はや志 ＠ 久々の活イカ！

久しぶりに見る光景

そう。生きたまんまのイカを、その場でさばいて糸造りに…。
これは、兵庫県の香住や、佐賀県・呼子の名物ですね♪


ここはミナミ、雑居ビルの2F。
昨年12月に移転openした、
夫婦で営む割烹店での光景だ。


付き出し２種
■白子ポン

白子のなめらかさに、てっぴの、コリコリッがいぃね。



■菜の花、からすみ

春のほろにがさ♪



そしてそして…



■剣先イカ糸造り！








最初はサクッ。そして、ねっとり、とろぉ〜り。
わたしは、コリコリなエンペラーのほうが好みかも？
ま、活イカは全く味が違う！ってのはないと思うんだけれど、
パフォーマンスとして楽し。



■造り盛りは、これが１人前！

中とろ、ウニ、赤貝、フグ、シマアジ


シマアジ、肉厚っす。脂、上品だわぁ。
大好物ゆえ、連れてきてくだすった人の分もペロリ（笑）



■フグ白子とはまぐり

若干焼きを入れた白子、たまりませんわ〜。
焼きの香ばしさ立つかな？と思いきや、お出汁はじつに澄んだ味わい。


ビール１瓶、その後は、芋湯割り×４程度。
じつは、何でも飲み放題なんだって！
でもって２人で１万也〜！


ご夫婦の人柄もよく、味に酒に人に、
酔いしれた夜なのでした！


『はや志』
大阪市中央区東心斎橋（場所は追って！）
18:00〜深夜（お客さんが帰るまで）



BOOWY ／ MEMORY