鮨 伊吹とハシゴ酒

なんだかここ最近、
鮨、焼肉、鮨、焼肉、がヘビロテだ。
シアワセだが、カラダには気をつけます；

さて、この日は「鮨 伊吹」さんnight。
この店の常連さんである、音楽業界のやんちゃな大御所お二方と、
夜の恋人・姫とともに☆


◆岩手の浅葱のおひたしアサツキのほろ苦さと風味は、食欲を増進させるさせる。



◆蒸し鮑身はじつに柔らかく、肝がたまらん風味を醸し出す。
岩塩をちょこっと付けて。


ビールからすぐさま、冷酒にchange。
◆醴泉（特別純米）の新酒をいただきます☆


造りは…
◆ヨコワ脂がしっかりのっていて旨し。



◆寒鯖けっこう筋肉質、イカってはないが。
＆口の中で澄んだ脂がすーっと溶けゆく。



◆カワハギ透明感のある身と、その中に肝。
さっぱり自家製ポン酢との組み合わせ、素晴らしい。



◆鮟鱇の肝、牡蠣、のれそれ雲丹乗せ表面に焼き色がついたアンキモはほのかぁに燻製香が。塩で甘み倍増。
牡蠣は小粒だが旨味の凝縮感すごい。


そして、のれそれ×雲丹。
こんなに大ぶりなのれそれは、初めてだ。雲丹の甘みと山葵の香り、たまらん。



◆ノドグロ、白子ノドグロ、ジュワリと迸る脂が凄い。焼き加減、申し分ないです。
白子は、昆布を敷いて焼いているそう。
クリーミーさに続き、醤油の香ばしさと昆布の旨味がじわり。




さて、握っていただきましょう。
このあたりで結構、飲んでマス。。。平日の日本酒、キケン；
で、ハナシも尽きることなく大盛り上がりでしたが、
しっかり堪能させて頂いてマス（笑）


◆寒鰤紅芯大根ですかね？ほのかな辛味により、脂をひつこく感じさせない。


◆ヅケ表面をサッと炙っているので、味わいの輪郭もしっかり。


◆中トロ甘いです。


コハダ、小鯛（撮り忘れ）に続き、
◆剣先イカ巧みな隠し庖丁と塩の塩梅により、
イカの甘み、溢れ出るかのよう。


◆白魚素晴らしい！
まだ微量だけれど春の息吹を感じさせる。


◆雲丹海味炸裂。


ちょと小休止。
おダシ、身体に染み入ります。


◆穴子、塩＆たれ
いずれも口中でハラリと崩れゆく繊細さ。


はぁ〜っ！食べた飲んだ飲んだ、で満腹状態のなか、
「やっぱり〆はかんぴょ巻きでしょう」っと、一同（笑）その後、玉に続き、
デザートに金柑のコンポートをいただく。


もう、満腹でお酒も入らないくらいでした（笑）
しかもネタも仕事も素晴らしく、満足度がじつに高い、おまかせコース。
主・坂本さんと奥様が醸し出す空気感も心地よく、
またおじゃましたい、と感じさせて頂けたひとときでした。

そしてご馳走様でした！

その後、夜カフェdeお酒をいただきつつ、まぁ盛り上がった、面白かった！
そして3軒目へ…と、またもやハシゴ酒（笑）



◆ハイボール

氷なし。たぶん度数はキツいが、それを感じさせない風味。
しかも、体験したことのない独特の甘みがジワリ。
こ・こ・こんなハイボール、飲んだの初めて！病み付きになりそう！！



「鮨 伊吹」
大阪市西区京町堀1-12-5 やまもとビル1F
06-6448-0148
open : 17:30〜24:00入店
close: sun,holiday



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