カフェロッソ @coffeeの聖地へ

島根・安来市。
この町に、コーヒーの聖地と言うても過言ではない
一軒のカフェがある。
『CAFE ROSSO』



もう何年も、行きたい！！っと憧れていたこのお店に、
先日、おじゃすることとなりました。
もう前の晩から、ドキがムネムネ；


オーナーの門脇洋之さんは、
05年のジャパン バリスタ チャンピオンシップで優勝、
さらにWBC（ワールド バリスタチャンピオンシップ）で
準優勝しはった方。


WBCって…そういやベイスボールな感じ（笑）
そう、門脇さんの準優勝は、日本人初だから、
日本のバリスタ界においては
そりゃ侍ジャパンが優勝したくらい、凄いことだと思う。


門脇さんのお父さんは同じく安来市で
古くからある自家焙煎珈琲店「SALVIA（サルビア）」を経営され、
同じ島根では門脇さんの弟が「CAFE VITA（カフェヴィータ）」を経営という、
コーヒー界のサラブレッド！


そんな門脇さんのこだわりは、
豆の焙煎から、エスプレッソの抽出まで、全てを行うこと。



焙煎の始終を見せていただきました！
緻密な計算や、研ぎすまされた感覚の使い方など、
深い。。深すぎます…。




マシンのまわりに、フェラーリの小物がちょろちょろと（笑）
フェラーリの赤が大好きだそうで、
だから店名もロッソなワケだ。




タンパーの数、大杉！！！すべて特注らしい。
（ちなみにタンパーとは、エスプレッソ抽出前に
　コーヒーの粉を詰めて押し固める道具）



■エスプレッソ（ソロ）

砂糖をたっぷり入れた後、口に含むと
チョコレートのような風味やキャラメルみたいに甘い香りがふわ〜り。
渋！苦！っていう特有のエグさが全くなく、それはじつに適度な感じ。
追々、レモンみたいな柑橘系の酸味が、余韻となって響く。
で、トータル的にはボディはしっかりしてるのだ。

こ・こ・こんなエスプレッソ…初めて!!!!!



■デザインカプチーノ2種



これを飲むために、全国からお客さんが訪れる。
斯く言う私らも、朝５時に大阪を出発。
滞在時間３時間、夕方には大阪だったし（笑）




ロケーションは悠々と流れる川のほとり。

おだやかな空気が流れるこの場所でお店を営む、
世界最高レベルのバリスタ・門脇さん。
笑顔がステキ＆物腰柔らかなその人柄に、緊張の糸もどこかにぶっ飛び、
そしてコーヒーに関しては、ホントにホントに熱いお方でした。



取材でおじゃましたので、
詳しくは『料理通信』５号
（４／６発売）
『自分好みのコーヒーに出会う、コーヒー案内』をcheck！




『CAFÉ ROSSO』　
島根県安来市門生町4-3
0854-22-1177
open : 10:00〜18:00（17:30LO）
close : tue
JR安来駅からタクシーで10分
米子西ICから車で15分
http://www.caferosso.net/



ナポリにいてた頃に聴いてた思い出の音楽 @Time To Say Goodbyeの原曲。
Andrea Bocelli- Con te Partiro