酒肴屋 えの本【閉店】

「旨い日本酒と肴を、新地で！」というオーダーが親方から入る。
そりゃ、こちらへおじゃましとかんとアカンでしょう！と即レス。
ってことでこの日は、親方＆キッチュこと松尾貴史さんとともに、
「酒肴屋 えの本」さんへ。


このふたりとの飲みは、ヘベレケ必至やな・・・と覚悟を決め、
まずはビールで乾杯！


＊自家製豆腐、胡麻だれ、山葵まったりと密度の濃い豆腐だこと。山葵の香りやタレの甘みも響く。



＊のれそれ土佐酢でしょうか？ダシの風味と爽やかさ、のれそれと共にズルリ。
嗚呼、日本酒・・・・。



＊月の輪 純米（岩手）とともに、チビリチビリ



＊白エビ造り、　菜の花のカラスミまぶし、
　ホタルイカ・ウルイ・こごみの酢味噌、　鯛昆布〆と大徳寺納豆


白エビはねっとり妖艶。甘みがじわじわ。
菜の花のほろ苦さとカラスミの塩梅、プチプチ感が楽しい。
ミソたっぷりのホタルイカに春の息吹を感じ、
鯛の噛めば噛むほどな旨味、悩殺もん。
3人とも、テンション上がる上がる（笑）
家飲みなら2〜3時間、これだけで完結してしまいそうやな；



＊片野桜 山廃仕込純米酒 無濾過生原酒お！私的に旬な片野桜。
濃醇でふくよか、かつサラリとキレる後味。



＊筍、芽キャベツ、黒大根、人参、小芋の蟹あん別炊きにした野菜たちは、味の含み加減や食感がそれぞれ違い、
炭火で炙った筍は、香りと瑞々しさ素晴らしい！
そこに、蟹の身たっぷりのあんがトロリ。
冬から春への移ろいを、感じる一皿。



＊ミル貝３種水管は刺身で、ヒモは炙り、ワタは佃煮という、
これまった、左党を唸らせるトリオだこと！



＊常きげん　ひやおろし純米生能登杜氏 農口尚彦作「現代の名工」受賞！
ちょうど前日、再放送されたプロフェッショナルが
野口さん特集だった＆親方がそれ見てた！と大盛り上がり。
んで、榎本さんとこの液晶TVで録画もんを見させてもらう。
丸みを帯びた、ちょうど飲み頃な味わい。



＊氷見のひっさげ、雲丹こないに脂がのりピンクがかったひっさげ、久しぶり。
たまらんです・・・。



＊奈良泉 長享 山廃純米味の厚みや奥行きが素晴らしかった。私も常きげん、いや上機嫌。
ピンぼけちゅうことは、ヘベレケにさしかかった頃かも？（笑）



これがまた素晴らしかった！
＊牡蛎、胡瓜とドライトマトと出汁のソース胡瓜の食感と澄んだ風味が、ミネラリーな牡蛎の香りと見事に調和。
ドライトマトと出汁のコクも、相性絶大。



まだまだ続きます
＊金柑、苺、生蛸　ビネガー利かせたドレッシングでサラリと口中を洗い流してくれる爽やかさ。
蛸のしっとり感と塩梅が、アクセントに。



＊稚鮎　炭火焼ほろ苦さがたまらん！炭火でじわじわ焼き上げた、その香りも秀逸。



＊大那 特別純米　生もと造り　無濾過生原酒うわっ、けっこう飲んでマス。私的には・・・。



＊クリームチーズ、アボガド、酒盗これもヤラれた・・・。親方曰く、「まるで上質なフランスパンのような風味！」
ハイ、天然酵母のような何ともいえない独特の風味
そして、クリチとアボガドの油脂分と、酒盗のシャープさ、
たまらんマリアージュでした。



＊鴨炭焼き香りが素晴らしい！
バルサミコのこっくりとした風味と山葵の香り、後押し。



＊鶏モモ焼き、塩納豆と麹和え榎本さんの発想の凄み、オンパレードです。
ワテら、酒に酔いしれてたのか、榎本さんに酔いしれてたのか・・・
いや、両方やと思います（笑）



〆には、な・なんと・・・
＊たこ焼き！たこ焼きはたこ焼きでも、「ホタルイカ」のたこ焼きなのだ。
ぽってり、重みはあるのだが、ヘビーでは全くない。
口中ではじゅわりと広がる出汁とホタルイカの風味。
極みの〆でした。



こうやって日記を書いてると、けっこう食べた飲んだ（笑）

「ストップと言われるまでお出ししますよ」と榎本さんは仰っていたが、
発見性のある秀逸なお皿の連続＆すこぶる旨しな日本酒を目の前にすると、
ストップなんて言葉を忘れてしまいます・・・。

榎本さんワールドに、首ったけ（死語?）デス。
また近々おじゃまします！ありがとうございました（--）




そしておふたりさん、素晴らしい夜をありがとうございましたっ！
次回はwith Kちゃんで、江戸堀ですかね！（笑）



「酒肴屋　えの本」
大阪市北区堂島1-3-33
06-6345-6626（店主一人の店ゆえ、営業時間中のtelはご配慮のほどを）
open :18:00〜翌2:00
close:日曜



週末の朝のヘビロテ
The Byrds　／　Mr. Tambourine Man