タスマニアの凄み
「ヴァイアンドカンパニー」・唄さんとこの、ワイン会に初参加です。
この日のテーマは“タスマニア”。
メンツがメンツだけに（^^;）ダジャレ飛ばしそうになったが
今夜はお預け（笑）
この日は、
日本に入荷しているタスマニアワインの生産者・トップ３を総動員。
＆
唄さんとこのマスタードといえば！な
タスマニアのマスタード6種類。
トゥオルトゥーガ・萬谷さんが、それらのマスタードを使い
それぞれのワインに合わせたお料理を披露してくださった。
結論…
タスマニア、凄いです（**）
お出しいただいた中の数本は、お店さんでいただいたことあったけど、
どのワインも、イメージを覆す味わい。
ちょっと昔のオーストラリアと同様、重いイメージだったんだけど
ぜんぜん違った（笑）
マスタードはといえば、
繊細かつ、香りも味わいもマスタードの粋を越えてるし。
北米でよく出合う、マスタードいろいろと、全く違って、品があるというか…。
唄さんとこのそれは、我が家でも大活躍ですが、
こんなに種類があったとは、発見です。
まずはスパークリングで乾杯！
★ステファノルビアナ・スパークリング・ブリュット
瓶内二次発酵のシャンパーニュ方式で作られている。
若干、温度が低めだったけれど、すごく澄んでる味わい。
■イカ&ホタテのミンチ、レンコン詰め with パブマスタード
山芋に挟んだ羊ミンチ with マイルドグリーンペッパー
丁寧に説明がなされていて、凄く分かりやすかった。
★ジョセフ・クローミー リースリング 2008
じつにクリア。酸は控えめだけど、そのぶん、
果実味ありつつ、澄んだミネラル感がやさしぃ〜い余韻となる。
■アジのマリネ with ワサビマスタード カリフラワーソース添え
和にも合いそうなワサビマスタード。ワサビの香りがじつに心地よく
ほのかな辛味が、アジの品のある甘味を引き立てる。
自然な甘さのカリフラワーソースとも相性抜群。
★ジョセフ・クローミー ソービニヨンブラン 2008
やらこい酸。和食に合いそう〜。
★ステファノルビアナ・プリマヴェーラ ピノ 2008
■みやび豚のパン粉つけ焼き
トリッパのパン粉つけ焼き with マウンテンペッパー マスタード
脂、サラリとしていて美味。
臭み無のトリッパ。このプルンとした食感に、マウンテンペッパーのプチプチ感合う！
■タスマニアサーモンの軽い燻製
ビーツ＆マンゴー入りアボガド with ホースラディッシュマスタード
ビーツはどこまでもフルーツのよう、
ホースラディッシュのニュアンス、どんぴしゃなアクセントに。
★ジョセフ・クローミー ピノノワール 2007
酸は控えめなものの、こなれた旨味がじんわりと響く。
■イカの煮込み
しみ滋味。
★ドメーヌA ピノノワール
2005
香りがじつに豊かで、繊細さと凝縮感を併せ持っている感じだ。
最後にガツンッ！！と出ました萬谷節！
■カスレ
見た目のボリュームとは裏腹、
ほっこり、優しい旨味が押し寄せるから、
なんぼでもいけます（笑）
★ドメーヌA ストーニーヴィンヤード カベルネ 2003
昼酒がきいてきたか!?（焦；
撮り忘れのデセールは、
吉田牧場のリコッタのアイス＋ケイク。
with レザーウッドハニー
このハチミツは、タスマニア島にのみ自生する、
平均樹齢１２０年の樹木に芽吹く花から採取される。
毎朝の、我が家の朝ごはんのおともです☆
ズラリ、とマスタードたち。
タスマニアの風土、そして豊かな自然に育まれた食材たちの話を聞きながら、
ワインの凄みとマスタード×料理の相性を
とくと堪能させて頂きました！
ワインはどこで購入できるのか聞き忘れましたが；
唄さん店か日本橋!?に、探しにおじゃましたいと思いますー（^v^）
ありがとうございました！
「ヴァイアンドカンパニー」
U2／Beautiful Day (Live From Chicago)
この日のテーマは“タスマニア”。
メンツがメンツだけに（^^;）ダジャレ飛ばしそうになったが
今夜はお預け（笑）
この日は、
日本に入荷しているタスマニアワインの生産者・トップ３を総動員。
＆
唄さんとこのマスタードといえば！な
タスマニアのマスタード6種類。
トゥオルトゥーガ・萬谷さんが、それらのマスタードを使い
それぞれのワインに合わせたお料理を披露してくださった。
結論…
タスマニア、凄いです（**）
お出しいただいた中の数本は、お店さんでいただいたことあったけど、
どのワインも、イメージを覆す味わい。
ちょっと昔のオーストラリアと同様、重いイメージだったんだけど
ぜんぜん違った（笑）
マスタードはといえば、
繊細かつ、香りも味わいもマスタードの粋を越えてるし。
北米でよく出合う、マスタードいろいろと、全く違って、品があるというか…。
唄さんとこのそれは、我が家でも大活躍ですが、
こんなに種類があったとは、発見です。
まずはスパークリングで乾杯！
★ステファノルビアナ・スパークリング・ブリュット
瓶内二次発酵のシャンパーニュ方式で作られている。
若干、温度が低めだったけれど、すごく澄んでる味わい。
■イカ&ホタテのミンチ、レンコン詰め with パブマスタード
山芋に挟んだ羊ミンチ with マイルドグリーンペッパー
丁寧に説明がなされていて、凄く分かりやすかった。
★ジョセフ・クローミー リースリング 2008
じつにクリア。酸は控えめだけど、そのぶん、
果実味ありつつ、澄んだミネラル感がやさしぃ〜い余韻となる。
■アジのマリネ with ワサビマスタード カリフラワーソース添え
和にも合いそうなワサビマスタード。ワサビの香りがじつに心地よく
ほのかな辛味が、アジの品のある甘味を引き立てる。
自然な甘さのカリフラワーソースとも相性抜群。
★ジョセフ・クローミー ソービニヨンブラン 2008
やらこい酸。和食に合いそう〜。
★ステファノルビアナ・プリマヴェーラ ピノ 2008
■みやび豚のパン粉つけ焼き
トリッパのパン粉つけ焼き with マウンテンペッパー マスタード
脂、サラリとしていて美味。
臭み無のトリッパ。このプルンとした食感に、マウンテンペッパーのプチプチ感合う！
■タスマニアサーモンの軽い燻製
ビーツ＆マンゴー入りアボガド with ホースラディッシュマスタード
ビーツはどこまでもフルーツのよう、
ホースラディッシュのニュアンス、どんぴしゃなアクセントに。
★ジョセフ・クローミー ピノノワール 2007
酸は控えめなものの、こなれた旨味がじんわりと響く。
■イカの煮込み
しみ滋味。
★ドメーヌA ピノノワール
2005
香りがじつに豊かで、繊細さと凝縮感を併せ持っている感じだ。
最後にガツンッ！！と出ました萬谷節！
■カスレ
見た目のボリュームとは裏腹、
ほっこり、優しい旨味が押し寄せるから、
なんぼでもいけます（笑）
★ドメーヌA ストーニーヴィンヤード カベルネ 2003
昼酒がきいてきたか!?（焦；
撮り忘れのデセールは、
吉田牧場のリコッタのアイス＋ケイク。
with レザーウッドハニー
このハチミツは、タスマニア島にのみ自生する、
平均樹齢１２０年の樹木に芽吹く花から採取される。
毎朝の、我が家の朝ごはんのおともです☆
ズラリ、とマスタードたち。
タスマニアの風土、そして豊かな自然に育まれた食材たちの話を聞きながら、
ワインの凄みとマスタード×料理の相性を
とくと堪能させて頂きました！
ワインはどこで購入できるのか聞き忘れましたが；
唄さん店か日本橋!?に、探しにおじゃましたいと思いますー（^v^）
ありがとうございました！
「ヴァイアンドカンパニー」
U2／Beautiful Day (Live From Chicago)
by writer-kaorin | 2009-09-21 09:31 | LE BOIS | Comments(0)
