仕事前の腹ごしらえ＠Ritto

この日は夜の会議前の腹ごしらえ。
GWに空いているお店は、ホントに貴重です、って
いつもお世話になっているお店さんはけっこう営業されてたな。

『Ritto Marble＊tre』
ツレは、運転ゆえ酒を飲まず。
ワタシも仕事前やしほなガマン！
と、誓った数秒後に

「んじゃ、まずはビール、かな」・・・（汗）




＊肉詰めオリーブのフリット厚みのあるオリーブに、肉汁ジュワリなミンチ。
やっぱりビール頼んで良かったぁ☆



＊ホタルイカのアグロドルチェバルサミコかな？その酸味がほのかに響きわたる甘酸っぱいソース、食欲増進系。
ホタルイカの旨味はもちろん、
忍ばせたセロリやタマネギの、ソースの染み具合もイケる♪



＊軽く炙った千葉県産サバのマリネ
　スペルト小麦と土佐香美トマトのテリーヌ添えワタシ以上にサバ好きの、ツレを唸らせるサバだぁ。
マリネは軽い系。ゆえ、炙った皮目の香ばしさや、脂のノリをよう感じる。
古代小麦のスペルト、パンでしか出会ったことがなかったんだが、
料理の要素のひとつとしても、ステキな存在感を醸し出す。
そして、テリーヌはトマトの旨味凝縮。



嗚呼、、、ビールかわりお（笑）



＊キタッラ サルシッチャのラグーとマッシュルームのペーストガツンッ！！！と力強い味わいだこと。キタッラのムギュッな食感もいい。
ちょっと塩が強めな気がしたが、
サルシッチャをつまみつつ、やっぱり飲みは止まらない・・・（焦；）



＊シャーベット２種（ミルク＆スパイス）スパイスのほうは、紅茶＆八角ほか複雑な香辛料の香りがふわりと漂う。
ミルクは、清々しい風味。



北山シェフ、相変わらず旨かったです☆
こちらのお店は、ひとりフラリとカウンターで、
また、この日みたいに時間がないときでも、美味なる地方イタリアンを頂ける。
そして、じっくり、料理と向き合える夜も過ごせる。


そして、仕事へ。
こんなモードの時は、絶対に酔わんなぁ。
うまい具合に、スイッチ切り替えできてるんよね。



んで、仕事終了後、飲み直しとなりました（笑）



『Ritto Marble＊tre』
大阪市中央区東心斎橋1-13-20 カネコマビル2F
06-4704-5678
open : 17:30〜翌2:00LO
　　 （日曜、祝日12:00〜15:00close、17:30〜23:00close）
close: 水曜



The 5th Dimension ／ Up, Up and Away

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