w-kaorin会

この日は京橋nigth。

「ダブルkaorin会」という名で結成した（!?）レディースの夜。
ま、メンバーは3名なんだけど（笑）

vol.1のカ・セントさん、vol.2の福島の名店に続く
久々のw-kaorin会は
数ヶ月前から、こちらで！と決めていた。


「うずら屋」

■比内地鶏の造り盛り昆布〆ササミは甘くねっとり。ハツ、コリコリ新鮮味、
首裏の脂、サラリととける。



■白金豚のソーセージー噛むほどにキレイな肉汁じゅわり。



■セセリ淡海地鶏、身の締まり具合が素晴らしい！



■比内地鶏モモ身はブリブリ。皮は香ばしさと食感がたまりません。。。



■加賀泥付き蓮根金沢の伝統野菜ですね。芥子と醤油でいただく。食感とねばり、秀逸だ。



■うずらの腿肉やっぱりこれはハズせません！無心でしゃぶりつく（笑）



■つくねうずら屋さんのつくね、大好物な私。
パン粉をつけた独特の食感に続く、噛めば噛む程ジューＣなつくね。
３本くらい食べたくなる旨さ。



■やげんナンコツ
やげん、とは胸の軟骨。
固すぎずのコリコリ感がいい！
これも焼きの技でしょう。



■バターナッツネットリとした果肉は滑らかで、
ナッツの如く濃い旨味と香り。


この後、手羽先、トマト、水ナス・・・と食べる食べる。
ビールに続き、白ワイン止まりません・・・（笑）


■焼鳥丼〆にごはんものを食べない私だが、引き寄せられましたね（笑）
様々な部位の食感や味わいの違いが楽しく、かかるタレの塩梅も秀逸でしたー。



w-kaorin会メンバーは皆、食に関係するお仕事の人ばかり。
生産者であるもう一人のkaoriさんとのトークはいつも刺激的。
そして、念願のうずら屋さんに、大満足してはった模様。

ご馳走さまでした！



『うずら屋』
大阪府大阪市都島区都島中通3-5-24
06-6927-3535


Tom Petty ／ Free Fallin'