政ちゃん ＠やはり驚愕…in鶴見橋商店街

場所は西成区・鶴見橋商店街の片隅。
食いしん坊の間では、言わずと知れた、焼肉屋「政ちゃん」。
カウンター10席ほどの店を、政ちゃんが一人で仕切る。
で、客の1～2人は厨房の中に座ることとなる。
しかも、酒が入っている冷蔵庫の真ん前なので、そこに座った客は
自動的に飲み物を出す係・・・（笑）

あ、こちらのお店は一見さんお断りなのであしからずです（--）
どなたか常連さんに連れてってもらうのがベストです。
予約なんてゆうに３ヶ月は取れない、３ツ星クラスの難易度（笑）
といっても本人、
「今の常連さんを大事にしたいから、新しいお客さんまで追っつかへんねん！」
・・・（笑）
政ちゃんにしょっぱなから胸キュン。好っきゃわぁ。


そんな、キャラの濃すぎる大将・政ちゃん＆
次から次へと繰り広げられる極みの肉＆ホルモンに魅了される、政ちゃんワールド。
そうそう、まわりにも、政ちゃんラヴァーはほんまに多い。
一畳に満たない小さな小さな厨房で繰り広げられる政ちゃんの小宇宙。
とくと楽しむことにしよう。



＊タン元 刺しとにかく甘い。そして、
清々しすぎる風味が驚く、その口福感といったら・・・。



＊ハツ、レバ刺し臭み皆無。まるで生きているかのように、その存在感、凄い。
何かが違う。全然違う。驚愕の旨さなのだ。



＊センマイ 刺し丁寧な処理が窺える、その味わいに、、、
たぶん、隣分まで頂いていたワタシ；




「次はオー・ソーレ・ミーノやでぇ～」と政ちゃんのストレート直球。
オッサンkaorinのツボに、ストライィ～ク！！

＊ミノこの店で、政ちゃんの了解なしの、勝手に肉裏返しは御法度。
「そやなぁ～あと10秒たったら裏返して。ほんで、10秒たったらえぇで」と、
政ちゃんの事細かな焼きの極意。
客が勝手に裏返したり、喋りに夢中で裏返し忘れてたりすると、
政ちゃんの怒鳴りが入る・・・（笑）


なんだこのミノ!!!???
シャクッとした食感に続き、サシでも入ってるかのような口溶け…。。。


政ちゃんが素手で置いてくれる。とはいえ、勝手に動かすのはアカン。
「ハィ、裏返して。10秒な！！」
（心の中で）いちぃ、にぃ、さぁん・・・・なな、はちぃ～　
「はい、いけるで！」（←って、まだ８秒ちゃうん？？）
そう、秒数のタイミングも、政ちゃんタイムなのだ。



＊ツラミ


ホホ肉の、適度な脂ののり。噛み締める赤身の旨さ、そして塩梅、火入れ・・・
すべてがパーフェクトだ。。。















撮り忘れも多々ありだが、タンツラに、ほんまもんのタンに（詳細聞き忘れ）、
塩ハラミにetc・・・
とにかく、とめどなくやってくる。。。
口中に入れたとたん、言葉を失うほど、旨すぎる肉たち。



キムチでお口なおし。

鶴見橋商店街の、３軒建ち並ぶキムチ屋さんのキムチ（うち一軒は火災で閉店）。
スナックバイト時代、韓国から某VIPが店に訪れた時は
「あの店のキムチを用意してくれ」と必ずオーダーがあったなぁ…。
はい、そのキムチとめちゃくちゃ久しぶりに、政ちゃんとこで再会！！！







この庖丁の入れ方ひとつが、味を左右する。
フルッフルなテッチャン。



アカセンは、コリッとした食感に続き、噛めば噛むほどな旨味。







ハラミ（タレ）。白ご飯に合わないワケがない！！
といいつつ、ワタシはwith赤。


ってことで、
もちろんワインも飲んでます。（笑）













いやぁ～、肉もワインも、それぞれの相性も素晴らしく、
けっこうヘベレケでしたよ；


この日は超常連Ｍセンセ・ナビのもと、
team「Ｂ玉」さんたちととともに、おじゃました、
そりゃ、ヘベレケになること必至の、素晴らしい夜。



Ｍセンセ、おおきにです！！！with政ちゃん！


しかし、ほんとうに、驚愕だった、めくるめく政ちゃんワールド。
味わいも、政ちゃんも、空気感も、メンバーも、
食べ手＆作り手の、コミュニケーションの楽しさも何もかも。
そして、政ちゃんのダジャレに、かんなりムキになるワタシ・・・；



「客はちゃんと店選べ！こっちも客選ぶんやさかい」
「客と店はフィフティーフィフティー。コミュニケーションあってなんぼや！」
ほか、ここでは書ききれない、政ちゃんの名言、そして行動に、
大笑いし、聞き入り、そして、じーんときたワタシ。


「政ちゃんは心の師匠」――――。
入店中に、メールでやりとりをしていた
京橋の姉御のその言葉が、胸に染み入った、素晴らしい夜でした。


あーー、日記書いてたら、やっぱり出てきた；政ちゃん症候群（汗）



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