堂島精肉店 ＠7/20リニューアル！

本題に入る前に・・・。

先日フラリとひとり飲み＠堂島精肉店



＊ミノポン with ビール注文を受けてから湯がき始める
出来立てミノポン、
パーツがデカくて、脂しっかりのってて、やっぱり旨い！！
今宵、酒ダイエット中ゆえ、
堂肉店で一番ヘルシーな（笑）肉料理を〜☆



ベーコンやら赤身肉やら、
家飯用の食材をアズさんに相談していると、、、


「カオリン、沖縄の豚の足、これめっちゃ旨いねん！」



え？豚足？ っと、よく沖縄料理店や、びーちゃんとこで出会う、


豚足をイメージしていたところ・・・





デカッ！！！！マジこれ！！！？？？



ってことで、まんま1本、お持ち帰りさせていただくことに（汗;）




翌日、「関西食文化研究会」の会員向けイベント「油脂講座」のお手伝いだったので、
（「関西食文化研究会」の会員登録は無料です、飲食関係者の皆さんぜひ！）



料理人の皆さんに、アレコレ調理法をヒアリング
（安田さん、Ｔセンセ！アリガトウゴザイマシタ！）





そして、１日目は
＊豚ロースト with グリル野菜

脂、あんまいっ！！！
火加減を微調整し、フライパンのみで調理＆寝かせる系の、シンプル調理。


バルサミコソース、不必要でした。だって、豚にしっかり味あるんで。




そして残った豚肉は、塩豚に。
足の先っちょや、ガラ系は、香味野菜ほか、とともにボイルし
スープストックに。



２日目は
＊グリーンカレータイカレーの独特の辛味＆ナンプラーの塩気とともに、
やっぱり豚の旨味が主張する。




そして１週間後に、
炒め物＆即席ハムとして、大活躍（撮り忘れ）の、豚さんでした。

結局、いつもの料理になっちゃいましたが、
豚の主張、ぜんぜんちゃいましたね！


アズさん、おおきに！！





そんな堂島精肉店、
なんと、７／２０（火）に、リニューアルオープンするらしい！

リニュは外観だったり、etc・・・。当日のお楽しみに☆



そして、リニューアルのタイミングに合わせて、
宮崎牛フェアも開催する模様
期間は、７／２０（火）〜２４（土）
宮崎県と、県内の畜産農家さんを
何としてでも応援したい、という堂肉店のスピリッツ。

そして、堂肉店と一緒に
宮崎イベントや宮崎牛メニューを組んで頂いたシェフたちもいるということ！


マスコミで出ている以上に、本当に悲惨な状況を、
今日、東国原知事のblogで見た、泣けた。

ワタシも、微力ながら、
おいしい宮崎牛を食べることで
協力させて頂きたいと思います。



そんな火曜は、ね・ねんがん・・・の、
永楽町「Ｋ」ナイツ。
帰りに寄らせていただきまぁす！



「堂島精肉店」
大阪市北区曽根崎新地1-9-13
06-4798-0129
open : 昼すぎ〜
colse: 日曜



Bruce Springsteen ／ Working On A Dream