こよなく愛する店

私がこよなく愛する焼鳥店、といえば
一軒は、京橋の姉御のお店。
そしてもう一軒に、かれこれ8〜9年近くお世話になっているお店がある。

ライターなりたての頃、こちらのお店を知り、その驚愕なる味わいに翻弄された。
ときには編集者たちと、また、とっておきの人と一緒に、
また別のときには、口の肥えた街の先輩をお連れし、
皆を驚かせるのが、私の楽しみのひとつでもあったなぁ。

何が凄いって、もう全てです。
串ごとの素材感、火入れに、塩梅に、そのインパクト。
野菜ほか素材ひとつをとっても、毎度発見がある。
お酒のラインナップもそう。
そして、ピンと張りつめる、ほどではないが、
いい意味で緊張感のある空気もたまらなく心地よいし、
主とマダムとのコミュニケーションも楽しい。
流れるJAZZの音量ひとつに至るまで、気持ちよいのだ。
と、サラリと書いてしまったが、ほんとうに味わい深いお店なのだ。


最近、大変ご無沙汰だったのだが、
「やっぱりこちらはハズせない！」という意見が一致。
久しぶりにおじゃまです。
あえて店名は出しませんが、
けっこう簡単にお分かりいただけるでしょう（笑）



付き出しは、
＊蓮根・しめじ・パプリカほか季節野菜のポルト酒いりびたし
のっけから、ワインの口になる（笑）。とはいえ、まずビール



ここらで、マンサニージャを一杯！


＊ソリレスいきなり、来た！ソリレス☆
とにかくどの串も大きなポーション。
それゆえに、部位それぞれの味わいにインパクトがある。
ソリレスは、じつに柔らかく、さっぱりとした口当たり。
しかしながら噛むほどに旨味、じゅわりじゅわり。




＊肝（塩）外側はしっかり焼かれていて、中はトロリとした舌触り。
いい肝の風味が、この大きさだもの、びしばし伝わる。




＊貝塚産 筍本日が今シーズン最後だそう（ラッキー！）
シャクシャクッ＆ジューシーで、すこぶる甘い。
挽き山椒とちょんっとつけて頂くと、味わいにさらなる深みが出る。



マンサニージャかわりお。


＊もも焼きこの噛みしめる旨味、たまらんです。
何とも言えぬ、ドンズバな塩加減にも、いつものことながら感服。




＊香川産ホワイト＆長崎産グリーン アスパラ画像では伝わりにくいが、極太。
遠火でじっくり炭焼き。びっくりするくらいジューシー。
ホワイトはほのかぁな苦味が心地よい。

NZのソーヴィニヨンブランとともに。



＊ハサミ濃すぎず、素材感を引き立たせるタレ使い。




＊スナップエンドウ肉厚で甘みが強い。




＊きのこ4種山形のジャンボマッシュルーム、奈良の大黒本しめじ、
丹波のしめじに、　原木椎茸。
この巨大なマッシュルーム、香りが素晴らしい！
ひと口、ひと口味わうたびに、笑みとまらん旨さ。




極みの焼鳥＆炭焼きだった・・・。
もう１ヶ月は、焼鳥禁断症状が出ないことでしょう（笑）
久しぶりに、主Ｓさんワールドを堪能させて頂きました。
ではまた来月です！！！




Tom Petty And The Heartbreakers ／ Refugee