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エロティック…@アルバロンガ

って、そっち系ではありません!
(その下ネタトークは、また酒場で(笑)


なにが、それなのかというと、



この日、お誘いいただいたディナー



「アルバロンガ」 さんの




料理のテーマが・・・






「エロティック」なのです!





■マス・デ・モニストロル / プレミアム・キュヴェ・ブリュット
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カヴァ、ガバガバ。



1皿目は
■いろんな海の幸のタルタル、禁断の果実入り
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太い繊維質のカニ身、そして内子、カワハギ、鯨のサエズリに、イクラ・・・
それぞれの海味が、複雑に絡み合い、鼻孔をくすぐるのだ。
しかも、プチプチ、ねっとり、トロリ。食感の違いも楽しく、
禁断の果実(リンゴ)の仄かな甘みと酸味、素晴らしいアクセント。
で、上にかかってるジュレは、鶏系ブイヨン+昆布+α。
旨味の三重奏だわ、感嘆っす。。のっけからエロエロ(笑)


香住出身のシェフならではの魚使い、たまらんです。



■甘エビとカラスミの冷製パスタ
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ヴィジュアルから瞬時に、エロエロな味を想像させてくれる(笑)
パスタ自体はちょっと冷さ強かったが、
咀嚼すればするほど、
甘エビの、「ねっと〜り」とした甘み、
フワリと上部を覆う、黄色くさせたタンポポの綿毛のようなカラスミの塩梅。
んもう、タマランチ会長やわ・・・。



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エロ系、まだまだ続きます
(でも、文字だけじゃ分からないかもです。。食べたらほんまに、体感)

■チーズフォンデュ的ソースと、熟々卵黄を詰めたラヴィオローネ withトリュフ
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ラヴィオリの巨大版、ラヴィオローネの中には・・・
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じゅるじゅる・・・な黄身。。。
トリュフの香りに続き、チーズのコク、こっくり・・・。
食感もそうだし、この香りもすこぶる、エロティシズム。




つのだ☆ひろ 的、
■2008 都農(つの)ワイナリー/マスカットベリーA
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宮崎の都農ワイン、初めていただく。
ラズベリーのようなニュアンス。タンニンは心地よい具合。



Thanksgiving感謝祭ならぬ、
トリュフ感謝祭!!!
■白子のリゾット
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クリーミーなんて言葉を超越しすぎている、このリゾット
に、トリュフ・・・。
禁断の果実、ならぬ
禁断のリゾットと化していた。



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■トラフグとタマゴ茸、白子のスープ仕立て
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またもやトリュフで、白子やらトラフグの旨味充満。
ここまで攻め(S)だと、無言(M)で酔いしれますわ(笑)



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これがタマゴ茸。デカい。
火を入れた後の香りも禁断系。



■同いなワイン
1977 カティアール/ヴォーヌ・ロマネ ボーモン
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嗚呼、エロスな料理とワインに酔うてます。




■国産レモンのソルベ
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瀬戸田かな? 日本の旬は今どこだろ?
シャバシャバのソルベではなく、じつに濃厚でどっしり。
でも、胃にもたれぬ、清々しさ。
&エスプレッソで〆。



この季節ならではの、
じつに官能的な、植田シェフ的イタリアン。
それは、肉のコラーゲンとかジューCさ、とかいうストレートな旨味ではなく、
それぞれの冬旬・魚からにじみ出る、日本人のDNAをつつく衝撃。
なおかつ、素材同士の共鳴と、組み合わせの妙。


人を、この上ない幸せにさせてくれる
エロエロ・イタリアンの夕べでした(笑)



アルバロンガ (ALBALONGA)
大阪市中央区東心斎橋1-19-15 Unagidani Block 2F
06-6258-0118
open : 11:30~15:00(LO14:00)、17:30~24:00(L.O.22:00)
close: sun


エロとは真逆!若っ!!
REM / Radio Free Europe

by writer-kaorin | 2009-11-23 21:36 | アルバロンガ | Comments(10)  

Commented at 2009-11-24 01:19 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by Pappa at 2009-11-24 12:53 x
先日アルバロンガさんのランチに行ってきました!
4000円のランチ、かなりのコストパフォーマンス!
美味しいお店ですね!
夜に行ってみたいのですが、休みが同じなので・・・・・

Commented by ero MEGANE at 2009-11-24 18:40 x
OH!! ERO ERO DEsuNE!

エロい目線で料理をみるとなんだかホントにエロティズムに見えてくる・・・
食欲も良くも悪くも欲のウチダユウヤだ米べィ~~
あんた!あのコのなんなのさ~~~?♪

さぁ!今日も絶好調!!
Commented by at 2009-11-25 15:09 x
カヴァ、ガバガバって!
のっけからツッコミ入れたわ~。

今回もお料理名・・・拝借しましたので
ありがとうございまうす。

ero MEGANEも、
米ントに、米ベィ~♪ って・・・・(=_=)
Commented by writer-kaorin at 2009-11-25 23:57
鍵※さん☆
おぉっ。その映画、ワタシも観たことがあります!
ま、仰る通り、食と官能とは一体。
いつまでも求め続けるのは、そこなんですよね(笑)

Commented by writer-kaorin at 2009-11-25 23:58
Pappaさん☆
毎度です!毎日見させてもろてます!
ランチは未でしたが、Pappaさんをそう言わせるって凄いな・・・。
Pappaさんのお料理も恋しい〜っ、kaorin(笑)
また近々宜しゅうお願いいたします!

Commented by writer-kaorin at 2009-11-25 23:58
MEGANE☆
なんでローマ字やねーん!
米ベィは、認めたる!(笑)

ほなまた、ポテトフライの夜をっ♪

Commented by writer-kaorin at 2009-11-25 23:58
姫☆
おっしゃ!ウケてくれた!(笑)
そして、もちのロンでっせ!
MEGANEハモチロン、アナタモ、センスアルヨ(笑)
Commented at 2009-11-27 11:09 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by writer-kaorin at 2009-11-28 18:51

鍵米さま☆
コメありがとうございます☆
そんなんですね!
ほなワタシと入れ違いばかりみたいですね(^^;)
ぜひぜひ、近々またL繋がりで(笑)
今後とも宜しくお願いいたします☆

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