エル バウの夜

エル バウの夜、の前に・・・

これから始まる文章、とてつもなく奇妙だ。
マイミク・八尾のへたれさんの日記より流用（笑）

分かった方は、反応よろしこ！いや、気色悪い・・・（笑）


こんちには みさなん おんげき ですか？　わしたは げんき です。
この ぶんょしう は いりぎす の ケブンッリジ だがいく の けゅきんう の けっか
にんんげ は もじ を にしんき する とき その さしいょ と さいご の もさじえ
あいてっればじばんゅん は めくちちゃゃ でも ちんゃと よめる という けゅきんう
に もづいとてわざと もじの じんばゅん を いかれえて あまりす。
どでうす？　ちんゃと よゃちめう でしょ？


ちんゃと よためら はのんう よしろく ！


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さて、この日は、“勝手に”北摂会の夜。
（名シェフたちが集う「北摂会」なるものアリ）
「エル バウ デコラシオン」さんへ

お好み焼き屋店主やワイン通の紳士、不良主婦（笑）など、
北摂在住の４人でおじゃまです。


コース１本になすったということで、この日はおまかせにて。




アペをグラスで〜、ではなくボトルで（笑）





粉の香りと美味しさムンムン。




前菜１
■高知産トマトのガスパチョ　新ゴボウ、オクラ、宮城の手長蛸の軽炙り色鮮やか！夏らしいですね☆
トマトほか、素材ごとの旨味が複雑に絡み合う。
隠し味程度のケイパーも、ナイスな名脇役。






自家製のパンがまった、主張しすぎず、でもしみじみと粉の甘み＆香り。
料理にすこぶる合うのだ。




4人もいてたら、ボトルはすぐに空になる（笑）。白に切り替え



前菜2
■北海道産ホワイトアスパラガスの炭火焼き
サンダニエーレの生ハム、篠山産セリ、富山産白エビ、うすい豆のピュレ
素材が複雑に絡み合うが、それぞれの火入れや甘み、塩気のバランスの妙
素晴らしいです。





前菜3
■鱚、群馬産辛味大根　高知産トマト　クレソン 一寸豆ほか他にも野菜が忍ばされていたと思う。わしわしと野菜を頬張ると、
辛味大根の土っぽい香りと刺激、
トマトの甘みやクレソンの香りが心地よかった。キス、フルフル食感。
ハーブ使いにメリハリがあり、食べ進むほどに、様々な香りや余韻、響く。




パスタ
■キタッラ 長崎産カマス、九条ネギほか
クミンかな？何だろ？ややオリエンタルな香りが心地いい。





魚料理は
■ノドグロ　黒皮南瓜　味来コーンのソース
しっとり仕上がったノドグロの身、おかわりしたい（笑）
蓮根のほのかな酸味が、ソースの甘味をぐっと引き立たせている。



お口直しに、グレープとアニスのソルベ





肉料理、レディスは
■青森産の鴨
きめが細かく、しっとり、甘い！
それぞれのソースも、メリハリがあってステキでした♪




メンズは
■ミルク鳩と、その肝煮
これもたまらん！Ｙっちゃん分を、ひと口以上、いただく（笑）




ドルチェは
■フレッシュチーズのジェラート、パンナコッタこのあたり、えぇ気分だったと思います；
アル中ハイマーkaorin（笑）




プティフールも、それぞれ丁寧に作られた感が、心地よい。




さて、本日飲んだワインたち
■ROTARI Rose Talentoトレンティーノーアルトアディジェ州のスプマンテ。
軽やかなコクとフレッシュなキレ。




■Vino Bianco　2005　Dario Princic
厚みある果実味。香りもステキだわ。



■ANGIOLINO MAURE PICO（何年だっけ？）サッサイアは頂いたことあったが、PICOはお初でした♪


■Barbera D'Asti SUPERIORE "la Riva"2001
コスパ抜群。



複雑に絡み合う素材ごとの主張と響き合い、
ソースひとつをとっても、ハッとさせられる発見多々。
下江シェフの、研ぎすまされたコース料理の構成、
素晴らしかったです。
ありがとうございました。



さて北摂会、次はいずこへ（笑）



「エル バウ デコラシオン」
豊中市岡町南1-1-22 矢部ビル1F
06-6857-2772
open : 11:30〜14:00LO、18:00〜21:00LO
close: tue,second Mon
Lunch/¥2700〜　Dinner/¥6500〜



馬場チャン、また古くてメンゴよ〜（笑）
Tahiti 80 ／ Heartbeat