夏バロンガ

週末の夏バロンガ。
って、なんや、ダジャレ将軍的タイトル・・・（笑）

モグリkaorin、
実はこの日が、初バロンガ。
しかし、これもや・・・（笑）


アルバロンガの植田シェフは、香住ご出身だそうで。
先日、とある会でご一緒させていただいた時は、チーム日本海!?
じゃらん編集部時代、取材で何度も訪れた場所なんで、
魚談義はじめ、なんだか、テンション上がりました （w


■徳島産鱧の炙りとジュレ、キュウリのピュレ、リゾーニ皮目だけを炙った鱧、
ふるふると蕩けるような、透き通った身質に驚き。
キュウリのピュレと、鱧ブロード系ジュレの組み合わせも楽しく、品ある旨味炸裂。
のっけから、キテます。



■大分産ワタリガニ、ボッタルガの冷製パスタ黄金コンビ。ほぐし身、ムチムチ系。




■アワビのリゾット、淡路島・北海道の赤ウニ2種ややガルムを利かせて。
き・禁断の味・・・。
アワビのリゾットだけで飲める飲める。
そしてウニの海味により旨味倍増。強烈なコク。




■南瓜、根セロリ、ウイキョウのラビオリラビオリにかかるのはオニオンのピュレ。
やらこい甘みがふわりと漂い、トリュフの香りが全体を引き締める。




■明石産コチのアクアパッツァ味つけ自体はすごく優しいのに、旨味の余韻が素晴らしいんです。
しのばせたコルツェッティにもジュが絡み、名脇役。




■キウイのソルベグッとインパクトのある酸味、
そして、控えめな甘さの余韻が
限りなくキウイに近い。濃厚やわ。



ワインは
NV ピルロ／シャンパーニュ・ブリュット
NV リシャール・シュルラン/ブリュット・カルト・ノワール
NV エドモンド・シュルラン/ブリュット・カルト・ノワール
2008 ボー・ペイサージュ／ノー・ネーム　甲州
1999 セバスチャン・ドーヴィサ／シャブリ・モンマンＭＧ
2006　ロベール・グロフィエ／ブルゴーニ
鶏忘れ・・・。どれも美味しゅうございました（--）
なかでも、ノー・ネーム、好きだわ。
ブルゴーニも、しみ滋味。


■2000 カヴァロット／バルベラ・ダルバ　ブリッコ・ボスキラストにコチラは、たまらんかった・・・。
イタリアワイン、恐るべし。

毎度、おおきにです！





その後は、フラリとひとりサク飲み。
急遽、不意打ち飲みとなりましたが（笑）
７月に１周年を迎えられた、「ヴィネリア リンコントロ」さんへ。残念ながら、77会奇襲前の０時に退散・・・（涙）
またゆっくり、おじゃまさせていただきます！
加藤さん、志摩さん、澁谷さん他スタッフの皆さん、おめでとうございます！
あ、明日29（水）まで、
1日8組限定のスペシャルコースをご用意されているみたいです！





アルバロンガ （ALBALONGA）
大阪市中央区東心斎橋1-19-15 Unagidani Block 2F
06-6258-0118
open : 11:30～15:00(LO14:00)、17:30～24:00(L.O.22:00)
close: sun



久々に邦楽。当時、ヒムロックのライヴ、行き倒してたなぁ（笑）
氷室京介／LOVER'S DAY