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弘屋@驚愕の料理とワイン

お久しぶりです!な、弘屋さんへ。
早い時間にスタート。の直前に、
とあるお店で、ビール&ピッツァde仕事の打合せとなったワタシ・・・。
ま、朝も昼も食べてなかったので、
胃袋もカロリーも大丈夫でしょう!?(笑)


*ホワイトアスパラの冷製ポタージュ
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甘みと香りがふんわぁり漂うポタージュに、
シェリー酒のジュレや、イベリコチョリソーが
何ともいえないアクセントを醸し出す。


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ロデレール。20年以上は経っているそう。かなり強者。
年をとるにつれて色気を増し、さらにパワーを醸し出す男、
といった好みのタイプ(笑)


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*鯛の白子、蕗の薹の春巻き 独活のピュレ
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白子は濃く、春の苦味が時間差でおとずれる。
ほんのりと感じるカレーの風味、をもってくるあたり、流石だわ。



*ボー・ペイサージュ ノー・ネーム 甲州 2009
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白のノー・ネームはお初。
そういや今回、ワインの発注出遅れてもた・・・(涙)



*馬肉のタルタル
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肉は噛むほどにじわじわと甘み。せやけどさっぱりな肉質。
ゆえ、チーズと卵黄のコクが、皿の中で何ともいえない強弱を生む。



*フォアグラ & 蕗の薹のクレームブリュレ
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ブリュレのほろにが甘さに唸る。
どこまでもなめらかなフォアグラのコクとも合うわ。



*ピック シャブリ ヴォーデジール 1982
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*渡り蟹と空豆入のクランブルエッグ
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ジュルリとした舌触りに続き、ミソの旨味炸裂。
禁断のスクランブルエッグだわ。



*仲村わいん工房 蝶 大阪メルロー
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凄すぎる!これ、大阪で造られているとは!!!驚愕。
凝縮感ありつつ何ともいえぬ繊細さも顔を覗かせる。
木樽を一切使っていないって、信じられん。

1週間前、ロードバイクde仲村わいん工房見学を、
仕事でやむなく断念したことをとことん後悔・・・。

その見学の様子、「brataku」blogにも(笑)



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こちらは、なんと



*エイの頬肉
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そう、エイなのだ。
こっくりと深みのある赤ワインソースとともに。
しっとりとした身質&ほどよい弾力。
ベシャメルのようなピュレのやさしさと、ソースのコクがじわりと響いた。

エイの頬ってどこや?(笑)検討つかないが、
驚愕の一皿だった。何て合うんや、大阪メルロー!





嗚呼、素晴らしき夜。




その後、一旦仕事に戻り、、、
再び街へと繰り出し、
「マツケン食堂」→「堂島精肉店」となったsaturday night fever(笑)


『弘屋』
大阪市北区堂島1-3-1 二葉ビル3F
06-6348-5455
open : 18:00~
close : sun , holiday


マニアックなお宝映像をひとつ。
アイスランド火山噴火後初のヨーロッパ便が成田へ到着したニュースに、
あの「GARY MOORE」が映ってる!(笑)
*そう、来週月曜、グランキューブ大阪でライヴを行う、あの「GARY MOORE」です。
なんと21年ぶりの日本公演!

00:13くらいから出てくる、黒ジャケット&グラサン男(笑)



あ!ここにも!(笑) すんません、マニアにしか分からないネタでした;

by writer-kaorin | 2010-04-24 09:59 | 弘屋 | Comments(6)  

Commented by lapa at 2010-04-24 15:28 x
あっ!!ほんまや!!GARY MOORE!! さらにブルドック度アップしてるし。昔empty rooms とか コピーしてました。
先日(ええ肉ーう!!の時です)、精肉店でお目にかかった産科医でした。
Commented by umo-pamo at 2010-04-25 05:33
今回も参加されてたんですねー。
私は満席打ち切りで泣く泣く断念(T0T)
蕗の薹のブリュレ見て、
益々断腸の思いっす(笑)
Commented by writer-kaorin at 2010-04-26 12:15
lapaさん☆
先日はつかの間でしたが、ありがとうございました!
「えぇ肉ぅ〜♪」でしたね、あの日も。
そして、ブルドック度・・・って!
大爆笑しちゃいましたよ;仰る通りですが・・・(爆)
Commented by writer-kaorin at 2010-04-26 12:16
umo-pamoさん☆
それは残念でしたねー(><)
あのブリュレ、悩殺もんでした(笑)
Commented by ROCK_MOON at 2010-04-27 08:49 x
GARY MOORE聞きたかったなぁ・・・ この映像は観たくなかったけど^^;
Commented by kaorin at 2010-04-27 12:43 x
ROCK_MOONって、カッチョエェ☆
ワタシも行きたかったぁ〜(**)次のライヴは来月♪
しかし、この画像、特ダネでしょ。体格は別として(爆)
んじゃ、今日か近々、不意打ち新地村で〜☆

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