エロティック…＠アルバロンガ

って、そっち系ではありません！
（その下ネタトークは、また酒場で（笑）


なにが、それなのかというと、



この日、お誘いいただいたディナー



「アルバロンガ」 さんの




料理のテーマが・・・






「エロティック」なのです！





■マス・デ・モニストロル / プレミアム・キュヴェ・ブリュットカヴァ、ガバガバ。



１皿目は
■いろんな海の幸のタルタル、禁断の果実入り太い繊維質のカニ身、そして内子、カワハギ、鯨のサエズリに、イクラ・・・
それぞれの海味が、複雑に絡み合い、鼻孔をくすぐるのだ。
しかも、プチプチ、ねっとり、トロリ。食感の違いも楽しく、
禁断の果実（リンゴ）の仄かな甘みと酸味、素晴らしいアクセント。
で、上にかかってるジュレは、鶏系ブイヨン＋昆布＋α。
旨味の三重奏だわ、感嘆っす。。のっけからエロエロ（笑）


香住出身のシェフならではの魚使い、たまらんです。



■甘エビとカラスミの冷製パスタ

ヴィジュアルから瞬時に、エロエロな味を想像させてくれる（笑）
パスタ自体はちょっと冷さ強かったが、
咀嚼すればするほど、
甘エビの、「ねっと〜り」とした甘み、
フワリと上部を覆う、黄色くさせたタンポポの綿毛のようなカラスミの塩梅。
んもう、タマランチ会長やわ・・・。






エロ系、まだまだ続きます
（でも、文字だけじゃ分からないかもです。。食べたらほんまに、体感）

■チーズフォンデュ的ソースと、熟々卵黄を詰めたラヴィオローネ withトリュフ


ラヴィオリの巨大版、ラヴィオローネの中には・・・
じゅるじゅる・・・な黄身。。。
トリュフの香りに続き、チーズのコク、こっくり・・・。
食感もそうだし、この香りもすこぶる、エロティシズム。




つのだ☆ひろ　的、
■2008 都農（つの）ワイナリー/マスカットベリーＡ宮崎の都農ワイン、初めていただく。
ラズベリーのようなニュアンス。タンニンは心地よい具合。



Thanksgiving感謝祭ならぬ、
トリュフ感謝祭！！！
■白子のリゾット
クリーミーなんて言葉を超越しすぎている、このリゾット
に、トリュフ・・・。
禁断の果実、ならぬ
禁断のリゾットと化していた。






■トラフグとタマゴ茸、白子のスープ仕立てまたもやトリュフで、白子やらトラフグの旨味充満。
ここまで攻め（S）だと、無言（M）で酔いしれますわ（笑）



これがタマゴ茸。デカい。
火を入れた後の香りも禁断系。



■同いなワイン
1977 カティアール／ヴォーヌ・ロマネ　ボーモン
嗚呼、エロスな料理とワインに酔うてます。




■国産レモンのソルベ瀬戸田かな？ 日本の旬は今どこだろ？
シャバシャバのソルベではなく、じつに濃厚でどっしり。
でも、胃にもたれぬ、清々しさ。
＆エスプレッソで〆。



この季節ならではの、
じつに官能的な、植田シェフ的イタリアン。
それは、肉のコラーゲンとかジューＣさ、とかいうストレートな旨味ではなく、
それぞれの冬旬・魚からにじみ出る、日本人のDNAをつつく衝撃。
なおかつ、素材同士の共鳴と、組み合わせの妙。


人を、この上ない幸せにさせてくれる
エロエロ・イタリアンの夕べでした（笑）



アルバロンガ （ALBALONGA）
大阪市中央区東心斎橋1-19-15 Unagidani Block 2F
06-6258-0118
open : 11:30～15:00(LO14:00)、17:30～24:00(L.O.22:00)
close: sun


エロとは真逆！若っ！！
REM ／ Radio Free Europe