和さ美＠淡路島の幸

久しぶりの「和さ美」さんナイツ☆ちょっと前ですが。
そういえばこの週は、法善寺横丁・串揚げ「wasabi」さんにもおじゃま。
ワサビweekだったな。こちらの模様は追って。


体力も精神力も使い果たした、残業帰り・・・。
カラダの隅々にハイオク、な、お酒＆魚料理の数々。


＊付き出し



一つひとつに、手間ひまをかけたお付き出しは、
「トウモロコシ・かまぼこ風」。甘い余韻が素晴らしい。
「子持ち鮎」は、ほくほく味わい深い。
「ズイキ」もしみじみ美味しく、
スイカを模した「ウリ×明太子おろし」、見た目も味わいもハッとなる。



造り盛りは
＊淡路島オールスターズ！
　釣りサワラタタキ、鱧焼霜造り、天然スズキ造りトロリと口中でとろけるサワラ、にニンマリ♪
鱧は焼霜の香り＆脂ののり凄い。
スズキは淡白ながら、噛むほどに甘い。


あーっ。元気復活！
飲み＆食欲のスイッチ入る・・・（笑）




＊金目鯛 一夜干し驚くほど肉厚だこと！
身の甘みを引き立たせる、塩の加減はもちろん、
皮目の繊細なカリカリ感、
口中で、じゅわぁ〜っと脂が広がりまくる繊細な身、その火入れもステキ。



＊鮑のステーキ with 大根含め煮、肝ソースこちらの一皿も素晴らしい！
コク深き肝ソースが絡む分厚い身は、
トゥルンッとした食感＆ほろりとした柔らかさも顔を覗かせる。
下に敷いた大根は、サッパリとした味わい＆肝ソースの染み加減もいい。




＊牛スジとコンニャクのどて焼き八丁味噌テイストが、和さ美流。
一見、濃そうに見えて、
じつはダシの風味がじんわり余韻に残る、後味のよさ。




お隣は、白ご飯党。ワタシは始終、焼酎となりましたが
「汁もん、いっちょう！」
で、、、お出しいただいたのが

＊毛蟹汁これ１人１杯！！！
身がしっかり詰まっている毛蟹を、
味噌汁で、って・・・なんとまぁ贅沢すぎる。
この汁で飲めました（笑）




この日も、淡路島から水槽付きトラックがやって来ては、
活きた魚の仕入れが店先でおこなわれていた。

めちゃくちゃ食べたい地魚もあったが、むー。断念。
今宵も食べすぎナイツとなりました☆


「和さ美」
大阪市西区江戸堀2-5-26
06-6443-0070
open : 11:00〜14:00、17:00〜24:00(LO23:30)　
close: 不定休



本日はおすすめプログラムを☆

これ必見！ ワタシはシリーズ全録画。週末には観てたいなぁ…；
【BShi-ロックの歴史を作ったギタリスト】特集


こちらも必見！
「CAR crazy」

Jeff Beckの車好き（ホットロッド）は有名だが、
音楽絡みのインタビュー以上に楽しそうですやん！（笑）