たまには家飯ダイジェスト

え〜先週は
２回程、家飯。

たまには、の
家飯ダイジェストを。

■ビスケット

週末の朝のお決まり。
材料は小麦粉、ベーキングパウダー、バター、牛乳のみ。
焼きっぱなしの簡単ビスケット。スコーンを軽くした感じ。
ハチミツかストロベリージャムで。



■豚肩ロースのパロワーズ風




通常は、ソテーした鶏肉を
炒めたタマネギ＆白ワイン＆ブイヨンなどで煮込むのだが、
この日は、豚を欲していた。

・タマネギをバター＆ニンニクで飴色になるまで炒め、ローリエを入れ、
　白ワインを数回に分けて入れながら水分をとばす（鍋で）
・同時進行で、塩コショウをして一晩置いておいた肩ロースに
　小麦粉をまぶして表面をサッとかりっと焼く（フライパンで）
・鍋にブイヨンを入れて、豆類＆ニンジンを投入し、
　中火でややとろみがつくまで煮込み、
　そこに豚投入。20分ほど煮込んで完成ー。

＆
■野菜の蒸し焼き

この日はカブラ、ニンジン、ズッキーニ。
堅い野菜からオリーブ油をひいたフライパンにのせ、蓋をして蒸し焼きに。
水分出てきたなぁ〜くらいで軽く塩を施し、火の通ったものから裏返しに。
皿に盛りつけ、パルミジャーノをふり、
刻んだコリアンダー、砕いた粒黒コショウを散らし、
オリーブ油をかけて出来上がりー。


この日はガメイだったかな？




この週末パスタも、めっさ簡単なヘビロテ。
■海老とアスパラ、フルーツトマト

海老は、油に香りをつける程度、さっとソテー。
そこに刻んだフルーツトマトを入れ、
キッチンドリンカー用の（笑）白ワインも加え、乳化させる。
ボイルしてたアスパラ＆海老、数十秒後に茹でたパスタを入れて完成ー。

魚三昧
■イワシの香草焼き

ちょっと油の温度、低かったかなぁ。
でも、ハーブ各種が、イワシの臭みをちゃんと消し去ってくれてる。
カリッ、ふっくら、好みの食感と味わい。



たまにはこんな家飯も（七厘会。近所のツレ宅にて）
■豚スペアリブ

アメリカ人Brent作。一度ボイルしたスペアリブを、
特製のタレとやらに漬け込み、焼き上げる。
吉田のソースが決め手！


■ダッチオーブン de ポテト、オニオン、チキン他

ホコホコ旨！


そして、我が故郷、福井県オバマ市より
＞ハタハタの醤油漬け（一夜干し）


＞巨大ハモ！の醤油漬け（一夜干し）

ホントにデカかった…このハモ。1kg弱あるんとちゃうかな…。

ほか、オカンの実家「朽木屋」の浜焼き鯖、ヘシコなど。

よって、



ハァ〜。やっぱり田舎の味、たまにはえぇねぇ。


お酒はぬるめの　燗がいい
肴はあぶった　イカでいい（ハタハタとハモやけど；）
女は無口な　ひとがいい
灯りはぼんやり　灯りゃいい
しみじみ飲めば　しみじみと〜ぉ〜ぉ〜

と、日本酒片手に、舟唄な気分になりましたさ（笑）


せやけど洋楽（w
Knocking on heavens door