家パスタ3連チャン

近頃の家飯を。
出張続きの事情があったり、いろいろありーで、
シーズンごとに、めっちゃ楽しみにしている
大好きなギャリさん野菜＠2010も、まだお取り寄せできないまま…（涙）

７月には何とか！と企み中デス☆


先々週は３連続くらい、パスタdays。

この日は、冷蔵庫にあったバジルやナス、
好物＠堂島精肉店のベーコンを使い、
アツアツ、トマト系ソースにて。ブロック・ベーコンか塩豚は、ほぼ冷蔵庫に完備。
こいつら、いつも大活躍。



その塩豚君が活躍したとある日。素材の余計な水分を飛ばしつつ、白ワインで乳化させ、
ひよこ豆やレッドビーンズも入れて、一応、栄養バランスも考慮。
マッシュルームは、火を止める寸前で加えるのがポイント。香りと食感を生かすため。
パルメザン24ヶ月熟成を、たっぷ〜り擦りおろして完成です。
いつも、めっちゃシンプル：



前菜は、タコとフルーツトマトのさっとマリネ
タコとトマトは別々にマリネ。
オリーブ油、塩、レモン汁、気持ちミリンが隠し味。



別日、これも塩豚が大活躍。
＊塩豚とキャベツ、ズッキーニとプチトマトのフジッリ
フジッリの螺旋階段の細かさに感動！！
いつも食べてたフリッジって何や？ってほど、繊細なねじれ、かつ
ソースの絡みがハンパやない。
このフジッリは、NY・アッパーウエストのハイソなスーパー
「Citarella」オリジナル。
嗚呼、もっと大量に買っときゃ良かったー（涙）



＊サッサイア2007
大好きな、サッサイア。これは素晴らしいヴィンテージだ。
花のような清々しい香り。深みも奥行きも十二分。




真鯛やホタテは、強めのマリネに。
醤油、ワサビ一辺倒やないのが、我が家流。



今週末は、予定が入らなければ；
久しぶりにラザニア予定です☆



Shambala (1975) - Three Dog Night