秘密の「あじと」!?

この日は千日前で、
某専門誌・新編集長との飲み。

お互い、いろいろとお世話になっている方繋がりで
「DINING あじと」さんへ。


店内は、まるでオーセンティックなバーのようなライティング＆
使い込まれたカウンターやテーブルが、いい味出している。

ステキなご夫婦（理想！）とともに
「酒豪・集合〜」なひととき、スタートです（笑）




琥珀エビスとともに、
付き出しは子持ち烏賊と小松菜の酢味噌和え。
プリプリ、ツブツブ感が小気味良い子持ち烏賊に
さっぱりとした酢味噌。のっけから杯進ム。



■今日のお豆さんおまかせ4種盛りモロッコインゲン、秘伝豆、黒豆、鞍掛（くらかけ）豆
を
藻塩、梅塩、抹茶塩、自家製マヨたちにちょんとつけていただく。
秘伝豆は天然酵母のような香り。これお初な味わいです。
青大豆の一品種である鞍掛豆も、珍しいなぁ〜。



■自家製アンチョビフランス産岩塩で4日ほど塩漬けにしたあと、
様々な工程を経て、イワシはアンチョビへと。
フレッシュ感がありつつ、しょぱすぎず、旨味凝縮系。



■自家製ジーマミー豆腐この独特なねっと〜り感はクセになりそ！
生ピーナッツの香ばしい風味と甘みがじわじわ押し寄せる。
日本酒、プリーズ・・・


ということで、
マネージャー當田さんオススメの日本酒が、
どんどん送り込まれてきます（笑）

いちおう、利き酒という名のもと、グラスの数はこの後、どんどん増えることに・・・。



■イベリコ豚生ハムとクランベリーのフルーティーなサラダお野菜イキイキ！
イベリコ生ハムは、塩梅秀逸ゆえ、脂の甘みが引き立っている。
そこに、クランベリーの酸味と甘みは、ナイスです。



■ハンガリー国王豚「マンガリッツァ豚」と下仁田ネギのグリルすごく食べたいと思っていた「マンガリッツァ豚」に出合えるとは！
ハンガリー原産の希少な豚である。
赤身はシャクシャク＆噛むほどに旨味系。
脂はサラリとしている。
いくらでも食べられそう。



■和歌山 灰干しさんまの炭焼き和歌山・雑賀崎ロケのときに一度いただいたことのある灰干しさんま。
まさか、ミナミのど真ん中で出合えるとは！
適度な塩味が独特の風味を醸し出している。で、肉厚だわ♪



さてさて酒は、日本酒だけで6種！


私にとって珍しいアイテムも多く、
じつに好みなタイプが多いこと！
當田マネージャー、セレクト素晴らしかったです！



■銀の鴨この美しい紅色といったら・・・。
噛むほどに赤身の旨味じわりじわり。
トリュフ塩と何て合うんでしょう。



ここらで、グラス白をいただくことに・・・


■根菜と木の子の紙包み焼きムカゴの香り、木の子類の風味、サツマイモの甘みほか
冬が凝縮していました。


ここらでパスタかご飯ものを〜。

■タコとシャキシャキ野菜のペペロンチーノ（写真なし）
しっとりかつプリッな、タコの火入れ素晴らしい！
ネギや水菜の食感や素材感、生かされています。



■こだわりお肉たっぷりのカレーライス通常は「ミニ」カレーライスのようなのだが、
盛りに盛っていただき、
あげくの果てにはムッシュの一言「ルー追加で」（笑）
洋食大好きなオジサマ方が大喜びするであろう
濃厚かつ、様々な素材の旨味が複雑に絡み合う、
ホロホロな肉どっさり、の、
〆にはたまらんカレーでした。


赤ワインも頂いたかも・・・（記憶あやふや；）

■上州和牛と木の子のボロネーゼスパゲッティ(手ブレは飲んでる証拠；）ミンチではなく、キューブ型の肉がこちらもゴロリゴロリ。
肉の旨味とトマトの酸味がしっかりとタッグを組んでいる
存在感のあるボロネーゼです。



以上！飲んで食べてお喋りしまくりの愉しいひととき、
あっという間の4時間弱でした。

ここ「あじと」さんは
和も洋もイタリアンも…etcと、ジャンルの垣根を超えたお料理があり、
しかも、そのどれもが、しっかりと美味しい。
かつ、普段使いに最適という価格帯も嬉しい限り。

「今日は日本酒の口。だけどワインも飲みたいわ」とか
「造りも食べたいけど、パスタも、あれもこれも食べたい！」なんてワガママさんを
この上ない幸せな気分にさせてくれるであろう、素晴らしいお店でした。



「DINING あじと」
大阪市中央区難波4-20
06-6633-0588
open : 17:00〜midnight
close: sun,holiday



Melody Gardot ／ Somewhere Over The Rainbow