仏語行き交う串揚げの夜 ＠はんじゅく

大物ゲスト、登場の夜。

飲みトモである
姫＆ドミニク
とともに、姫コーディネートのもと、
串揚げと手作り豆腐のお店「はんじゅく」さんへ。


この日、ドミニクが連れてきはったそのゲストとは、
Air Franceのパイロット（しかもおエラいさん）＆
彼の娘（有名グラフィックデザイナー）だったのです。
明朝のフライトで、パリに帰るそうで、
なんとふたりは、2泊のJAPAN。パイロットっぽ〜い。
一緒にパリへ旅立ちたい…。



場所は天満橋の近く。飲食店ばかりが入る、コンクリ打ち抜きビルのB1。
カウンターのみの店内、満員御礼。


おまかせコース3300円をオーダー。

コレ、のっけからデザートじゃぁございません。


酸味のやらかいマヨ＆とろみをつけた出汁＆温泉卵ちっくな卵！
ぐっちゃぐちゃ…まぜまぜすれば、串揚げのステキな友に。



■手作り豆腐のヨーグルト
油摂取の前に、自家製の豆腐ヨーグルトで胃をコーティング。



■前菜3種

レンコンとおじゃこのたいたん他、しみじみ旨しな3品。



串のトップバッターは
■ホタルイカ

噛めば噛むほど旨味系。白味噌ベースのソースが、ホタルイカの甘みを引き出す。
そしてフランスパン！すぐに手をつけたくなるのだが、我慢（笑）



■和牛

これは歯がなくても食べれそうな（笑）驚きの柔らかさ＆ジューC感。



■自家製ひろうす

ホッと一息。しみじみ。


■アスパラガス

ボイルなしとは思えないほど、瑞々しくてホクホク。
例のタルタルと、合いすぎる。


■車海老



このあたりで、ビール１杯＆グラスに並々注がれた白、空く。


■できたて豆腐
甘い。そして、なめらかという言葉を通り越すくらいの舌触り。


ドミニクおすすめ
■グレイス甲州 茅ヶ岳 2007（無濾過）
グレープフルーツ？のような酸味。ミネラル感もあり、意外と旨味もしっかり。


■せせり

むちむちの食感たのしく、揚げを忘れてしまうほど、あっさり、かつジューC。


■枝豆とカニ身の湯葉巻き揚げ



■明太子チーズのはんぺん巻
なつかしのはんぺんの仄かな甘み、明太子の塩気とチーズのコクが
渾然一体に。


この他、串は
はんじゅくうずら玉子やら
豚肩ロースetc・・・


そして、残していたバケットに、魅惑のタルタルをのせ、

これ、３個ほど欲しかった！（笑）



■チーズロール

甘いもん、あんまり食べない酒飲みだが、これはいい！
クリームチーズふんだん系だが、豆乳を入れることで後味さっぱり。
また、まわりをコーティングするきな粉のようなクッキーパウダーが、
香ばしくて、ワインに合うなぁ。


そして記念の一枚
みんなシアワセ〜な表情だ。

前菜、串10本、できたて豆腐、デザート＝￥3300也〜。
天満橋プライス。Viva！
この後、新地にて、姫とふたりで朝までコースに突入ー。


ちょっと告知。
2/26（thu）〜3/1（sun）
ホテルニューオータニ大阪／フランス料理「サクラ」にて、
「ドミニク・コルビ」プロデュース、
「パトリック ゴチェとドミニクコルビの響宴〜和の雅〜」を開催


（以下、サイトより抜粋）
フランスで高い評価を得続け、斬新なアート（料理）を発信し続ける
2ツ星レストラン「ラ マドレーヌ」のオーナーシェフ パトリック ゴチェ。
フランス料理の伝統を守りながら、日本の食材を取り入れ、
常に新しい食を発信し続ける、フランス料理「サクラ」料理長 ドミニク コルビ。
2人のコラボレーションフェアを開催いたします。



『はんじゅく』
大阪市中央区釣鐘町1-2-3 味わいビルB1
06-6947-1022
open : 18:00〜22:00
close : No regular holiday



さ、原稿の続き書こ…。

Crash Test Dummies ／ Mmm Mmm Mmm