老饕

ガッツリ変態会の翌日。。
夜は酒ダイエット、のつもりが
１時間朝ランで気が大きなったため…
＆
「中華が食べたい」というオーダーにつき
老饕 さんでまたガッツリ。

走るから食べる、食べるから走る
この繰り返しは、プラマイゼロ（笑）
ま、えぇか。





■北海道産生サーモンと三種のきのこの香味サラダ
表面炙りのサーモン、限りなくトロットロッ。
マコモダケほかきのこ、秋のかほり。



■秋刀魚の煎り焼き　辛味ビネガーソース
南蛮漬け風の秋刀魚煎り焼きに絡む、
酸っぱ辛いタレ、こりゃビール進む君。
きちんと手をかけ雑味を抜いた油をつこてはるのか、
油っこさ無。だから止まらなくなる（笑）



■よだれ鶏
豆豉醤や山椒などの、香りと風味が絡み合うタレ、たまらん。
しっとり蒸し鶏との相性は抜群。
パンチのあるラー油も、素晴らしきアクセント！




壺出し紹興酒（何年ものだかど忘れ；）＋チェーサー青島。
今年No.1のヘベレケ記録を達成したときも、
Aシェフと一緒に、そういや紹興酒飲んでたっけ…（危;）



■NZ産ラムラック　白葱、香菜、クミンの香り炒めこれ素晴らしい！！！
ラムラック（背骨付ロース）はビックリな柔らかさ。
そしてマリネしてはりそうな、味の含み加減。
しかもクミン使い絶妙で、白葱や香菜との組み合わせにより、
食欲増進系香り、炸裂してました。
四川唐辛子の快感、またもや・・・（笑）



■30品目季節野菜のＸ.Ｏ.醤炒め
時間差火入れによる数えきれない野菜それぞれの食感、
そして味の引き出し方、文句なしの旨さ。
シンプルのなかに、新谷シェフの凄みを感じる。



■四川式麻婆豆腐

四川山椒の香り、ブワァ〜ッと、これもたまらん。
もっと辛くてもワタシはオーライなんだが、
ヒィヒィ言うてはる野郎（笑）

ヤヴァイ・・・おかわりしまくらちよこ。




どれも熟れ感ドンズバ。



新谷シェフ謝謝！




この日も満席。
しかもご近所さん率高！



『中国菜 老饕』
吹田市広芝町11-1
06-6385-3939
open : 11:30〜14:30LO、17:00〜22:00LO
close: wed



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