izakaya

この日はカナダより来客。
トライアスロン・カナダ代表のコーチをしているPATRICK（Pat）、
オーストラリアで行われた、世界大会帰りの来日だ。


kaorin:「Pat、明日の夜は何食べたい？」

pat :「agedashi-dofu！」←揚げ出し豆腐（笑）

って、シッブー！
sushiとかsashimiとか言わないあたり、
外国人やないみたい（笑）



ってことで、いつもの上等居酒屋へ。
こちらは、味に五月蝿い相方も大好きな、お店のひとつ。


まずは、ハートランドとともに

■だだ茶豆ひと粒ひと粒がデカい！香りもよく、ふくよかな旨味。
塩梅も申し分なし。




ゴリマッチョなPat、
まるでヒューガルデンのCMみたいです（笑）



■造り盛り
「明石の鯛」はねっとり旨味、「ひっさげ」は澄んだ脂がいいなぁ。
「周参見のカツオ」も脂のってるし、「ミンククジラ」唸る味わい。


好物の青背オンパレード！
イワシ、棒受け漁の秋刀魚from北海道、鯖きずし。
ニヤニヤ笑みがとまらん！



■鯖スモーク相変わらず、セクシーだ……。



ビエール２杯の後は…、

patが「atsukan」←熱燗いっときたい、と言うんで
群馬泉・山廃本醸造を２合。
この日本酒、なんて燗に合うんだろ。


並行して、マンサニージャを♪お！グラスが変わった！



本日のスペシャリテ！（って全てがそうですが）
■厚岸産・秋刀魚の塩焼き
身質、脂ののり具合、そして焼きの技、んもうパーフェクト以上！！
相方曰く「生涯最高の、サンマ塩焼きだ！」と。

大将の隠し庖丁にも、驚き。

魚の食べ方上手じゃない人でも簡単にこうなるから、ビックリすると思う。



品書きになかったのに…。
大将おおきにです（--）Patの想い、実現（笑）
■揚げ出し豆腐
とろろ昆布を忍ばせたこの出汁、じつに上品な旨味だわ…。
茸類もどっさり、食感楽しく、
しっかり味のある豆腐（国産低農薬大豆と伊豆海精にがりのみ）の風味を引き立てる。
Pat大満足（笑）



■泉州水ナス浅漬け
自家製だそう。
リンゴの果肉ようなニュアンス＆きめ細かな肉質だ。むさぼり食う。
で、のっている薬味だけで、飲める飲める。



■白金豚ソーセージ
脂が甘い！タスマニアのマスタードとともに。

またハートランドに戻る…。



■麻婆カレーうどん至福とは、このことを言う。
スパイシーさと、旨味のある辛さ。両者のバランス、たまらん。
コシのあるうどんに絡み、箸が止まらない…。
コレ食べないと、帰れません（笑）




３人とも大満足！
今宵の味わいの感動を、
調理途中の忙しそうな大将に語ってはった姿が、すごく印象的だった。

人をすこぶる幸せにしてくれる、izakayaです。



Johnny Cash ／ Hurt