パリで酔う

先週今週は〆切weekゆえ、更新滞ってまぁす；

昨日は早朝より、北摂の朝市へ。
このポカポカ、そして山間は、いま桜満開の箇所もあり
仕事とはいえ癒されましたわ〜。



さて。
この日はヌー・パピで、パリな夜。
飲みトモmさんとの不意打ちゆえ、
結局、いつものベロベロになってしまうワケなのだが…；












■筍のヴァリグール風 流華豚のラルドを添えて

ラルド、泣ける旨さ!
体温ですぅ〜っと溶け行くそれは、塩梅と若めな熟成感が、
瑞々しい筍に合う。
ブイヨンと白ワインのソースも、地に足着いた美味しさ。





■魚のうらごしスープ



魚食べているーって、旨味＆濃さ強し、なスープ。
サフランと甲殻類の相性、たまらん。
この供し方、パリだわ。




■タルタル・ド・ブッフ（お肉のタルタル）　パリのビストロ風　フリット添え

ガツン！と、牛モモの角切りゴロリ。
お好きに、黄身＆
コルニッション＆ケイパー＆エシャロット＆パセリ みじん切り…
そして、カクテルソース的なソースを加え、ぐじゃぐじゃ、まぜまぜ。




肉喰い女子には、たまりませんな。
ワイン加速…。




冷＆温のバランスも見事。
このフリットの、塩気＆ホクホクなアツさ、
また、タルタル欲する。





ゴキゲンなまま、テラスで〆




好物、ペルノで閉店〜、と思いきや…。




ダジャレ将軍ほか、集合〜！で、
ペルノ→泡→ビエール→赤→赤…etc。




このテラスは、あきませんわ〜。
心地良すぎて、酔いすぎます；



Le Noeud Papillon（ル・ヌー・パピヨン）
大阪市中央区安土町1丁目5-7　イーフィットビル１F
06-6262-0123
open : 11:30~14:00、18:00~22:00
close : mon




R.E.M. ／ Nightswimming