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パセミヤ会 @ 01ヴィンテージ祭

いつもお世話になっている方からお誘いいただき
念願の『パセミヤ』さんです。


「おじゃましてみたかったパセミヤ!」×
「いま飲んで美味しいヴィンテージは01年」というところから、
この会は始まったそうな。
何しか、ブリングワン(ワインを1本持参)
しかもテーマは『01年縛り』との事前連絡が…。
しかもブラインド…。どないしょ。


ちなみに、パセミヤさんは創業40年以上だったかと。
下町・庄内のお好み焼屋の老舗だ。先代の味を守り続けつつ、
ワインしかり、食材、料理などで新たなるチャレンジをし続けている。
よって、街場のソムリエやシェフほか同業者が、この店を愛して止まない。
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■前菜盛り合わせ(冷)
ミネストローネ、アサリと菜の花のマスタード和え、日野菜かぶらのアグロドルチェ
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日野菜かぶらは、酸味+αでハチミツのようなニュアンスがイィ。
アサリと菜の花をマスタード和えるとは、ニクいっ!
ミネストローネのクタクタ感、これは好みです。
まだ冷えてる鉄板の上にドンッと。



■亀の手、ゴボウの梅煮
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亀の手、めっさ懐かしいぃ。昔、旅取材でよく行った、
白浜の長久酒場で、ちびちび食べた思い出の味だ。
ゴボウは、ホクホクを越え、溶けゆく食感だった。



■礼文島産たらの白子の鉄板焼き カレー風味
 GGFARMギャリさんの野菜
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白子は礼文島産。
カリッ&トロトロのコントラストに続き、ほんのりとカレーの風味が漂う。
そして、兵庫・三田でバイオダイナミック農法に取り組む、
ギャリさんのお野菜、
何て濃いんでしょう!
セロリと洋梨、2種のドレッシングとともにいただく。Vono!!
この時点で、ブラインドのワイン、何種か空いてマス(笑)

お野菜の種類は…ふだんそう、ほうれんそう、レタス二種、エンダイブ、トレビス、ワイルドフェンネル、ケール、壬生菜、キャンドルライト、コンフェッティ・コリアンダー、からしな、せり、カステルフランコ、イングリッシュクレソン、イタリアンパセリ、イタリアン菜の花



■広島・地御前のかきと高知産ニラの焼きうどん 醤油味
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カキ、かなり大きい!ブリブリ。
香ばしい醤油の風味、ニラがまた名脇役であり、
太めのうどん、とのコントラストが見事!
ほっこり、しみじみ、美味しい。



こんな感じで、ブラインド飲み。すでに5本は空けた?
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■鹿児島えこふぁーむの三元豚の味噌角煮&ひよこ豆
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トッロトロの豚もホックリな豆も、味の染み込み具合が秀逸。
おかわりしたい!!



■豚玉お好み焼きジャンボ たまごのせ
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カリッふわっ。食べ進むにつれ、ぎっしり目のつまった、ボリューム感。
キャベツの甘みに驚き、ソースがまった、ワインに合うわ。
そして「島根から、放し飼いの有精卵を送っていただいている」という卵、
これが濃いというか、懐かしい昔の卵の味。
レモンイエローの黄身を見て思ったんだけど、
たぶん着色させるパプリカとかを一切与えてないんだろうな。



■牛すじネギこんにゃく入りお好み焼き
醤油テイスト。馬杉て、がっつく。
画像撮り忘れました…(汗)



■北海道産ホタテ貝柱・豚入り焼きそば
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シンプルな豚入り焼きそばなんだけど、
ホタテのほんのりとした旨味、この利かせ方が流石です。



この後、まだアテを出していただいたそうなんですが、
kaorin仕事リターンにつき(**)途中退散(涙)
いやぁ〜っしっかし、発見&美味なるひとときでした。


飲んだワインたち…
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kaorin持参はコチラでした!(FのFさん、Nさん、Fさんおおきにッ☆)
■01シュヴレ シャンベルタン ラヴォーサンジャック/ミッシェル・ギィヤール
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パセミヤさん、素晴らしかった!
お好み焼きも、食材もお料理も、そして人も空気感も何もかも。
ウチからMTBで20分くらいなので、また近々おじゃまさせて頂きます!
そして濃い濃いメンバーの01ヴィンテージ会。
先入観なしにワインを飲める、ブラインドの楽しさ、こりゃハマりました!
次は00会か、02会? これまた楽しみです♪


『パセミヤ』
※お好み焼き、焼きそば以外、上記のようなお料理希望は要予約。


Moonlight Shadow

by writer-kaorin | 2009-03-01 11:26 | パセミヤ | Comments(2)  

Commented by nack at 2009-03-02 12:01 x
先日はどうもでした。
あの後、お仕事大丈夫でした?
いや~なかなかディープな会でしたね。
食べ物・ワイン・人、すべて良い感じでした。
ぜひとも第2回やらねばですな。
楽しみにしておりま~す!

あと、例の会も必ずや!
Commented by writer-kaorin at 2009-03-03 08:44
nackさん☆
ほんとに楽しかったです!ありがとうございました〜(^^)
ディープでしたねぇ(笑)
第2回も、楽しみにしてますよぉ〜。
そして例の会。スケ調整しましょう!
今夜、Dには行きはるのかしら?

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