メツゲライクスダ＠芦屋

やっとこさ、おじゃまいたしました！
念願の「メツゲライクスダ 芦屋店」へ



外観からしておぉぉぉっ！な存在感。
しかも、クスダ夫妻のセンス、至るところにです。


ライティングから壁の質感、
空間の全てに至るまで、ほんまにカッコイイ。

ショーケースには、おなじみのシャルキュトリー30種overをはじめ
レンズ豆のサラダやラザニア、オリーブほか、デリカテッセン。
さらには、季節のタルトなとお菓子類、
＆吉田牧場や弓削牧場直送のチーズ類、
なんとセラーにはワイン、
で、調味料にいたるまで、充実の内容。
芦屋の友人宅でパーリィがある場合は、
クスダさんとこおじゃますれば、すべてが揃うな。
しかも公園を挟んだ並びには、「ベッカライ ビオブロート」さんがありますし。


先日より、イートインもスタートさせたそう。
グリヤードで焼くソーセージwithビオブロードのドイツパン、でホットドックが登場。
食べたい！
そのほか、熱々系フードも登場予定だとか。


この日は、
ホワイトロースハム
鶏ムネ肉のスモーク
クナック（あらびきタイプ燻製が効いたソ－セ－ジ）
プフェルツァ－ブラ－トヴルスト（マジョラム入りあらびきタイプの白いソ－セ－ジ）
ほか、ソーセージやベーコンや、総菜類を購入。

話は逸れますが、その日の夜、とある新地の酒場で、
ルフトハンザ航空のCAたちと飲んだ。
大阪滞在の際は、しょっちゅう飲みをご一緒する、国境なき飲ん兵衛仲間（笑）
彼女たちに、クスダさんとこのアイテムを食べてもらったところ、
「こんなに美味しいベーコンやハム、日本にあるの!!!!????」
と、大興奮！！
ドイツが母国の女史たちが、ビックリしていた。
次回、関西滞在の際は、ぜひ連れていって欲しい、とまで。


さて、待ちに待った家飯的クスダさんnight。


この日はドイツな感じの簡単メニウ。

まずは
■豚耳とクルミのサラダ（クスダさんとこで購入したデリ）豚耳の食感、クルミの食感、同じコリコリッでも違いが楽しく、
また香りよろし。やや酸味を利かせたドレッシングもワインを呼ぶ味わい。



■レンズ豆のサラダ（こちらも購入デリ）
酸味、香りetc・・・複雑な味わいのドレッシングが、
大好物なレンズ豆にほどよく馴染んでいる。
ベーコンの旨味と香りも、じわじわ主張する。
炒めたエシャロットかな？その香りも、追い重なる・・・。旨し。


これはラクチンmyメニウ
■なんちゃってザワークラウト時間をかけて発酵なんてできないので、20分でできるザワークラウトを。
キャベツ1/2個は千切りに。
ルクルーゼに油を引き、クスダさんベーコン適量を刻んで炒め、
そこにキャベツを投入し、蓋をして5分ほど蒸し煮に（弱火）。
キャベツから程よい甘さを蓄えた水分が出た頃合いで
塩、コショウ。
まぜまぜして、おおよそクタクタになったら火から外し、
白ワインビネガー、レモン汁で味を調え、ちょっと冷まして完成。


で、、、今夜の堂々たるメイン
■プフェルツァ－ブラ－トヴルスト２本＆
名前ど忘れ；燻香が心地よく、どっしり重い、極太ソーセージ１本真っ白だったプフェルツァ－ブラ－トヴルストを、
油を引いたフライパン（ごく弱火）で、ゆーっくり火入れ。
あまり火が強すぎると、皮が破れて、肉汁が流れ出てしまいそうだから、
表裏、側面を、じわりじわりと焼くこと15分で完成。


ローストしたポテトとともに。
カナダ的、ワンプレートだとこんな感じ（笑）


プチッと弾ける皮の歯ごたえとともに、肉汁が溢れ出る！
んもう、ニンマリ笑うしかできない、旨さ。


■SACHSEN 2006このドイツワインも滋味深かったなぁ〜。
飲んでは飲んで、飲んでは食べて、ヘベレケ家飯。


クスダさんのお店も、近所に欲しい！
てか、お店の近くに引っ越したいと思ってしまう、夜なのでした；



「METZGEREI KUSUDA 芦屋店」
兵庫県芦屋市宮塚町12-19
0797-35-8001
open : 10:00～20:00
close: wed, 2nd tue


「Oasis ／ Champagne Supernova」