マツケン食堂 ＠いつもの夜

公私共々、お世話になっている「マツケン食堂」さん。
いつも満員御礼ゆえ、久々に不意打ち予約、完了！






お付き出しは
＊ケンイカとオクラの冷やしソーメンイカの食感と、ソーメン＆おだしのひんやり、五臓六腑に響く。
オクラやナメコなどの、ネバッと感と、おダシの風味、いい。



＊蛤と温野菜のサラダ命のスープ的、うま味、炸裂。
食感を生かしきった各野菜も、
それぞれの個性を放っている。

コレ的なカラダに優しい飲みも、
はたまたハラペコのガッツリ食い飲みにも
こたえてくれるのが、マツケン食堂なのである。



＊Geyerhof Gruner Veltliner Bergfried ［2009］
グリュナー・フェルトリナー・ベルクフルート 2009/ガイヤーホフ

グリュナーフェルトリナー100％。
（この品種名といい、上記メニュー名といい、噛みまくりの夜でした；）
夏にふさわしき、爽やかさ。で、イキイキとしつつ、果実味漲る。




＊鱧と万願寺唐辛子のパスタ 山椒風味ソースのプチプチ感は、鱧の子！！
山椒の香りがほのかに響く、ニュアンスといい、
鱧と万願寺な、組み合わせといい、瞬時に気分も夏モード。
このソースがまった・・・フュメ・ド・ポワソン的、うま味押し寄せる。




＊牛ホホ肉の箕面ビール煮込みなんと贅沢な、煮込みだこと。
こっくりとした深みのあるソース、
徐々に、何ともいえない箕面ビールのほろ苦さが押し寄せる。
ホホ肉はハラリ、崩れゆく・・・。
今日は、グリュナー・フェルトリナーでずっと通すことに。



めちゃくちゃ久しぶりのマツケンさん。
あの何ともいえない独特の空気感しかり、
ツボをつく一皿一皿＆面白いラインナップのワインしかり、
ほなまた近々！っていうような
食べ手を引き寄せる、
魅力に満ちている、



「マツケン食堂」
大阪市北区堂島1-3-19 薬師堂ビル1F
06-6344-1099
open : 17:30〜翌2:00
close: 日曜、祝日


Traveling Wilburys ／ Handle With Care