和さ美 @穴場の魚店

最近マイブーム（古っ）の、魚居酒屋がコチラ
『旬魚彩菜 和さ美』＠江戸堀

音楽業界の大御所、Kチャンの食卓でもあるココ、
この日も彼に連れられ、おじゃま。


■付き出し

イイダコ煮付け、芹の白和え、菜の花×唐墨ほか
どれも丁寧な味付けだわ。



ここから、貝類いろいろ
■山口県産 アワビ造り（¥1200）

単にコリコリではなく、しっとり感も。ねっとりとした甘さもいい。



■三陸 ホッキ貝造り（¥800）





これ何だったけ…？



■セコガニ from 福島（¥800）

日本海側は1月初旬で禁漁だが、福島にはまだあった！
大将、活けもんを仕入れ、店でボイルしてるという。甘いっ。



まるで割烹か!? 唐墨も自家製



■自家製唐墨（¥850）

純米酒、止まらん…




この日は、Kチャン大絶賛のブランド米
「龍の瞳」を持ち込み、土鍋にて




ご飯の友は、大好物！
■笹ガレイ一夜干し　from島根（¥800）

肉厚すぎです。小浜の笹ガレイとえぇ勝負。塩梅申し分なし。



あいにくピンボケ（涙）だが、
土鍋ごはん、出来上がり〜

この米、粒がデカい！普通の米の1.5倍あるんとちゃうかな。
瑞々しく、ふくよか。甘みも強い。おかわり連続だった。


味噌汁も、出汁の旨味が素晴らしいんです。




仕入れは仲買人から直接＆ルートもぎょうさん持ってはるみたいで、
とにかく、素晴らしいネタの数々。
熟成とかそっち系ではなく、
シンプルに鮮度抜群の魚を食べたいときに最適。
しかもコスパ、高杉です！週に2回は通いたい、そんなお店。


『旬魚彩菜 和さ美』
大阪府大阪市西区江戸堀2-5-26
tel : 06-6443-0070
open: 11:00〜14:00、17:00〜24:00(LO23:30)　
close:ほぼ無休やったような


ワタシノルーツ＠John Lennon
John Lennon ／ Starting Over