TRATTORIA Pappa ナイツ

この日は「TRATTORIA Pappa」さんナイツ。


夏休み明けのPappaさん、相変わらずの満員御礼！






＊フルーツトマトとボッコンチーノチーズのカプレーゼなめらかでコク深きチーズに、
トマトのギュッと詰まった甘みや酸味が合う。



今日仕入れたオススメ素材のなかから
カルパッチョで頂きたい魚＆松本さんオススメ魚を盛っていただく。



＊愛媛産　天然鯛噛むほどに甘み。一切れのこの厚みも嬉しくなる。



＊宮城産 カツオ脂のノリ凄い！
皮目の炙りの香ばしさとともに、脂の旨味がじゅわ〜っと広がる。



＊淡路島 ゴマ鯖ピンッと弾力があり、こちらも溶けゆく脂がいい。鯖子、ご満悦(笑)



ソーヴィニヨン・ブランに切り替え
青リンゴのような清々しい風味が心地よい。




＊ウニ＆タリアテッレ トマトソース仕立てトマトのコクと、ウニの薫りが、
フルフルほどよい弾力のあるタリアテッレに絡む絡む。
おかわりしたい旨さだ。



＊長崎産 グジのアクアパッツァこの甘鯛、デカい！！！
キメの細かな身質の、ふっくらハラリと崩れゆくその美味しさはもちろん、
魚の旨味がギューッと凝縮した＆レモンの清々しい薫りが広がる
このソースが、素晴らしい！
聞けば、白ワイン＆仕上げにレモンオイルも入れてはるそうで、
黄金色に乳化したこのソースと、肥えた身の旨味との重なり合い、見事でした。
ゴボウも名脇役だったな。
白、何杯かおかわり、となった；



この日のメンツが集うと、
語り合うことが多く、キリがないワケで・・・
(年齢差、すごくあるのに・・・笑)


2軒目は向かいにある「baR pappA」さんへ。
満腹につき、お酒のみとなりましたが；
また次回、めっこり頂きにおじゃまいたします！



「TRATTORIA Pappa」
大阪市西区新町2-3-9 センユー四ツ橋1F
06-6536-4188
open : 11:30～14:00 17:30～21:00(LO)
close:日曜、第3月曜



Led Zeppelin ／ Rock n Roll 1973