ビストロ会 vol.4

もう４回目なのですね、ビストロ会。
この日のテーマは「南仏」。
ビストロとは何ぞや？の意味合いと、
フランス的・季節の移ろいを、舌で雰囲気で、感じさせてくれるこの会。
今回は場所を移し、堺筋本町のパリ「ル・ヌー・パピヨン」にて。



まずはテラスにてアペタイム。まいど！な顔ぶれから、
おぉっ！（今夜お世話になる）名店の大将まで
今夜も盛り上がりそうな気配ムンムン。



■豚内臓のカイエットハツ、腎臓、肺、喉の肉？など、内臓ゴロゴロ。
プリッ、コリッ、ふんわりな食感の違い楽しく、
力強い旨味は、これだけでワイン１本空きそうな美味しさ。
タプナードソースとのコントラストもイィ〜ネッ！




■アーティチョーク フォン・ブランニンニクやタイム、香味野菜も一緒に煮込んだ、このアーティチョーク。
冷製ゆえの凝縮感、これもステキです。身体にすぅーっと染み入る感じ。




■花付きズッキーニ２種これかなり好み！花付きズッキーニに、タラとホタテのすり身を忍ばせ
フリットにしているもの。めっさファファです。コクあるトマトソースも名脇役！
もひとつはシンプルに。
おかわりしたいくらいでした。でも、ペース配分考えないと…ビストロ会は（笑）



ここで、テラスでたっぷりいただいたお皿、舞い戻る（笑）このチョリソー、たまらん旨さ。香りも素晴らしい。




■スープ・ド・ポワソン和歌山の地魚ふんだんに。トビアラの甘みほか、
どれも小魚でしょうが、こんなに品のある一品へと昇華させていることが凄い！




カンパーニュ、しみ滋味。この香り、フランスへとタイムトリップした気分。




■スズキふっくら、しっとり。スズキがイキイキしてます。
つけ合わせの、クッタクタなタマネギ、ジュースィーな茄子やトマト、
シンプルながら、南仏の風が心地よく漂う。
けっこう、満腹に近い状態になりつつある…、そんな時…




■牛ホホ煮込みの赤ワイン煮＆トロフィエこれ…デカっ!!!流石ですビストロ会。
メインにここまでパンチのあるビジュアルは、ノックアウトな気分（笑）
フォークを入れただけで、ホホ肉の身が、ハラリほろりと崩れ行く。
ナイフ、いらないくらいの柔らかさ！濃厚ソース、ワインを呼ぶ。
しかも、ムッチリとしたトロフィエの食感が、リズムを生む。
ここまでインパクトがあると、こっちも時速200kmのスピードで疾走している気分（意味不明）




■デセールワテらの大テーブル席、半数の人が、ラムをたっぷりとかけてサバラン風（笑）
よけいに飲めるし、食べてしまう。




本日のワイン





ほか＋ペルノ２杯




南仏がテーマのこの日。気心知れた人たちとワイワイ、ワインぐびぐび、
そして、あの雰囲気のなかに身を置きつつ、
南なテイストの美味なる料理と向き合えば、
コレほんまに、パリか、いや？フランスの海沿いの町にいてるような錯覚にさえ陥った、
素晴らしい一日でした。



どうもありがとうございました！また次回も何卒！（--）




Billy Joel／Uptown Girl