羽山会

「羽山会」と勝手に命名したこの会。

メンバーは某料理番組のチーフディレクター平井さん＆
夜の恋人・姫、とワタシ。
3人揃って、「念願だった羽山料理店へ！」というモグリメンバーゆえ、
このような会の名前になったワケだ。
街や仕事がらみでは羽山さんにしょっちゅうお世話になってるワタシも、
じっくりディナーはお初だったのです♪

まずはハートランドで乾杯♪


＊シャルキュトリ ヴァリエ肉々しさと香りが素晴らしい「パテ・ド・カンパーニュ」、
スーッととけゆく品のある味わいの「リエット」、
スモークをかけた「鹿肉のパテ」は、ワインプリーズ！
「肩ロースハム」の、熟成をさせたような旨味と香り、おかわりしたい；
「テリーヌ・ド・コション」のさまざまな食感楽しく、
「イベリコチョリソ」を食べるとまた、ハートランドに口になるのだ。


ビールと並行させて、、、
＊手造りわいん さちこ　＠仲村ワイン工房じつにシャープなミネラル感。うまい。
酸味もそこそこあって、奥行きのある味わいだ。

大阪メルローに続く、LOVEワイン♪



＊ホワイトアスパラの茹で上げ ソースオランデーズ

from香川のホワイトアスパラ、超極太！
茹で加減が、んもうドンズバなタイミングですね。
どこまでもなめらかでクリーミーなオランデーズソース。
そのやらこい酸味と口当たりが、たまりません。

しかも、ラギオールでアスパラ切りでっせ。粋だ。



＊CHATEAU LESTRILLE CAPMARTIN 2007３人が集うといつも、飲みのペースが加速する・・・；
ひとまず、次のお料理に合うおすすめワインを
グラスでいただくことに（笑）



＊岩手ホロホロ鶏のブレゼ アメリケーヌソースこちらも秀逸！
ホロホロ鶏のきめ細やかな身質、火入れ＆蒸し具合の素晴らしいこと。
アメリケーヌソースは、甲殻類の香りが強すぎず、かといって
弱すぎでもない。ゆえ、鶏の風味をじゃますることなく、むしろ
引き立て合っている感じ。



今日は、大好きなBEAU PAYSAGE！に出会えた！大阪メルローにしようか、こちらにしようか、皆で悩みに悩む。
が、、、多忙なみんな、明日のことがちらつき…こちらに（笑）




大好物＆羽山さんとこおじゃまの際は絶対に食べたかった一品
＊カスレ

鴨コンフィに極太ソーセージ、この焦げ目といい
もう、ヴィジュアルを見ただけでヨダレもんだわ…。
鴨やソーセージの肉々しさはもちろん、
それらの旨みがギュッと凝縮した
ホクホクの大豆の旨いことといったら・・・。笑みしか出ない：







いやぁ～。羽山スピリッツを、とくと堪能させていただきました。
満足感と口福感、凄かったわ。
今宵のメンツは共通ネタも多いゆえ、喋りもスパーク（笑）
羽山さんたちも巻き込み…めちゃ長居させていただいた
ステキな夜でした♪





羽山料理店
大阪市西区うつぼ本町2-5-1
06-6449-6369
open: 12:00～14:00、18:00～22:00
close:日曜、祝日