お好み焼き だん＠思い出の味

大阪芸大生だった頃、
畳屋町の老舗スナックでバイトをしては、お金を貯め、
2ヶ月に1度、いやそれ以上のスパンで
海外ひとり旅を敢行していたなぁ。

当時、スナックの常連さんが「お好み焼き食べたい」といえば、
このお店からしょっちゅう、出前を取っていたのだ。


お好み焼き「だん」月に数回、食べていた思い出の、「だん」のお好み焼き。
もしくは、アフターの「キャベツプラザ育」のお好み焼きともいえる。




ゲソ焼き＆ひとまずビール。
クゥ〜ッ、と五臓六腑に染み入る。



＊豚からしソース豚ミンチと玉ねぎ＆からしソースに、
こんもりとキャベツ添え。
玉ねぎのじんわりな甘みと、ミンチのジューＣさ、
そして、キリッと引き締めるカラシの風味に、ほどよい甘辛テイスト。
「だん」の偉大なる名メニューのひとつだ。
何杯飲んでしまったことか・・・（汗）




＊いか豚焼きそば断面を、カリカリに焼きたい、とツレより。
え!?それ、邪道ちゃうの！！？？と感じつつ、一口。。。
香ばしさと、もちっカリッな食感のコントラスト
・・・、おかわり必至となりそうなほどでした（汗）



＊豚玉

この豚玉こそが「だん」ならではの一品。
ぜんぜん変わってないなぁ。

とにかく、ふんわり「軽い」のだ。
これなら２枚ほどペロリといけそうなくらい。
山芋なのか自然薯なのか、そのねばり＆火入れの妙が、
ふっくら、ふんわり軽やかな食感を生み出す。



豚玉を味わっていると、
この味を知った、学生時代のいろんな思い出が
走馬灯のように頭をよぎる。
私たちの世代は、飽食の時代だから、
そこまで、初めて食べた味の感動は少ないなかで、
今なお記憶に残る、お好み焼きなのです。



お好み焼き「だん」
大阪市中央区宗右衛門町1-14 大日館ビル　１Ｆ
06-6211-8708
open : 17:00～翌4:00　（祝日〜2:00）
close: 不定休



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