新地ハシゴ酒 last 弧柳

たいがい、ひとり飲みの場合は、
1軒、もしくは多くても2軒で完結していたワタシ。
例えば新町のフレンチ居酒屋で、もしくは南船場の赤いバーで、カルロスの店で。



しかし仕事帰りの新地の場合、なぜだか近頃ハシゴ酒になってしまう。


そのきっかけは、
魔法のレストラン・チーフディレクターHさんのせいだろう（笑）
彼は、１晩に７〜８軒ハシゴが常。そう、夜遊びの達人。
「あの人に会わな、この人にも会わな。ハシゴ酒はもはや、僕にとっては使命感」
そのバイタリティ、そして出会いを大事にする彼らしさが、
あの料理番組の面白さへと反映されるのでしょう。




そういや、魔法のレストラン
4/15（wed）19:55〜に日時を変更し、リニューアルするみたい。
ありとあらゆる新しい試み、楽しみにしてます！

ちなみに、Hさんハシゴ酒の模様は
現在発売中
『あまから手帖４号』夜遊びの達人にて


前振り、めっさ長くなりましたが…。



この日、一軒目は
シャンパーニュ＆ワインバー『PORTO ALEGRE』


大好物☆
■フェジョン（ゴハンにかけて食べる豆の煮込み料理）

合挽肉と、茶系の豆、小豆っぽい豆などをじっくり煮込んだ
ブラジルの郷土料理だ。

オーナー・カルロスは、イタリア系ブラジル人。
ゆえ、ポンデゲージョやフェジョンから、パスタまで、料理が旨い！
この日は、ドミニクと不意打ち飲み。
カルロスいつもありがとう〜。



その後、『なかなか』さんへ＠本店


VIP箸置きのたいやき君。春にこの店を卒業し、新天地へ（笑）

グラス白をいただきつつ
■付出し

飯蛸、ちぢれホウレン草、水菜の新芽、セロリ。
どれも素材感すばらしい。ドレッシングの旨味が、全体を引き締める。


うだうだ、ちびちび頂いていたら、もう閉店の時間。




そしてそして、Mちゃんたちと、
『弧柳』さん、アラカルトの夜。


■片栗菜、ホタルイカ、白子のソース

数週間前におじゃましたので、この組み合わせかと。
のっけから、ビール→日本酒へ



■造り盛り３種

ふっくら、見事な半生加減に、紅心大根のアクセント。



鯛はねっとり、旨味の奥深さ。




イチボだったか（酔うてど忘れ；）。
凍結させた黄身を、その後、醤油漬けにしたこの卵黄が、
キャラの強い肉に引けを取らないインパクト。
強いもの同士の対決、お見事です。



■能勢原木椎茸、河内鴨

鍋のようなビジュアルですが、ヨリすぎた撮影。はい、椀物です（笑）
鴨の脂がいい具合に滲み出た、このお出汁の加減、酔いさめる旨さ。
能勢の原木椎茸は、炭火で軽く炙っていて、
生のようで生でない、じつに瑞々しい仕上がりに。



ここで、私的タイムアーップ！
みんなは、これからガンガン食べるその途中、お先に失礼。
中途半端なハシゴだったが、
素晴らしき、酒と料理と男と女でした。



Imitation Of Live／R.E.M.