ばかや ＠鶏ナイツ

久しぶりに、中之島ダイビル＠ばかやさんへ。
そこそこな運動を終えた後だったから、
１杯目のビールが、いつも以上に旨し。


＊つくねすこぶる、ジューＣ。
ふわりっ、な食感のなかに、軟骨のコリコリ感。いぃアクセントだ。



＊焼きトマトちゃんと味のあるトマトだこと。



＊鴨かわ河内鴨ロースの皮なのかな？
噛むほどに、脂の澄んだ甘みがじわりじわり。



ここらで、ラングドックのシャルドネ
＊シュールダルク08を。
果実の香りが清々しく、ほのかな樽香がいぃなぁ。
そのほかいただいたワインは
＊ドメーヌ・ド・ラ・ショーヴィニエール08




＊山中さんのトマト隣のツレは山中さんトマトの大ファン（笑）
すべて持っていかれました；



＊かわ脂の飛ばし方、素晴らしいです。
べっちゃり重い皮とは真逆。
さっくり軽やかかつ、噛むほどにじわりと甘みが押し寄せる。
塩梅も申し分なし。



＊なんこつ（三角）肉付きよく食べ応えもしっかり。
なんこつの、ほくほく＆コリコリ食感、
嗚呼、ビールに戻ろう（笑）



＊赤ウインナー深夜食堂的、なつかしの味わい。



そして本日、ぶったまげたお料理が
＊熟成・淡海地鶏のモモ肉炭火焼

淡海地鶏は、鮮度が一番、という常識を覆す、
熟成ものが登場だ。確か1週間とか10日とか言うてはったような。
そして石倉さん、炭床につきっきりで、
始終、位置をかえ角度をかえ、火入れをしつつ
休ませてから供される、こちらの一品。
身質のしっとり＆ジューシーさ、たまらん芳しさ、そして皮の香ばしさ。
無言で喰らう。



＊コーン炭焼きたしか、みらいコーンだったか。。
ひと粒ひと粒の糖度が高く、こちらも濃い。



＊阪本のタルタルハンバーグ

つなぎ、ないんとちゃうかな、と思うくらい
シンプルに、肉本来の旨味を感じさせてくれる。
中は生に近い、せやけど火の通った、艶やかなロゼ。



ツレは、鶏のダシ茶漬けを。

この具だけで飲めそう☆


串ものの鶏は存在感をしっかり放ち、
一品料理も、美味しゅうございました！
品書きには、鶏はもちろん、魅力的な食材名がズラリと連なり
いつもメニュー選びの悩み、が楽しいお店です。



「やきとりばかや」
大阪市北区中之島3-3-23 中之島ダイビル2F
06-6445-5000
open : 11：30～14：00、17：30～22：30
close: 無休



Stealers Wheel ／ Benediction