和さ美＠連チャン2日目

さて音楽ネタから、いつものネタに還ってきましたが；
この日の翌日の・・・、「和さ美」さんを（笑）

連チャンは、私自身ほんまに珍しい・・・。
同行者は、この店にかなり惚れ込んでいるお方。


＊付き出しこれだけで、ビールを飲み干し、次なる酒へと手がのびる。
飯蛸の味の含み具合良く、蕗の香りとお出汁の風味もナイス。


そして、出ましたメイン１＠造り盛り
＊活〆マナガツオ、ハリイカ、スズキ　from淡路島マナガツオが活きたまま（泳いだまま）淡路島から運ばれてくる！
大将曰く、「活きたマナガツオを大阪で見れるのは、
ウチの店と海遊館くらいですよ！」（爆笑）
身質のしっとり感、脂のノリはじめ、素晴らしすぎる存在感です。


ハリイカのシャクッとした食感に続き、
しっとり、溶けゆくような感覚にも酔いしれたなぁ。
スズキも想像以上に脂がのっている。


ホクホク。春を感じさせる香り。



＊鰆 西京焼味噌の漬け具合、ジャストです！
酒主体だったが、白ご飯が欲しくなる。いや、ガマン！



だって、第２のメイン、この鯖寿司が控えていたから・・・。

＊三重・二見のアサリのおすまし＆
＊鯖寿司 from 焼津

この肉厚な鯖といったら・・・。しかもこのボリュームで、２５００円！！！
これ、鯖街道や京都市内で買ったら、２倍するもんもあると思う。

1時間は〆てはったそうなのだが、
この鯖、脂のノリがハンパやないから、
そこまで、〆た感が出ないのだそう。

ほのかな昆布の香りとおだやかな酸味に続き、
肉厚の身の、脂の澄んだ甘みが強烈に押し寄せる。
鯖子kaorinが思うに、こんなに旨い鯖寿司は、地元にもないな。

すましの、しみ滋味とした風味が、
鯖寿司の旨さで興奮しまくりのカラダを、クールダウンしてくれる。
アサリじゃないようなデカさ＆滲み出る風味、これもたまらん。



いやぁ〜っ、この日も大将ワールドを、
心ゆくまで堪能させて頂きました！


「旬魚彩菜 和さ美」
大阪市西区江戸堀2-5-26
06-6443-0070
open : 11:00〜14:00、17:00〜24:00(LO23:30)　
close: 不定休


Led Zeppelin／Stairway to Heaven