我が家の野菜料理

先日、三田・GGファームさんから届いた季節の野菜たち

ナスタチウム



ビーツ



フレンチ人参の間引き



ラディッシュ
ほか、
スナックえんどう、ジャンボ絹さや、ふだんそう、せり、新タマ、新じゃがetc…。


新聞にくるまれた土の付いた野菜たち。
シューッと水を吹きかければ、
みるみるうちにシャキンッと元気に。

我が家の家飯が、
美味しい野菜に彩られた１週間♪


この日は、超シンプル。
■各種野菜を生で、ボイルで。
with メツゲライクスダさんとこのフュメドカナール・スライス

ラデュッシュ、人参、ビーツを生でボリボリボリボリ…
それぞれ甘味、苦味、輪郭はっきりしていて美味しいわぁ。
間引き菜やビーツ菜ほか、葉の部分も、生が旨い。
味付けは、[1]オリーブオイル＋フルードセル　[2]バルサミコ＋はちみつ
＋
[3]超簡単バーニャカウダソース
これとワインだけで、満腹幸福な夜。




今週は、超シンプル攻め（笑）

この日は
■セリ、ビーツ、ふだんそう

セリは塩コショウでさっと炒めて。
ビーツは皮付きのままスチーム、
ふだんそうは、鶏ブイヨンでさっと煮びたし。



そして、
■新タマ、新ジャガ、人参のオーブン蒸し焼き

鍋に200ccほどの水と庖丁の柄で砕いた干し貝柱４個を入れて沸騰させる。
野菜は食べやすい大きさに切る。
天板にニンニクをこすりつけ＆オリーブオイルと塩を振り、野菜をのせ、
貝柱と茹で汁をひたひたになるくらいまで入れ、
塩コショウ、オリーブオイルを振って、
200℃のオーブンでやや焦げ目がつくまで焼いたもの。




メインは
■豚ロース肉の低温調理（もどき(笑）
カネトン百合草シェフから教わったレシピは
我が家のヘビロテ（笑）
お野菜のオーブン蒸し焼きを添えて。




■シャトー・オーグリニョン　05開くまでやや時間がかかったが、飲みごたえあり。
果実の甘味、酸味、タンニンの滑らかさ、それらのバランス良かったです。



やっぱり肉はハズせないが（笑）
今後の我が家の食卓、
肉と同様、野菜がメインな日、多くなると思う。
レパートリー増やさな！

※☆山シェフの、
ビーツのソースのパスタを作る！のが夢だわ（笑）
（ワタシの場合「もどき」やけど；）




Neil Young ／ Needle and the Damage Done