PESCE ROSSO ＠伊の新鋭

すっかりご無沙汰してました；
てんぱってまーす。でも、楽しみながら（笑）

この日は、遅がけに東心斎橋へ。
夜中３時LOという、心置きなく美味しいひとときを楽しめる
「PESCE ROSSO」さんへ。

シェフの山中さんは、「ポンテベッキオ」軍団の元で修業後、
「ジョヴァノット」上村シェフのもとでセカンドを務めたお方。
4月にopenなすったばかりの、話題店。


この、贅沢な空間、素晴らしすぎる！
ウォークインセラーは、10畳overではなかろうか。
扉を開けてまず、赤ワインのセラー。
その奥に、白＆泡のセラーという、２段仕込み。
内側扉の、ギャランドぅな山中さんのモノクロ写真もナイス（笑）
そして、セラー前のカウンターでは、パスタとグラス１杯もOK。


奥のテーブル＆個室ではリストランテ仕様もあり。


でもって、今度、絶対にトライしたいのが、
店先のスクエア・テーブルで楽しめる、
ワイン飲み放題1800円（1時間）＋タパス各種☆


「お客さんそれぞれが、その日の気分で
　使い方を自由に選んでいただけるように」とシェフ。
食べ手にとって、なんとも自由度の高い、お店です。



お付き出しで、ビール空に。



パンデュースさんのパン。相変わらず旨し☆



＊アンティパスト3種盛り
　スズキの香草焼き、鮎コンフィ、カンパチのカルパッチョ



飲ませます。



＊和歌山産トツカアジ 軽いスモーク ライムソース今年お初！なトツカアジに、ミナミのど真ん中で巡り会えるとは！
肉厚かつ、しっかり脂。
りんご＆くるみチップで冷燻にしてはるそうな。
甘ぁくやらこい香りと、澄んだ青背の風味に続き、
ライムの酸味が全体をグッと引き締める。
繊細だ。




＊うずらとキノコのキタッラ

キノコの香り、ソースにまとわりついてる。
ゴロリゴロリとうずら。
キタッラの存在感も偉大。



白２杯目？
確か、プラネタ ラ・セグレタ・ビアンコ
シチリアの白だったはず。



＊すだち牛の炭火焼
インカの目覚めのフリット、天然クレソンのサラダ仕立て脂しっかり、だが、ぜんぜんひつこくない。
夜中にトリュフは、胃がびっくりする。が、黄金の組合せだ。
で、、、クレソンの力強さといったら・・・
肉に負けじと存在感を放っていた。



＊ジェラート盛り合わせ
（マンゴーとバニラのジェラート）濃くて、ハッとさせられる。嗚呼、南国の味わい。



〆


美味しゅうございました☆
で、、、メニューを見てびっくり！
何が凄いっかて、３週間に６頭しか日本に入らない
ネロパルマ（パルマ黒豚）を半頭買いしてはったり
（ネロパルマ骨付きロースの炭火焼）、
全国津々浦々の、極みの食材が、日替わりで品書きを賑わす。

それって、高いんとちゃう？と思ってしまいがちだが、
口の肥えた＆シビアな大阪人を唸らす、コスパの高さなのです。


ワインは、3000円〜、凄いものまで多々ありだが、
ちゃんと根付けもさせていて、セラーで選ぶこともできるので、
今度は、それを軸に、楽しませていただきます☆



「PESCE ROSSO」 （ペッシェ・ロッソ）
大阪市中央区東心斎橋1-3-18
06-6241-0030
open : 18:00～翌3:00
close:第２・４月曜


Bob Mould ／ Sunspots