野菜で春バロンガ☆

半月ほど前、やっとこさツイッター始めたんですが、
まだ使い方よく分かんない（汗）
今度、誰か、酒場で教えてくださいーーー！



さて、この日は
いつもめさ楽しみな、月１開催のワイン会。
午前に走り、午後の適度な運動も終え、
バールでモレッティ2杯ひっかけ、
ハラペコで「アルバロンガ」さんへ。


「野菜でコースを組んでもらいました」とムッシュより。
魚オンパレードないつもも大好きですが、こりゃ楽しみだ♪


フェラーリ　ブリュット　ＭＧで乾杯☆
くぅーっ！五臓六腑に染み入るゼ！



＊熊本産 白トマトのカプレーゼ程よい酸味、青臭くない清々しい風味。
トロリととろける食感も、いぃ。
バジルが適度なエッセンスだこと。


かぶりついてしまう・・・。セーブセーブ（汗）



＊水口さんとこの飯蛸（明石産）と山菜のサラダ
　ホワイトアスパラガスのクリームお！水口さんとこの飯蛸!?っと、テンション↑（笑）

コゴミ、ワラビ、行者にんにく、たらの芽、それぞれの春の風味よろしく、
透き通った飯蛸の味わい、言わずもがな。
山菜の香りやほろ苦さ、そして海味、さらには柚子の実の香りに、
ホワイトアスパラのナチュラルな甘みが絡み合う。



＊長崎産 アスパラガスのパルマ風食感、瑞々しさ、生ハムの塩梅に、チーズの旨味の相乗効果だ。
何本でも食べれそう。



＊和牛タンのコンソメ、蕗の薹＆リコッタ＆国産オレンジのラビオリこのラビオリから放たれる、蕗の薹の苦みはすごいインパクト！
カラダが、冬から春へシフトチェンジしました。
コンソメの澄み切った風味とのコントラストもお見事。



＊石鯛、黄蕪、ビーツ、マーメラス、人参、アーティチョーク
　新玉のソース石鯛、しっとり、フルフル、旨し。
それに負けじと、それぞれ別処理をしてキャラ際立たせた野菜たち主張する。
ソースがまった、、、春だ。



＊アニョー　うすい豆のピューレとジュのソースこの色合いがステキですね♪
アニョーは火入れ素晴らしく、澄み切ったソースの優しさも好き。



＊芽キャベツ、空豆、菜の花のアーリオオーリオ カラスミまぶし美味しくないワケがない！
カラスミの偉大さと、野菜の旨味の引き出し方、そして
ニンニクの風味は強烈でしたが、かなり存在感強しな野菜パスタだった。



ドルチェに行きたかったのだが、ターイムアーップ！（涙）

飲んだワイン、、、撮り忘れた！（++）
＊フェラーリ　ブリュット　ＭＧ
＊ロベール・モンキュイ/グラン・クリュ・ブリュット・ブラン・ド・ブラン NV
＊カレラ/マウント・ハーラン・シャルドネ 2007
＊シャトー・カルボニュー　ブラン　1986
＊シャトー・カルボニュー　ブラン　1985
＊シャトー・ラ・ドミニク 1993



アルバロンガ （ALBALONGA）
大阪市中央区東心斎橋1-19-15 Unagidani Block 2F
06-6258-0118
open : 11:30～15:00(LO14:00)、17:30～24:00(L.O.22:00)
close: 日曜


この曲、歌詞強烈やけど、大好きなのです〜♡
Lou Reed ／Walk On the Wild Side