旬膳甜酒 創庵

さて、大阪の美味しいひとときへと舞い戻りましょう(笑)
この日は宗右衛門町ほど近く、
「旬膳甜酒 創庵」さんへ。



飲ませてくれそうな匂い、店先からも漂う漂う。


この日は、お盆の兼ね合いもあり、おまかせ1本とのこと。
念願のお店さんだったので、自分自身たまらん高揚感。


きめ細やかな泡だこと。一気に飲み干す。




＊胡瓜とメロンの冷たいスープメロンの仄かな果実味と、胡瓜の夏らしい風味が見事に融合。
火照った身体も、すぅーっとクールダウン。




＊毛馬胡瓜と鱧皮、玉造黒門白瓜とおばけ、信州一寸豆、
　韓国産 鱧と大阪豇豆、鶏肝、玉蜀黍などなどなにわ伝統野菜や、この時季ならではの味覚のオンパレード。
丁寧な手仕事の凄みを感じさせる、一品一品。



で、即こうなるワケです(笑)
＊天穏純米吟醸「馨」（奥出雲／板倉酒造）ガラス細工のようにクリアな美味しさ。




＊五島列島の剣先イカ、由良 夏ウニ、長芋、赤オクラ、金時草これを、容赦なくぐじゃぐじゃ混ぜて食す。
ウニの海味によりイカの甘みがぐっと際立ち、
各種野菜もそれにひけを取らない存在感。



飲みのピッチ、加速する・・・・。



＊愛知産 マナガツオ、炒った唐墨、加太産 蛸、だだ茶豆ぷっくり、脂のりのよいマナガツオに
絶妙な塩加減のカラスミ。これ悩殺もんでした。
蛸はどこまでも柔らかい。




＊河内鴨 生ハム、羽曳野無花果、貝塚水ナスおぉっ、南大阪オールスターズ！
河内鴨は、塩ほか調味料で漬け込み、熟成させているそうな。
噛むほどにロースのあの脂の甘みが広がりゆく。
フレッシュな水ナスとなんと合うこと！
生ハムwith無花果は、ワインを欲するニュアンス。




次なる日本酒もおまかせで。
＊常きげん 山吟 山廃吟醸薫りよく、コシの強いコク。とはいえキレ味もなかなかのもの。




＊韓国産 鱧のスープ煮塩をギリギリまで控えてはるその味わいは、命のスープ的しみじみ感。
鱧は皮が薄く、身づまりはしっかり。染み入る美味しさ。



＊鰻玉雑炊ふわりと漂う山椒の薫りが、満腹感をやわらげてくれる。



酒粕に漬け込んだニンジン、おかわりしたい旨さだった。




なにわ伝統野菜や河内鴨ほか、地元の恵みを
こうも左党に合う逸品として、いただけるとは！
しかも、素材感を引き立てるギリギリの塩使いや、味と味との組み合わせの妙に
感動しまくりの夜でした。ありがとうございました☆



「旬膳甜酒 創庵」
大阪市中央区宗右衛門町5-31 ルビアン三津寺2F
06-6213-1541
open : 17:30～22:00
close: 日曜、祝日



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