いかりんnight ＠李休

この日は、待ちに待った肉肉night☆
関西・焼肉の帝王（女王）いかりんさんとの肉な夜。

料理番組のチーフディレクターHさんにお誘いいただき、
wirhジャーマネY田くんと、４人で極みの焼肉に挑みます。

いかりんさん一押しっていうのは、日記で拝見してました。
念願の「李休」さん in千日前 です！
半年弱前にopenしたばかり。


この日はおまかせモード。
焼肉店にみる、オススメとおまかせの極意を、学ぶ（笑）
詳細は割愛ですが、これは次に生かせねば。



まずは・・・
■松の実粥この温かみと栄養で、胃をコーティング。
塩はお好みで。
のっけに、この展開は、素敵なお店の予感♪



■白菜キムチ、カクテキ、オイキムチ、モヤシナムル
オモニが作る、キムチ盛りやもやしナムル、
ストライクゾーンどんぴしゃな味わい。
アカン・・・後先考えずに食べてしまう・・・。



■生レバー（厚切り、薄切り）２種エッジの美しさに、うっとり。
じつに新鮮で、濃厚。甘いし、歯触りも素晴らしい！
完璧な生レバーでした。
この鋭角な断面で、その店の保存状態（温度管理）を察知しつつ、
えぇ店か否かのジャッジをしはるという、いかりんさん。


どっさり白ネギみじん切り。
いずれも、んもう、驚く程甘い。臭み皆無で、フレッシュ。


李さんチャレンジメニュー。
澄んだ脂の風味、こりゃクセになりそ。



■備前牛トロユッケユッケも、甘っま！！！
黄身ぐじゃぐじゃにして、貪り喰う（笑）



■生の外バラこれも生で。融点温度の兼ね合いで、スゥーと溶け行く感覚、麻薬的。



■タン４種特上タン、中落ちタン、タン下、厚切りタン。
やはり焼肉奉行はいかりんさん（焼いてもらってばっかり、恐縮でした…）
焼肉は、鮮度や独自性ももちろん大切だが、
緻密な焼きテクニックもじつに重要。



■チョレギサラダこれはやっぱり好き。わしわし食べる。



先の厚切りタン、の図。サクサクッっとした食感に続き、じゅわりサラリな脂の感覚。
微笑むしかできません（笑）
タンでもその位置により、脂つきも違えば、弾力も異なる。
それぞれの味わいの違いが素敵だった。



そんなときに、
■牡蛎の薬念醤！！！！！


Ｙ田くんの白ご飯をひと口いただきまぁす（笑）
牡蛎の薬念醤、合いすぎる！！！この組み合わせ、禁断の味わい。


まだまだ。
■ロース、ハラミ、裏三角、ゲタカルビ、スジハラミ＋ジャンボエリンギ鮮度はもちろん、何というても、隠し庖丁の驚きが、そこかしこに。
そして、李さんの揉みダレ、肉の旨味を引き立てつつ主張しはる味わい
いやはや凄いです。



「まだいけますか？」という李さんのトークに全員、
「ハイもちろん！」（笑）


■アブシン、上ミノ、コリコリ、ウルテ

わたし、ホルモンのなかで最も好きかもしれない＠ウルテ
コリコリ歯ごたえの前に、シャクシャク、じわじわな美味しさが響く。。。
表情豊かなこんなウルテは、初めてだ。



■李休特製コラーゲン冷麺旨味が凝縮したシャーベット状のスープ、これは新感覚です。


■盛岡極太冷麺太麺×コク深き甘辛ダレの絡み具合が、んもうたまらん！



いやぁ〜っ。久しぶりに感銘を受けた焼肉屋さんでした。
「COW HOUSE」さん以来です！（て、焼肉屋さん自体、ご無沙汰でしたが）

ご主人の李さんは、鶴橋の「吉田」をはじめ、名店を4〜5軒渡り歩き
独立されたという。
李さんといかりんさんは、その当時から交流があったそうで、
いかりんさん曰く「李さんの店だけ、全然味が違った」のだとか。

それ納得！
李さんの、焼肉職人としての誇りを、感じっぱなしの２時間。
肉の目利きはもちろん、隠し庖丁ほか、細部の細部に至るまで
彼の、肉に対する愛情びしばしですから。


ご馳走様でした！

さて、この４人の飲み食いな夜にも名前が付きました。
名付け親はやはりＨさん！その名も「りんりん会」。
Ｈさん曰く「いかりんと、かおりん」だから（笑）

「りんりん会」第二弾の行方も、お楽しみに！


焼肉とオモニ料理 千日前「李休」
大阪市中央区千日前2-6-3 2F
06-6649-2929
open : 17:00〜03:00(L.O.02:00)/mon〜sat
17:00〜24:00(L.O.23:00)/sun,holiday
close: 2nd and 4th Monday



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