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堂島精肉店 @7/20リニューアル!

本題に入る前に・・・。

先日フラリとひとり飲み@堂島精肉店



*ミノポン with ビール
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注文を受けてから湯がき始める
出来立てミノポン、
パーツがデカくて、脂しっかりのってて、やっぱり旨い!!
今宵、酒ダイエット中ゆえ、
堂肉店で一番ヘルシーな(笑)肉料理を〜☆



ベーコンやら赤身肉やら、
家飯用の食材をアズさんに相談していると、、、


「カオリン、沖縄の豚の足、これめっちゃ旨いねん!」



え?豚足? っと、よく沖縄料理店や、びーちゃんとこで出会う、


豚足をイメージしていたところ・・・





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デカッ!!!!マジこれ!!!???



ってことで、まんま1本、お持ち帰りさせていただくことに(汗;)




翌日、「関西食文化研究会」の会員向けイベント「油脂講座」のお手伝いだったので、
「関西食文化研究会」の会員登録は無料です、飲食関係者の皆さんぜひ!)



料理人の皆さんに、アレコレ調理法をヒアリング
(安田さん、Tセンセ!アリガトウゴザイマシタ!)





そして、1日目は
*豚ロースト with グリル野菜
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脂、あんまいっ!!!
火加減を微調整し、フライパンのみで調理&寝かせる系の、シンプル調理。


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バルサミコソース、不必要でした。だって、豚にしっかり味あるんで。




そして残った豚肉は、塩豚に。
足の先っちょや、ガラ系は、香味野菜ほか、とともにボイルし
スープストックに。



2日目は
*グリーンカレー
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タイカレーの独特の辛味&ナンプラーの塩気とともに、
やっぱり豚の旨味が主張する。




そして1週間後に、
炒め物&即席ハムとして、大活躍(撮り忘れ)の、豚さんでした。

結局、いつもの料理になっちゃいましたが、
豚の主張、ぜんぜんちゃいましたね!


アズさん、おおきに!!





そんな堂島精肉店、
なんと、7/20(火)に、リニューアルオープンするらしい!

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リニュは外観だったり、etc・・・。当日のお楽しみに☆



そして、リニューアルのタイミングに合わせて、
宮崎牛フェアも開催する模様
期間は、7/20(火)〜24(土)
宮崎県と、県内の畜産農家さんを
何としてでも応援したい、という堂肉店のスピリッツ。

そして、堂肉店と一緒に
宮崎イベントや宮崎牛メニューを組んで頂いたシェフたちもいるということ!


マスコミで出ている以上に、本当に悲惨な状況を、
今日、東国原知事のblogで見た、泣けた。

ワタシも、微力ながら、
おいしい宮崎牛を食べることで
協力させて頂きたいと思います。



そんな火曜は、ね・ねんがん・・・の、
永楽町「K」ナイツ。
帰りに寄らせていただきまぁす!



「堂島精肉店」
大阪市北区曽根崎新地1-9-13
06-4798-0129
open : 昼すぎ〜
colse: 日曜



Bruce Springsteen / Working On A Dream

by writer-kaorin | 2010-07-18 21:42 | 堂島精肉店 | Comments(6)  

Commented by at 2010-07-20 12:54 x
1人精肉店でミノポンって!!!男前杉ヤロ。

それにしても家飯・・・
美味しそうすぎるねんっ(>"<)/~
Commented by hanakiman at 2010-07-21 15:09 x
ガオリン飲食店始めたらいーのに.....
一線越えてまんなー
Commented by writer-kaorin at 2010-07-22 10:32
姫☆
オッサンですがなにか?(笑)
来週、のSナイツ楽しみ!!
はよ、昼BBQせねば、やな;
Commented by writer-kaorin at 2010-07-22 10:33
hanaki☆
先日はおおきにやで!!!
いや、めっちゃシンプルな料理ばっかやし;
しかし、和食は作らへん…(汗)
Commented by at 2010-07-22 15:12 x
うん!!BBQまってるで。日にち決めてくれたら週末でもあけておくから!!!!!
Commented by writer-kaorin at 2010-07-28 19:18
姫☆☆☆
帰国しやったら、相談してみるワ!
なんとか8月中に開催したいなぁ〜(^v^)

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