ラッキー会 ＠すし市松

この日は、「ラッキー会」という名の鮨会＠vol.3
鮨好き呑んべえの会だ。

前々回の模様


なぜラッキー会？かというと、
メンバーに大吉くんというアナウンサーがいるので（笑）
ラッキーな感じなのだ。



いつものメンバーでこの日は
摂津本山「すし 市松」さんへ。


神戸の中央卸売市場内にある人気店「まるも寿司」さん。
こちらがご実家のご主人。
数ヶ月前に足を怪我されたそうで
この日は、まだ本営業ではなく、
怪我の復帰祝い会、てな感じでラッキー会、始まりはじまりー。


アテ
■車海老、白玉のずんだ風ずんだ餅の、酒に合う甘くないバージョン。
おだしで炊いた車海老とともに食すと、さらなる味わいの広がり。



■コチ、鯛、鯖塩、醤油にて。
コチ、ねっとり甘い。
ピンっとエッジのたった鯖、こっくりとした旨味感じる鯛、
ビールから日本酒へchange！＠神奈川 蓬莱・純米



■韓国産 鱧　マスタード・梅肉
ディジョンちっくなマスタードが、意外や意外、炙り鱧に何と合うこと！
大将曰く、脂のりのいい鱧にしか、合わないそうだが、これ発見でした！
肉厚の鱧、淡白ななかにじわりと旨味が響く。





■長崎産ノドグロこちらはプチプチマスタードとともに。
大好物である、大分の某メーカーのプチプチマスタードと合う合う！
このノドグロさん、体脂肪率凄すぎです。
それゆえ、このマスタードのマイルドな香味と、リンゴ酢のほのかな酸味
ベストマッチ。


アテ、まだまだ続く・・・
■夏野菜の煮もの湯剥きされたトマト、ズッキー二、オクラetc。
素材の旨味に続き、出汁の煮こごりの味わい、時間差攻撃。旨し。
口中をスッと洗い流してくれる。お口直し的役割も。




■鱧と賀茂なす、万願寺の揚げ出し酒飲み、けっこうお腹がえぇ感じに。寿司まで辿り着けるか!?




■毛蟹さっぱりとした酸味とだしの風味、融合。
毛蟹の身、ムッチリ甘し。





さてさて、握っていただきましょ。

イカはほんの少しの塩とともに。甘み充満。




■中トロ艶かしい。



■ヅケまったりとしたコクが、赤酢のシャリと好相性。



■トツカアジ大将は、赤シャリ（赤酢）と白シャリ（米酢）を
ネタにより使い分ける。こちらは２味。



■由良ウニ海味炸裂。



赤貝／心地よい身の弾力

■鯖炙りこれも体脂肪率、高すぎ。しかも澄んだ脂だ。
鯖子、たまらん。



■穴子フヮリとけゆく。
塩で、素材の甘みがじんわり引き立つ。



トマトのスープ、卵とじで、小休止。
既に満腹中枢、おかしくなってます（笑）



■鮑皆、無言（笑）。この艶めき・・・嗚呼。



車海老は忍ばせた海老ミソが、主張する。
海老の殻は焼きにて、パリポリ。日本酒ですな。


マグロ×アサツキの巻きに続き、
かんぴょう巻きにて〆。



なんと、気の利いたデザートまで。
■桃のコンポート、パッションフルーツのジュレwithマスカット、ほおずきトマト


■鈴木アイスキャンデー
ローカル感たっぷりのアイスキャン「デー」。「ディ」じゃないのがいい（笑）。
私はバナナ味。
アウェイな私たちに、大将のささやかな心意気♪
でも何故に棒がナナメ！？



この日もたっぷりいただきました。
ラッキー会の皆さん、この日もありがとうございました。
大将、ぼちぼちペースで、完全復帰してくださいね！




「すし 市松」
兵庫県東灘区田中町3-11-1
078-411-0067



サマソニの日はマラソン大会でしたー。kyte、観たかったぁー。
kyte "Eyes lose their fire"