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河内鴨三昧!@あたらし

この日は、河内鴨料理三昧!
しっかし、こないに満腹中枢がおかしくなった夜は久しぶり鴨。
(といいながら、ビストロ会もそうでしたが;)

ここ「あたらし」さんは、
河内鴨料理のみを提供してはるお店。
オープンは5年以上、いや、6〜7年前だったか?


まずはビール。
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付き出しに
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「鴨ロース昆布〆」なんて、ナイスな肴が出てくるもんだから、
ビールが即、空に。
肉には適度な火入れ。ッと、その前に昆布〆にしてはるので、
心地よい酸味と、鴨の甘みが食欲を刺激する。



■造り3種盛り
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ズリ、ササミ、そしてフォアグラのような肝!!
このボリュームが・・・、1人前です。

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この肝、よく太らせたフォアグラみたいだが、
じつは全くことなる代物なのだ。
フォアグラは食べさせて太らせて・・・という飼育なのだが、
河内鴨に至っては、健康状態の鴨がたまたま(遺伝子とか、家系の関係で)
こんなに凄い肝をつけるのだという。
その数、約1000羽になんと、1羽程度。じつに希少なのだ。

口に入れると、スゥーッと澄みきった脂がじわりと響き、
かつ、まったりと甘い。。。



■じゃがまん
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カラリと揚げられたジャガイモのすり身の中には、
鴨ロースのミンチが。
品のよいだしのあんが、トロリと口中に広がり、
あとからじわりじわりと、ジャガイモの滑らかさと鴨の甘み。

じつにボリューミーな一品だが、あれよあれよという間にペロリ。



■鴨ロース陶板焼
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白味噌ベースの自家製味噌×ネギ×七味をつけていただく。
鴨ロースの肉汁じゅわり&脂の甘み、赤身はしっと〜り、旨し。
まった、脂が染んだお野菜たちのなんと旨いこと!


けっこう、お腹もいい感じ。あとは酒さえあればよい(笑)
そんなタイミングで・・・



鴨鍋登場!
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鴨を生かすも殺すもだしが命。
ささがき牛蒡の風味じわりな品の良いだし、それだけで飲める美味しさ。
各種野菜がクタクタになったところで、5秒ばかしロースをしゃぶしゃぶ。
けっこうな肉厚だが、あっさり、しかも鴨の旨味はしっかり残った素晴らしさ。


まだまだ続きます・・・

■河内もん
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中心部は餅。その外側に鴨ロース肉、大葉、そしてシャキモチッな河内蓮根が重なり、
海苔を巻いて磯辺揚げに。
時間差で押し寄せる、それぞれの旨味と食感、たまりません・・・。



鍋の〆第一弾は
■蕎麦
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鴨の味が凝縮しただしに、蕎麦をくぐらす。
だしの風味とともに広がる、蕎麦の香りが心地よい。
アカン・・・おかわりしたいけれど、ややギブ・・・。ってタイミングで


〆第二弾は
■おじや
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日本人のDNAに響きます。このビジュアル見ただけで、別腹が作動(笑)
た・た・たまらん・・・。おかわり必至でした:



デザートは栗三昧。
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残念ながら、完食できず、〆のお酒をチビリチビリ。


全品が河内鴨の料理。
主人の、河内鴨にとことん惚れ込んだ想いが、
客にも伝わるし、本当に美味しいひととき。
しかも、これだけ頂いて、飲んで飲んで、
ゆうに1万円でお釣りがくるのだ。


河内鴨症候群になったら必ず、またおじゃますると思います。


河内鴨料理「あたらし」
大阪市中央区瓦町4-4-14 ニュー日宝ビル2F
06-6229-7088
open : 11:30〜14:00、17:00〜21:30LO
close: sun,holiday



Johnny cash / Personal jesus

by writer-kaorin | 2009-11-17 23:51 | あたらし | Comments(6)  

Commented by eiko at 2009-11-18 03:27 x
うまみ!満載の河内鴨のフルコースでしたね~。
舌から汗が出ます~。
Commented by satsuki525sh at 2009-11-19 00:29
鴨LOVE~!
いきなり昆布〆なんて出てきたら、
もうそれだけで卒倒しそう……。

お酒ちびちび飲みながら、食べたいもんばっかり。
近所にあればいいのにな~。
って思う店が多すぎで困ります、ほんま。
Commented by 4ちゃん at 2009-11-19 16:46 x
うわーん。終業間近に見るとほんと酷なBlogだなー
そうそう。ハナキとヤマダがお店出したの知ってる?幸町に!
ビストロとバールと居酒屋な感じらしいよw
Commented by eikoさん☆ at 2009-11-19 19:28 x
旨味、炸裂でしたぁ〜!
しかし、食べすぎ・・で、翌日10km-runningとなったのでした;
Commented by kaorin at 2009-11-19 19:29 x
satsuki525shさん☆
先日はどうもです!バッチリ(^0^)おおきに!
また、ぜひ、落ち着いたら
美味しい夜をご一緒させてくださいね!
Commented by kaorin at 2009-11-19 19:30 x
4ちゃん☆
すんまそんー(−ー;笑
花木酒店から電話いただいたわ!
うん、近々おじゃましたいと思ってる☆
4ちゃんオーサカ来るとき、連絡ちょうだいなー!

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