イブsushi ＠ 堂島 鮨 清水

イブやクリスマスに
レストランでの「クリスマスディナー」というのは、
経験なきに等しい・・・（笑）

だからこの日も、クリスマスディナーではなく、
「鮨食べたい！」ってことで
「堂島 鮨 清水」さんへ。


のっけから、トーク炸裂のひとときになってしまいましたが；
美味しさはびしばし、舌に響く。


■根菜類のおひたし
ハクサイ、シイタケ、に〜んじん♪
素材の甘みがじんわり。優しいおいしさが口中に広がる。



■真鯛
ねっとり、旨味が絡み付く。ビールから即、日本酒にシフトチェンジ


春鹿 純米



■ヨコワ
脂がじんわぁ〜りと溶けゆく…。品のある脂質でした。



■平鯵程よい弾力。こちらも澄んだ脂の旨味、じわりじわりと。



■生湯葉、雲丹
湯葉のクリーミーさと、雲丹のねっとり濃厚さ、
日本酒止まりませんー。



■太刀魚の幽庵焼き
火入れも香りも、パーフェクト！
隠し庖丁を施すからこその、ホロリ崩れゆく食感、たまらん・・・。



■白子醤油焼き香ばしさとクリーミーさのコントラストがいい。
日本酒、止まりません；



■カワハギ with アン肝よく食べるカワハギ造りだが、鮨としてのそれをいただくと、
味わいの膨らみが何倍にも。



■トロ艶やか。うっとりさせてくれる味わい。



■コハダ毎度のことながら、すばらしい塩梅。



■小鯛〆加減が絶妙です。



■アオリイカ
ねっとり、甘し。イカってこんなに美味しかったっけ？と感じさせてくれる一品。



■車海老
こちらも茹で加減、タイプだわ。



■雲丹軍艦澄んだ、キレイな海味、その余韻がずーっと続く味わい。



■ヅケ香りがいい。



■鯖寿司これは、お持ち帰りしたくなるような味わい。
それぞれの素材が重なり合う、そのバランス見事。




玉を挟んで



■穴子笹の葉に乗せて炭焼きにした穴子、タレと塩の２種類を半分こ。
ふわりと漂う笹の葉の香りと、スーッと溶けてなくなりそうなほど柔らかな食感。


いやぁ〜！相変わらず、清水さんのお鮨はすばらしかった！
店内は満席。そして私たちがいる間にも2回転はしていたほど。
お連れしたお方も、大満足だったよう♪良かった良かった。


ご馳走様でした〜。



2軒目は
ミナミの高層マンションの上層階にある、
会員制バーへ。

店内からは、大阪の夜景を一望！
言葉を失うほど美しき、素晴らしい空間だった。
ここはヒミツの、隠れバーにしておこう。


その後、エラい展開になったのだが、それは追って！



『堂島 鮨 清水』
大阪市北区堂島3-2-7 サンライズビル3F
06-6450-0666
open : 17:00〜24:00LO
(sat〜22:00LO）
close : sun,holiday


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