ラヴェニール・チャイナ

さて、無事に帰国してマス☆
NY滞在中の美味しい日記の前に、
旅立つ前のアレコレを。


この日は、夙川にある「ラヴェニール チャイナ」さんへ。
人気店ですよね〜。ワタシのまわりにもファン多い。

シェフとは、「匠会」取材時にお会いして以来、ご無沙汰です。
＆じっくりお料理と向き合うのは初めてだ。


お料理は、でっかい黒板メニューから選ぶシステム。
ワタシの大好きな四川料理から、明石や淡路島などの新鮮そうな魚介もの、
フレッシュバジルを使った一品ほか、そそられるメニュー多々。




＊明石スズキのカルパッチョスズキは、じつに新鮮。
ネギ油の香りじわりなタレ、食欲増進系だ。



＊茄子のフレッシュバジルソテーこちらのお店の定番＆人気メニューのひとつですね。
各種野菜は、香りも味も濃く、
とくに、茄子の緻密な身質＆アツアツ＆ジューＣ感、素晴らしい！
そして、バジルの利かせ方が秀逸。でも着地点はしっかり中国なのです。



＊春巻きビールが止まらん味わいだが、ここらで紹興酒ロックを。




＊茶美豚 黒酢（鎮江香醋）こっくりと深みのあるタレが、カリッと食感の茶美豚に絡まる。
ほどよい酸味、軽やかな香ばしさ、ほのかな甘みのバランスがよく、
ビールにリターンしてしまいそう：




＊本場四川の麻婆豆腐

でっかいミルで、花椒をひいてくれる。たっぷりめに振ってもらう。
麻婆自体は、この辛さがたまりません。
でも辛いと言うても、単に辛いだけではなく、しっかりと香りがある。
そして、オイリーな重さはまったく感じず、
最後はお皿を舐めたくなるほど（笑）



〆に、紹興酒のアイスやら、山椒のアイスやら、
そそられるメニューがあったのだが、もう入りません（笑）

四川のパンチを感じさせつつ、
仏や伊を彷彿とさせる、器の使い方や盛りつけが印象的。
びっくりだったのは、店内に飾られた絵画。
我が家にあるそれと同じ現代作家「タイン・チュオン」の漆絵もの！

何だか勝手に、縁を感じさせていただいた、旨し、心地よしな時間でした。



「ラヴェニール チャイナ」
西宮市羽衣町10-21 夙川Ｋ.ＳビルⅢ　1F
0798-26-3656
open : 11:00〜14:30、17:30〜22:00
close: 月曜（祝の場合は翌日休）、第3火曜


The Beatles ／ Here Comes The Sun