神戸・元町「健民ダイニング 本店」
“ケンミンの焼ビーフン”でお馴染み
「ケンミン食品」が手がける中国料理店。
店は「ケンミン食品」本社1Fにあり、ランチは日々行列。
この日はディナータイムに伺いました。
第一線で活躍されている皆さまと一緒に、乾杯！
「 q/a（クエ）あらばしり“あ”」
（兵庫・加西市／三宅酒造）
「あぁ〜」心が、カラダがほぐれる。
微発泡の心地よさも共存。
◆前菜盛り合わせ
中央には「鮑の冷製ビーフン」が鎮座。
その左から時計回りに「よだれ鶏」
「カンパチ 中国風カルパッチョ」、「クラゲの甘酢和え」
「南瓜の黄身和え」、「叉焼 胡桃飴」
どの品も、素材らしさが際立っている。もちろん杯が進むのです。
◆海鮮入りフカヒレスープ
ロワイヤル仕立て
蛸、海老、冬瓜…具沢山かつ、スープはどこまでも清新な味。
フカヒレのほぐれ具合も心地よく
ロワイヤル、だけあり、卵豆腐が潜んでいた。
フルフル繊細。スープの清らかな旨みがじゅんわり広がる。
◆小籠包、伊勢海老チリソース
澄み渡った肉汁が溢れ出る。
伊勢海老でチリソースという贅沢。甘み、旨みが深い。
明石・江井ヶ嶋酒造の地ウイスキーでハイボール。
ピート由来のスモーキーな香りが強い。
ちなみに江井ヶ嶋酒造は酒造りの歴史、130年を超える。
◆淡路牛サーロインと季節野菜の豆豉炒め
野菜は素材らしさを感じる火入れがなされ、
淡路牛はふっくらジューシー。安定感のあるおいしさ。
◆四川風 麻婆豆腐と白ご飯と焼ビーフン
なんて魅惑的な組み合わせ！
ビーフンは独特の歯応えと、ツルリとした喉越しが心地よく
香ばしさと、干し海老の旨みが堪んない。
潔い辛味と花椒の刺激。ハフハフ無言で味わった。
デザートは杏仁豆腐とゴマ団子。
お腹も心も満たされました。
大好物のケンミンの焼ビーフンをいただくことができ大満足。
しかも四川の味、広東の技を駆使した
松本料理長・渾身のコース料理をじっくり堪能。
近くにケンミンのダイニングがある神戸っ子が羨ましい。
また伺います。ありがとうございました。
「健民ダイニング 本店」
神戸市中央区海岸通5丁目1-1
078–366–3039
# by writer-kaorin | 2024-10-08 08:41 | ＝プライベート＝ | Comments(0)
