&籠も置かれていて、キッズが喜ぶパンが豊富という
懐の深さも、この店ならでは。



ルート271
高槻市氷室町2-47-15
072-628-1078
open : 9:00〜18:00(売り切れ次第終了)土日祝7:30〜
close: 月曜


Pink Floyd/ On the Turning Away (Live at the Venice 1989)

by writer-kaorin | 2010-10-10 11:08 | ルート271 | Comments(4)  

これを食べたいがために…

また余談が長くなりそうなのだが。
先日、フランス帰りの先輩姉さんから
事務所へのお土産にコレ、いただく(大好物☆)


■POILANE (ポワラーヌ)の「Punitions」
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箱にびっしりと詰められたクッキーたち。
袋に大量に入られたポワラーヌのクッキーも好きだけど、
箱入りのこいつたち、何度見てもカワイイ。

上質な小麦粉の香り、清々しいバターの風味。
1枚食べると、もう1枚、もう1枚…と止まらなくなる、
素朴な味わいが大好き。

Yさんおおきに!



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そういや、20歳の頃、
ポワラーヌの『パン・ド・カンパーニュ』を食べたいがために、
ひとり、フランスの旅へ出た。
初フランス、初めて店に足を踏み入れた瞬間の感動は、今も鮮明に。
ボン・マルシェでワインやチーズを買って、プチホテルに戻って、
ひたすら、パン・ド・カンパーニュを楽しんだなぁ〜。
あのデカいパンを、1日半で食べ切った、私…(笑)

ひとり旅の目的はいつも、そんなんばかり。
「アビーロードの横断歩道を歩きたいからロンドン!」とか
「本場のベーグルを食べたいからNY」、
「ナポリピッツァを食べたいからナポリ」
「バール巡りをしたいからローマ」
「パブでビールと、本物のソーセージを食べたいからミュンヘン」
ほか、書ききれね…。
(しかしロンドン以外、食べ物ばっかやん…;)



で、本題。
これを食べたいがためにーーー、
「ヴィネリア リンコントロ」さんへ。これまたひとり飲み(笑)

それは何かというと、大・大好物!の
「沼島産ハモ」を使った一品!

毎年、沼島にハモを食べに行くほど、沼島ハモLoveの私
http://kaorin15.exblog.jp/9011397/
http://kaorin15.exblog.jp/9600996/


じつは数日前に、リンコントロさんのブログで知り、
この日は朝から、沼島ハモ気分だったのだ(笑)



けっこうワインを飲んだ後だったので、軽めに(口だけ;)
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ドイツのリースニング。酔いをリセットしてくれるようなキリッとスッキリ感。



ヘベレケ女の、飲みの具合を、いつも考慮してくださる志摩シェフ。
この日も、ポーションや塩梅、ドンズバ。


待ってました!
■沼島ハモ、スイカのサルサ・ガスパチョソース、ピリ辛カポナータ
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皮目の香ばしさ、身の炙り具合、
そして肉厚な身の、ふっくら感が何ともいえない。
中心部のミキュイかどうか、な火入れも、素晴らしい!
ガスパチョソースから漂うスイカのニュアンス、じつに爽やか。
アリッサ使用のカポナータ、ピリッとした辛さで、
ソースやハモとのメリハリもいい。




シェリーに口づけ
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マンサニージャを3杯程度。




いやはや、久しぶりの沼島ハモとの再会。
念願叶ったり〜、でした。




『ヴィネリア・リンコントロ』
大阪市北区西天満4丁目12-10-101  
06-6311-7007
open : 17:00~27:00(sat&holiday~24:00)
close : sun



Journey/Don't Stop Believing  

by writer-kaorin | 2009-07-09 07:51 | ヴィネリア・リンコントロ | Comments(2)  

シュクレな休日

春の風と匂いを感じられるようになってきた最近。
週末の楽しみといえば、やっぱり
Mountain Bikeで、北摂ブラブラ♪

この日は、お仕事のリサーチも兼ねて
緑地公園→山田→岸部→ぐるんとまわって豊中へ。
けっこうな走行距離。
でも運動すればするほど、食欲増進、となる(笑)


『ル・シュクレ・クール』のパンたち

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お庭で、SAVVYチックに撮ってみたが、う〜ん。。。



■ブリオッシュ・プラリネ・パリ
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この赤に、いっつも引き寄せられてしまう(笑)
赤い糖粉をまとったブリオッシュの中には、
香ばしいアーモンドがゴロゴロ。
むしって、むさぼり喰う、このシアワセといったら…♪




■キュリー
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フーガス生地の中に、大好物のカレー。
甘さの後に響く、複雑なスパイス感、これもヘビロテ。




■バケット
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パリッ、もちっ、しっとり、な三重奏、たまりまっせん!
この粉の香りを嗅ぎたいがために、チャリを走らせるワケだ。




■クロワッサン
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味がある、そして香り高きシュクレのクロワッサン。
一口かじったときの、この幸福感。
シュクレのパンは日々、シアワセ〜な感情を呼び起こしてくれる。




で、、この時期だけの…
■パン・アロマティック・ア・ラ・ジャポネーズ
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なんと、酒粕を練り込んだパンなのだ。中には、青梅とディル。
焼きたてを購入したのだが、酒粕の香り、素晴らしかった!
そして頬張ると、まず酒粕の香り
=これが、まるで上質なシャンパーニュのような華やかさ。
ディルの香りの後に、トロリとした青梅の甘酸っぱさが響く。
この名前にも惚れた!



毎日パン生活でもよいほど、というか日々それ状態なほど、
パン好き人間であるワタシ。
(家でご飯はほとんど食べない。タイカレーのときくらい)
近所にシュクレがあることが、この上ないシアワセなのです。




『ル・シュクレ・クール』
大阪府吹田市岸部北5丁目20-3
06-6384-7901
open : 8:00〜19:00
close : wed,thu




Breakout/Swing Out Sister

by writer-kaorin | 2009-04-02 08:34 | ル・シュクレ・クール | Comments(4)