STAY ＠ The St. REGIS OSAKA

嗚呼、10月かいな…。
今日が何曜日なのか、朦朧としているここ最近；
このナチュラルハイも、好きなのだが（笑）


さて、本日（10/1）開業です
「The St. REGIS OSAKA」


一足お先におじゃましてきました。
（前回の訪問はコチラ）



＊グランドデラックス・プリミエ（ツイン）





1階と上層階がホテルになっている作り。
この部屋は20Fあたり。もちろん大阪市街（南側、西側）の夜景を一望。
部屋は、そこまで広いわけではないのだが
（前回、ロイヤルスイートを見させてもらったので；）
壁掛けテレビの裏側にはビューバス。


いちょうの葉でしょうかね。
御堂筋沿いらしいなぁ〜というモチーフも、しっかり
日本の伝統美として表現されている。

センスありな外国人客に、喜ばれそう♪


睡眠不足につき、ベッドにゴロリ。はガマン；キケン；
ということで、

念願だったイタリア料理
「LA VEDUTA 〜ラ ベデュータ〜」さんへ
場所はロビーがある12F。
高い天井には、夜景を眺望できる大きな窓、
そしてＬ字カウンターのオープンキッチン。
イタリアの邸宅のような雰囲気と、
ギラギラしすぎていないユニークで気品あるシャンデリア。
こちらは森田恭通さんデザインだ。





今回は、ゲスト用に用意された3コースの中から、好きなコースをチョイス。
私は、
「デグスタッチオーネ “ラ・ベデュータ” 眺望」を。


付き出しは
＊フルーツトマトのロースト、生ハムトマトの甘み、凝縮。生ハムの甘みを併せ持つ塩加減と合う。



グリッシーニのこの細さが、ナイス。
細いけれども粉の香りをしっかりと感じる、存在感。



＊牛モモ肉のカルパッチョ、24ヶ月熟成のパルメザンチーズとルッコラ添え近江牛のモモ肉。この薄さと、噛み締める旨味がいい。
ルッコラは、単体、そして泡、ペーストにて。
ルッコラの風味の感じ方が、それぞれ違って楽しい。
そこに、パルメザンの妖艶さ、ニク(肉)いなぁ。



ここらで、めちゃくちゃ久しぶりに
Est!Est!Est!19歳の頃、ナポリ＆シチリアにて、
これを毎晩ガブ飲みしたが為に、飲ん兵衛となった
思い出のワイン（笑）



＊二つの海香る浅利のリングイネ、カラスミの香りと芽ねぎを添えて旨味の相乗効果。浅利の旨味が、パスタにぎゅっと絡みつつ、
国産カラスミのコクが、覆い被さる。
シンプルななかに、深みを感じさせる品。



この後、赤にチェンジ。
チェレット モンソルドを頂きながら、


＊南州ポーク、セージの香りのグリルとセロリアックのピューレどんっ！と、150gオーバーではなかろうか。
しっとり気品を感じさせつつ、しっかり香りと肉の味。
繊細さと力強さを併せ持った豚肉料理だこと。
セロリのピューレ、これ名脇役でした。



＊リンゴのクロッカンテ、バニラアイスと黒糖アイス添え美味しゅうございました（--）



「ラ ベデュータ」のオープンキッチン。
食後、料理長・中東俊文さんと、いろいろお話させて頂き、
じつに有意義なひとときでした。
またじっくり、改めておじゃまさせて頂きたいです☆



その後、お隣にある「ザ セント レジス バー」で一杯。セントレジス発祥のカクテル「ブラッディマリー」の
大阪版「ショーグン　マリー」は、また今度頂くことにして。
（こちら、醤油や柚子ジュースを隠し味に入れているそう）



年代もんのアルマニャックを、ついつい…。


お客さんがいらっしゃったので、店内撮影はしていないが、
それはそれは、アート＆調度品、天井にいたるまで、ぬかりなし。
ぜひカウンターに、座ってみてほしい。
伝統的な技法と、大阪の“今”を融合させた、素晴らしいアート作品を、
ぼーっと眺めているだけで心地よいのだ。
ちょっと気になったのは、暖炉前のテーブル・レイアウトと
スピーカー＆音かな。　音好きなオッサンとしては(笑)



調度品や作品に既製品はなく、
すべて、このホテルのためだけのオリジナルだとか。


秋風と鈴虫の音色が、大阪のど真ん中というのを忘れさせてくれる。
こんな、優雅な世界が、いたるところに。



その後、部屋へ戻り、飲むワケでもなく
ずーっと校正作業をしていたのだが……、
思いのほか、集中できるできる（笑）




朝



たまっていた疲れも吹っ飛んだ、清々しい朝でした。


今回は、バトラーさん(いわゆる執事)にお願いするネタもなかったけれど、
チェックインからアウトまで、完璧すぎるホスピタリティ。

どうもありがとうございました。



「The St. REGIS OSAKA」



DON'T STOP THE DANCE ／ Bryan Ferry